Hozzávalók 45 darab bonbon megtöltéséhez:
2 biocitrom leve és lereszelt héja
150 gramm cukor (az eredeti 100 grammot ír, de nekem az rettenetesen savanyú volt)
50 gramm sózatlan vaj
2 egész tojás (elvileg másfél egész és fél tojássárgája, de összevontam 2 egész tojásra:-)


A cukrot , a vajat, a citrom héját és levét vízgőz fölött megolvasztottam, majd óvatosan, kézi habverővel belekevertem az előtte egy kis tálban felvert tojásokat. Utána kb negyed órán át kevergettem a vízgőz felett, amíg puding sűrűségű nem lett a krém.
Mivel volt benne fehérjedarabka és héjdarabkák is, így sűrű szűrőn átpasszíroztam és már kész is volt a lemon curd!
Selymes, lágy, savanyú, mennyei!Nekiláttam a csokit temperálni. Az étcsokoládé kétharmadát vízgőz felett megolvasztottam kb 50 fokosra, majd hozzákevertem az egészen apróra vágott egyharmad csokoládét (maghőmérőn mérve így 32 fokos lett a csoki). Ezáltal megtörtént a temperálás, azaz a csokoládé kristályszerkezete megváltozott, ami miatt szép fényes és roppanós lesz a bonbon, vagy a praliné bevonata. Enélkül sajnos a csoki matt lesz és pár napon belül ki is fehéredik, nem túl esztétikus látvány. Főleg, ha pár nap múlva van még belőle!
Szóval a temperált csokit egy ecset segítségével a szilikon bonbonformák belsejébe kentem, majd 10 percre hűtőbe tettem. Aztán, biztos, ami biztos, a formákat újból átkentem, nehogy túl vékony legyen a hüvely és a bonbonok összeroppanjanak, amikor kinyomom a szilikon formából.Visszatettem pár percre a hűtőbe, majd jöhetett a töltelék. Mivel folyós töltelékről volt szó ismét, nem akartam bénázni habzsákkal és csöpögő krémmel, egy picike kanál segítségével töltöttem kis adagokat a hüvelyekbe, vigyázva, hogy legyen elég hely a talpnak is. Majd 1/2 órára a hűtőbe tettem (ez nem volt annyira folyós, mint a narancslikőrös töltelék) az egészet, hogy megbőrösödhessen a citromos krém.
1/2 óra múlva a maradék - és felmelegített étcsokoládéval megtalpaltam a bonbonokat (egy kiskanál segítségével, nehogy a habkártyával való lehúzással kinyomjam belőle a lemon curd-öt), majd újabb 1/2 óra a hűtőben, és már csak a szilikon formákból történő óvatos kifordítás volt hátra.
Nem volt rá időm, hogy kapszlikba tegyem, úgy nekiesett a család. A megmentett darabok tálcán csúsztak a hűtőbe, mivel ez a bonbon igen kényes, tekintve a tojásos belsőt!

A magvas részhez
100 g mazsola nagyszemű világos
100 g cukrozott vegyes gyümölcs (eper,goji bogyó,áfonya,barack,ananász,kiwi,sárgadinnye,meggy,mangó)
125 g mandula (egész, hántolatlan)
12 g Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
3 evőkanál rum - barna
6 csepp keserűmandula olaj
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
Az élesztő felfuttatáshoz
125 ml tej (2,8%-os)
50 g élesztő (friss)
1 evőkanál porcukor
A bedagasztáshoz
500 g búzaliszt
200 g vaj
70 g kristálycukor
1 db tojássárgája
Elkészítés

A mazsolákat, az apróra vágott mandulát, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, citromhéjat a rummal és a keserűmandula olajjal összekeverjük. Egy edényben összekeverjük, légmentesen lefóliázzuk, állni hagyjuk 3 órán át, miközben néha megkeverjük.

A tejet meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a porcukrot, majd elkeverjük, és kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.

A dagasztógép üstjébe mérjük bele a lisztet, vajat, tojássárgát, kristálycukrot. Öntsük rá a felfuttatott élesztőt, és dagasszuk be a tésztát. Ha begyúrtuk, vegyük ki a deszkára, gömbölyítsük ki, majd egy edényben, letakarva fél órán át pihentessük a tésztát. Pihentetés után a tésztát nyújtsuk ovális alakúra (kb. 28x45 cm), és szórjuk rá a tölteléket, majd erősen, alaposan nyomkodjuk a tésztába. A tészta egyik felét hajtsuk be a tészta közepéig, majd hajtsuk rá a másik felét is. Tegyük papírozott sütőlemezre, és 45 percen át kelesszük a kalácsot.

170 fokos sütőben légkeverékesben, 50-60 percig süssük. Ha elkészül, kenjük le olvasztott vajjal, és szórjuk meg vastagon porcukorral.

60 dkg liszt
2.5 dkg élesztő
22 dkg vaj
5 tojássárgája
2 dl langyos tej
20 dkg cukor
8 dkg reszelt narancshéj
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg nagy szemű fehér mazsolaszőlő
2 csipet só
kandírozott gyümölcsök ízlés szerint
5 dkg pisztácia
5 dkg héjas mandula
1 dl rumaroma
A szóráshoz:
porcukor
A tetejére:
mandulapehely



Elkészítés módja:

Először 2 dl langyos vízben elkeverek 10 dkg lisztet, és felmelegítem kb. 65 fokra. Lehűtöm, majd az élesztőt a tejjel, és cukorral hozzákeverem, és így kelesztem 15 percig. A többi lisztet a tojásokkal, a cukorral, a citrushéjakkal, és a kovásszal, sóval a robotgép táljába teszem, és bedagasztom, majd a vajat megolvasztva hozzáadagolom. 1 órát meleg helyen kelesztem. Amíg a tészta kel, addig a mazsolát megmosom, és a rumba megáztatom. A mandulát, és pisztáciát késsel apróra vagdalom. A kandírozott narancsot, és citromot, apró kockára vágom. A tésztát lisztes deszkán kicsit kinyújtom, majd a rumból kivett mazsolát összekeverem a többi hozzávalókkal, és a tésztába dolgozom addig, míg szép sima lesz, és nem ragad. Egy tortaformát aminek az alja kivehető, magasan körbe bélelek zsírpapírral, hogy a tészta keléskor ki ne folyjon a formából. Sajnos nálunk nincsen ehhez való forma. Olaszországban sok helyen erre alkalmas cserépedényben sütik a panettonét, vagy magas formákban. A tésztát a bélelt formába teszem, keresztbe bevágom, majd lekenem tejjel, és megszórom mandulapehellyel. 50 fokos sütőben triplájára kelesztem. Előmelegített sütőben 150-160 fokon alsó felső sütéssel 50 percig sütöm. A formában hagyom kihűlni. Porcukorral megszórom, kiemelem a formából, és mint a tortát úgy szeletelem fel. 2 hétig is eláll hűvös helyen letakarva.Az eredeti recept szerint próbáltam elkészíteni, mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
1 csomag 40 dkg-os leveles tészta
1 csomag vaníliás pudingpor
1 biocitrom reszelt héja
10 dkg pörkölt mogyoró
4 dl tej
3 evőkanál cukor
A szóráshoz:
porcukor
hírdetés
Elkészítés

A pudingot az előírás szerint megfőzöm, és hozzákeverek 1 evőkanál vajat, hogy ne bőrösödjön be. A tésztát téglalap alakúra kinyújtom, és az egyik felét megkenem a pudinggal, majd ráhajtom a másik felét, és végül lenyomkodom. Ezután éles késsel csíkokra vágom, majd megtekerem masni formájúra. Sorba rakom papírral bélelt tepsibe, és tojással lekenem, majd megszórom a mogyoróval. 200 fokon megsütöm 10 perc alatt. Még melegen tálalom.

Mecsek kocka

Hozzávalók:

2 cs. mirelit leveles tészta
2 cs. vaníliás pudingpor
1 cs. csokoládés pudingpor
1,2 l tej
9 evők. cukor
9 dkg vaj

A tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük, elfelezzük, majd kinyújtjuk, és közepes méretű tepsi hátán négy lapot sütünk belőle. A krémhez mindegyik pudingot 4 dl tejben 3 evőkanál cukorral a szokott módon felfőzzük, majd lehúzva a tűzről rögtön belekeverünk 3 dkg vajat. Még melegen az egyik tésztalapra kenjük. (Természetesen a két vaníliás pudingot egyszerre főzzük, és elfelezve kenjük két tésztalapra). Az első vaníliapudingos lapra kerül a csokipudingos lap, majd erre a másik vanília pudingos. Tetejére a megmaradt üres tésztalapot helyezzük. Hűtőbe tesszük, míg teljesen megdermed, majd kockára szelve, porcukorral meghintve kínáljuk.

Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás
22 dkg cukor
5 evőkanál víz
13dkg liszt
3dkg kakaópor
1 tk sütőpor.
Krém, díszítés:
4dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
1 csomag gesztenyemassza (25dkg)
25 dkg margarin,vagy Rama vaj,
10 dkg étcsokoládé bevonómassza
3 ek olaj,a higításához olvasztáskor.
Ízlés szerint rum vagy rumaroma.


A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a liszttel elkevert sütőport, kakaóport. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Vajazott-lisztezett 24cm-es kerek tortaformában 180fokon 35 perc alatt készre sütöm.
A krémhez tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök, kihűtöm. A szobahőmérsékletű margarint,vagy vajat habosra keverem, majd hozzáadom az áttört gesztenyemasszát és a pudingot. Rummal ízesítem a krémet.
A tortapiskótát három lapba vágom, a krémmel megtöltöm a lapokat, bevonom az oldalát és a tetejét is. Dermesztés után gőz felett olajjal higított csokoládéval vonom be a tetejét.
Tetszés szerint díszítem. 

A tésztához:
20 dkg. étcsokoládé
15 dkg. vaj
22 dkg. cukor
3 tojás
15 dkg. liszt
1 mk. sütőpor

A töltelékhez:
20 dkg. krémsajt
1 tojássárgája
7,5 dkg. cukor
pár csepp vanília kivonat.

Elkészítés:

Egy tálba tesszük a darabokra tördelt csokoládét és a vajat.
Vízgőz fölött lassan megolvasztjuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a kristálycukrot is. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, mindet alaposan elkeverve.
A lisztbe beletesszük a sütőport, és a csokoládés masszába szitáljuk.
Egy 27cm x27 cm-es formát (jénai sütőtálat) kibélelünk sütőpapírral, ebbe simítjuk a masszát.
A krémsajtot simára keverjük a cukorral, a vaníliával, és a tojás sárgájával, végül elosztjuk a csokis tészta tetején, és egy tompa hegyű késsel márványosra keverjük.
175 C fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 30-35 percig.
A vége felé nagyon figyelni kell, mert könnyű túlsütni, kiszárítani. Akkor jó, ha a közepe kissé ragacsos marad.

Hozzávalók:
3 nagyobb citrom leve
15 dkg cukor,lehet világos nádcukor is,ami egészségesebb.
10 dkg Rama vaj
3 ek. kukoricakeményítő
fél dl Buorbon whiszkey.
1 dl  száraz édes fehérbor

Elkészítése :
A citromok levét kicsavartam (de én a héját nem használtam fel!) leszűrtem.
A vajat felolvasztottam kicsi lángon és hozzákevertem a keményítőt kis adagokban, csomómentesen.
Ezután, hozzáadtam a citromlevet és a cukrot, 2-3 percig kavartam.
Végül beleöntöttem a bort és brandyt, majd 5 percig forraltam ezalatt be is sűrűsödött.A következő tortahoz használom fel.

 

Először a Lemon curd zselét készítem elő a tortához.
Az elkészített lemon curd felét 2 deci vízzel egyenletesen elkeverjük és 10 g zselatin port keverünk hozzá.
Folyósra összemelegítjük, de nem forraljuk fel, csak annyira melegítjük hogy a zselatin elolvadjon benne.
Ha készen vagyunk a tortánkat egy tányérra rakjuk és beleöntjük az így elkészített lemon curd zselét.
Hűtőbe rakjuk dermedni és közben elkészítjük a csokoládékrémet.
24 cm-es tortaforma kell a tészta elkészítéséhez.
25 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojás
csipet só,Elkészítése:
A lisztet a puha vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, sót és a tojással tésztává gyúrjuk.
Fóliába rakjuk és a hűtőben pihentetjük 1 órát.

Elkészítjük,a
Mandulás csokoládékrém hozzávalóit.
2,5 deci habtejszín
20 dkg jó minőségű étcsokoládé ( 70 %-os )
2,5 dkg méz
5 dkg vaj,1 fiola Dr Oetkeres mandula aroma


Elkészítése :
A tejszínt melegítsük fel és vegyük le a tűzről.
Apróra vágott csokoládét adjuk hozzá és kevergessük míg el nem olvad a tejszínben
Habverővel keverjük hozzá a mézet és a vajat, aromát csomómentesre!


Végül a kihűlt lemon curdos zselére önteni az elkészített krémet
Egy éjszakára hagytam a hűtőben és másnap szeleteltem fel.

Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
1,5 dl cukor
2 dl liszt (ebből 1 ek kakaópor)
csipetnyi só
3 ek napraforgó olaj
fél kk szódabikarbóna

A kávés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
4 ek tej
4-5 ek porcukor (izlés szerint)
2 tetézett tk nescafé (instant kávéporral is helyettesíthető)
25 dkg mascarpone

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
porcukor ízlés szerint (kb 2 ek)



Elkészítése:
A tojás fehérjéket habbá verjük a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, hogy kemény legyen. Ezután belerakjuk a tojássárgájákat és az olajat, majd a végén a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezt már csak fakanállal keverjük bele óvatosan, hogy a hab ne törjön meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt 24×34 cm-es tepsiben 20 perc alatt megsütjük a tésztát.
A darabokra tördelt étcsokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, beletesszük a porcukrot és a kávét. Simára keverjük. Ha kihűlt, a mascarpone-val is elkeverjük.
A kávés krémet rákenjük a tésztára, majd a tetejére tejszínhabot teszünk. Csokiforgáccsal és enyhén pirított mandulával díszíthetjük. Szeletelés előtt tegyük 1 órára a hűtőbe.

Tészta
6 darab tojás
12 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
Krém
1 l tej
3 csomag vanília puding
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg Rama vajas íz
20 dkg porcukor
1 csomag vajas keksz
2 dl tej
1/2 rumaroma
Máz
20 dkg porcukor
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál forró víz
5 dkg vaj




Elkészítés
A 6 tojássárgáját 6 evőkanál vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a 10 kanál liszttel elkevert kakaót és sütőport. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük és a két masszát összedolgozzuk könnyedén. Sütőpapírral bélelt gáztepsiben 180 fokon úgy sütjük, mint a piskótát 20 -25 perc.
Krém: A tejet a pudinggal, vanília cukorral, megfőzzük. A Ramát a porcukorral habosra keverjük, és kihűlt pudinggal összedolgozzuk. Rákenjük a kihűlt tészta tetejére, majd a rumos tejbe mártott kekszeket sorba rakjuk a krém tetején. A csokimázat hidegen kikeverjük, a porcukrot a kakaóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a forró vizet és végül a vajat, jól kikeverjük és rákenjük a kekszek tetejére. A tetejére még egy kis fehér csokit is csurgathatunk.
Tálalás
Kockára vágva a kekszek mentén felszeleteljük.
Kiadós finom sütemény.Köszi Marcsula!

Hozzávalók

4 darab tojás
18 dkg cukor
14 dkg liszt
10 dkg margarin
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
A krémhez:
30 dkg eredeti görög joghurt
1 tasak bourbon vaníliás puding
3 evőkanál cukor
5 dl tej
2 dl baracklekvár (frissen készített)



Elkészítés módja

A margarint a cukorral és a tojássárgájával, vaníliával és citromhéjjal habosra keverjük a robotgéppel, és utána a fehérjét is hozzáadjuk, a sütőporos liszttel együtt. Vajjal kikent és lisztezett gyümölcstorta formába elkenjük a masszát, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A krémhez a pudingot a tejjel, cukorral megfőzzük, és kissé lehűtjük. Ezután keverjük össze a görög joghurttal. A tésztát kifordítjuk a formából, és azt a felét töltjük meg a joghurtos pudinggal. A baracköntettel csíkozzuk, és elhúzkodjuk rajta, egy kanál segítségével.

Hozzávalók:

5 darab tojás
3 ek. liszt
3 ek. Dr. Oetker Gustin Étkezési Keményítő
5 ek. cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek. víz
1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
A krém
stilla dolce likőrkrémpor hidegen kevert
5 dl hideg tej
Díszítéshez
10 dkg ét tortabevonó
mandula (apróra vágott)




Előkészítés
Hosszúkás tortakeret kell hozzá.
Elkészítés:
A piskótát a hozzávalókból megsütöm, és ha kihűlt 3 lapot vágok. A krémport a hideg tejjel géppel pár perc alatt keményre felverem, és megtöltöm vele a lapokat. /Cukor nem kell a krémbe, mert ízesített/megolvasztom gőz felett a csokit, és bevonom vele a felső lapot, és manduladarabkákkal jól megszórom.
Tálalás
12 szelet.
Tárolás
Hűtőben jól lehűteni, majd tortacikkekre szelni.

Hozzávalók
A kelt tésztához
35 dkg liszt
2 dkg élesztő
1,25 dl langyos tej
5 dkg vaj
4 dkg cukor
1/4 kk. só
1 darab tojás
A mák töltelékhez
30 dkg darált mák
1 dl tej
2 ek. étkezési keményítő
1 darab tojássárgája
5 dkg vaj
10 dkg cukor
3 dkg aranymazsola
1 citrom reszelt héja
kevés rum (amibe áztatjuk a mazsolát)
1 csomag vaníliás cukor
Továbbá
vaj a sütő kikenéséhez
10 dkg baracklekvár /házi/
10 dkg fondant
mandulaforgács




Előkészítés
Sütőtepsit kikenjük vajjal.
Elkészítés
A hozzávalókból, kelt tésztát készítünk dagasztógéppel. Letakarva meleg helyen kelesztjük 1/2 órát, majd átgyúrjuk, újabb 1/2 órát kelni hagyjuk. A tejet a mákkal, keményítővel, cukorral, összekeverjük, és állni hagyjuk 10 percig. Azután feltesszük főzni 10 percre, és hagyjuk kihűlni. A reszelt citromhéjat, a rumban megáztatott mazsolát, és vaníliás cukrot később keverjük bele, és a vajjal kikeverjük utoljára, hogy sűrű masszát kapjunk. Nem baj, ha egy kicsit ragad, de ne folyjon. Hűtőbe tegyük be. A szépen megkelt tésztát kinyújtjuk egy 30 x 40 cm-es lapra. A tölteléket középre a tésztára kenjük, vízbe mártott kenőkéssel kb. 8 cm-es szélességben. A tésztaszéleket mindkét oldalon 2 cm-enként, rézsútosan bevágjuk, derelyevágóval. Ezután egymásra hajtogatjuk, mintha fonnánk, és duplára kelesztjük. 210 fokosra előmelegítjük a sütőt, és 180 fokon 30 percig sütjük. A sárgabaracklekvárt 2-3 ek. vízzel addig keverjük, míg folyékony nem lesz. Vékonyan megkenjük vele a sütőből kivett forró kalács tetejét, hagyjuk megszáradni. A fondantot elkészítjük, 3 ek. porcukrot kevés citromlével és rumaromával jól kikeverjük, és egyenletesen bevonjuk-megfényezzük vele a kalácsot. Megszórjuk mandulaforgáccsal, és hideg helyre tesszük szikkadni. Másnap szeleteljük fel.

Hozzávalók:

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
25 dkg darált mák
6 darab tojás
1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 ek. tejföl
csipet só
Krém:
25 dkg mascarpone krémsajt
5 dkg porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
3 ek. tejföl 20 %-os
1 dl tejszínhab fixálóval
Szóráshoz
porcukor
Oszd meg másokkal!



Előkészítés
24 cm-es kapcsos tortaforma, amit kenjünk ki vajjal, és jól lisztezzünk be.
Elkészítés
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a margarint is hozzáadagoljuk, a fehérjékből a sóval kemény habot verünk, a sárgájához adjuk a felét, majd a mákot a liszttel, citromhéjjal, sütőporral, tejföllel beledolgozzuk, majd a fehérjehab másik felét is. Óvatosan keverjük össze, hogy minél több légbuborék keletkezzen a tésztába. Beletöltjük egy 24 cm-es tortaformába. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig süssük, 165 fokon. Tűpróbát érdemes használni. Ha kihűlt levesszük róla a karikát, és 3 lapba vágjuk. Megkenjük a mascarponés krémmel, ami a leírtakból könnyen elkészíthető. A lapokat lenyomkodjuk, és porcukorral megszórjuk a tetejét. Az oldalára is hagyjunk egy kis krémet.

Hozzávalók
50 dkg liszt
4 dkg élesztő vagy 1 csomag instant élesztő
10 dkg cukor
2 dl langyos tej
1 darab tojás
12,5 dkg puha margarin
csipet só
1 citrom reszelt héja
A töltelékhez
20 dkg mák
1,5 dl tej
15 dkg cukor
A szóráshoz
cukor
Kenéshez
1 darab tojássárgája
rum aroma
vanília aroma (ízlés szerint a töltelékbe)




Előkészítés
Sütő tepsije a tűzhelynek papírral bélelve legyen.
Elkészítés
A lisztet öntsük a robotgép táljába, a közepén kialakított mélyedésbe szórjuk az élesztőt. Adjunk hozzá 1 ek. cukrot és a langyos tejnek a felét. Az egészet keverjük fel, hogy az élesztő folyékonnyá váljék. Ezt a kovászt lefedve hagyjuk kelni 30 percig. Azután adjuk hozzá a maradék cukrot, a sót és a citromhéjat. Az összes hozzávalót addig dagasztjuk, míg a tészta szépen összeáll. Géppel 3 perc elég. Elválik simán az edény falától. 1 órát letakarva kelesztjük. Időközben daráljuk meg a mákot. A tejet öntsük egy edénybe, és miután felfőtt, szórjuk bele a mákot és az edényt vegyük le a tűzről. Hagyjuk a mákot 30 percig megduzzadni, majd keverjük hozzá a cukrot, és némi kekszmorzsát, ha szükséges. Rumaromát is keverhetünk bele, és vanília aromát is. (Elhagyható) Én tettem bele, és finomabb lett. Az eredeti recept nem írja. A deszkát lisztezzük, és 35x25 cm-esre nyújtsuk ki a tésztát. A két szélén osszuk el a máktölteléket, és a szélétől hajtsuk be és formázzunk stollnit belőle. Olyannak kell kinéznie, mint egy szempárnak. 180 fokosra melegítsük fel a sütőt, 1/2 órát kelesszük, majd kenjük át tojássárgájával, és még kelesszük 10 percig. Ezután tegyük a sütőbe, és alsó-felső sütésen süssük 35 percig 165 fokon. Forrón porcukorral szórjuk meg, és ha kihűlt vágjuk fel hosszú szeletekre.

Ezt a tortát nagyon ajánlom,mert fenséges íze van.
Hozzávalók
1 világos piskóta tortalap (vásárolt) vagy 5 tojásból (sütött)
2 cl hideg presszókávé
6 cl amarettolikőr /mandulalikőr/
2 cs. vaníliás pudingpor
600 ml tej
300 g puha vaj
2 tk. átszitált porcukor
70 g darált mandula
200 g mandulás keksz
1 ek. kakaópor




Elkészítés
A tortalapot vágjuk kétszer lapjával félbe. Keverjük össze a presszókávét 2 cl Amarettóval, és csepegtessük a tortalapokra. Főzzük meg a pudingot a tejjel, és hűtsük le. Keverjük habosra a vajat a porcukorral. Keverjük hozzá kanalanként a pudingot és a mandulát. Keverjük hozzá a maradék Amarettót is. Tegyük a kekszet egy erős zacskóba, és egy nehéz tárggyal pl. húskloffolóval törjük szét. A legalsó lapot kenjük meg a krém egyharmadával, és szórjuk rá a keksz harmadát. Tegyük rá a következő lapot, és kenjük rá a maradék krémet, a keksz másik harmadát szórjuk rá, tegyük rá a harmadik lapot. Vékonyan kenjük meg a torta tetejét, és a szélét krémmel, a torta tetejét hintsük meg kakaóval, és szórjuk meg a maradék kekszmorzsával.
Tanácsok, tippek
Én a tetejét tejszínhabbal, és Amarettóban áztatott aranymazsolával diszítettem, a kakaó helyett, és csokidarával szórtam meg.

A recept hozzávalói ( személyre)
2 db narancs
30 dkg mascarpone (vagy túró)
1.2 dl tejszín
5 dkg cukor
2 evőkanál méz
0.25 kiskanál őrölt kardamom
1.25 kiskanál reszelt narancshéj
2 evőkanál apróra vágott pisztácia
A tésztához:
25 dkg vaj + a formába
45 dkg liszt + a nyújtáshoz
4 evőkanál cukor
4 evőkanál víz
Elkészítés

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

A tésztát belisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd egy kivajazott tortaformába igazítjuk, és az alját villával megszurkáljuk.

A tészta közepébe sütőpapírt fektetünk, rizst vagy babot szórunk nehezéknek, majd 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük, és egy rácsra tesszük hűlni.

A meghámozott narancsot szeletekre vágjuk, majd a szeleteket félbevágjuk, és papírtörlőn leitatjuk róluk a nedvességet.

A mascarponét összekeverjük a tejszínnel, a cukorral, a méz felével, a kardamommal és a narancshéjjal, elektromos keverővel alaposan összedolgozzuk, majd a már kihűlt tésztára kanalazzuk.

A narancsszeleteket körben elrendezzük rajta, majd megszórjuk a pisztáciával, és a maradék mézzel meglocsolva tálaljuk.
Narancsos-pisztáciás mascarponetorta recepthez.

Hozzávalók:
A tésztához:
5 dkg durvára tört sózatlan pisztácia
5 dkg mandulaliszt
2 púpos evőkanál cukor (nekem most nyírfacukrom volt itthon)
6 db tojásfehérje
7 dkg liszt
A krémhez:
6 db tojássárgája
4 evőkanál cukor
3 dl tej
10 dkg étcsokoládé (70%)
15 dkg vaj
Elkészítés:

A tésztához egy tálba kimérem a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a tojásfehérjét felverem kemény habbá, majd óvatosan adagolom a tojáshabot a szárazanyagokhoz. Kibélelt vagy vajjal és lisztttel kikent tepsibe öntöm, és 30 perc alatt készre sütöm 170°C-on. Természetesen az idő közeledtével tűpróbával ellenőrzöm.

Míg a tészta sül, a csokitölteléket elkészítem. A cukrot elkezdem felolvasztani egy lábasban, majd a tejet és a tojásokat is hozzáadom. Folyamatosan keverem, alacsony hőmérsékleten, nem szabad forrnia! Sűrű krémet főzök, majd lehűtöm kicsi,t és hozzáadom a vajat, majd a csokoládét is.

A tésztát 2-3 részre vágom, és megkenem a csokoládéval, ha nagyon csokisan szeretnénk, akkor kivülről is bekenhetjük ezzel a krémmel. Tetejére durvára tört pisztáciát szórtam.
Megjegyzés:

A krémhez adhatunk kezeletlen narancshéjat is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:6 dkg fenyőmag,
10 dkg étcsokoládé
12.5 dkg vaj vagy margarin
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
1 teáskanál őrölt kardamommag
1 kezeletlen narancs reszelt héja
2 tojás
17.5 dkg cukor
1.25 dl tej
12 db narancsos csokoládés praliné
5 dkg bevonómassza.


Elkészítés módja: A fenyőmagot szárazon megpirítjuk, és durvára vágjuk. A csokoládét a vajjal megolvasztjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A muffinformákba kapszlikat rakunk. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a kardamomot és a narancshéjat összekeverjük. A tojásokat felverjük. A cukrot, a csokoládés vajat, a tejes keveréket, és a fenyőmagot gyorsan beleforgatjuk. A tésztát egy robotgép táljába tesszük, és géppel jól kikeverjük krémes állagúvá. Ezután megtöltjük a formákat, és a sütőben 25 percig sütjük. Ha kihűltek a muffinok, kivesszük a formából, és egy kis megolvasztott csokival megkenjük a tetejüket, és arra helyezzük a pralinékat.

Recepthez fűződő történet, jótanács

Nagyon finom frissen ez a csokis apróság, ha még teát is kínálunk melléje. Én fenyőmagot és pisztáciát is tettem a tetejére némelyiknek.

Hozzávalók:

7 db tojásfehérje
15 dkg darált dió
4 evőkanál liszt
0.5 tasak sütőpor
20 dkg cukor
10 dkg friss kékáfonya
A krémhez:
1 tasak franciakrémes ízű pudingpor
2 tasak tiramisu ízű pudingpor
25 dkg margarin
5 dl tejszín
3 evőkanál cukor
30 dkg babapiskóta
2 tasak 2in1 instant kávépor
5 dl tejszín
2 tasak habfixáló
A piskóta mártogatásához:
2 dl friss presszókávé
2 evőkanál rumaroma



Elkészítés módja

A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, és belekeverjük a többi hozzávalót. Megsütjük mint a piskótát, csak éppen a tetejére szórjuk az áfonyát (180 fokos sütőben, 15 perc alatt). 1. krém: 2 dl tej, 1 tasak pudingpor, 1 evőkanál cukor, 10 dkg vaj. 2. krém: 3 dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 tasak puding, 15 dkg vaj. A pudingot a cukorral, a tejjel főzzük, a vajat utána melegen hozzákeverjük, majd a tésztára kenjük. A babapiskótát belemártjuk a rum-kávé keverékébe, és sorban rárakjuk a krémes pudingra. Ezután a Tiramisu pudinggal ugyanígy járunk el, és azt is rákenjük a babapiskóta tetejére. Az összeállításnál a sorrend: tészta-vaníliás krém-rumos kávés babapiskóta-tiramisu krém. A tetejére tesszük a felvert tejszínhabot, aminek a felébe kávét öntünk. Kis időre hűtőbe tesszük, és vízbe mártott késsel szeleteljük.Recepthez fűződő történet, jótanács

Szerintem egy nagyon elegáns kinézetű krémest sikerült összehoznom, az íze miatt kávéimádóknak nagyon ajánlom, és megéri elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:.
 15 dkg cukor, 10 dkg méz (5 nagy evőkanál), 5-6 dkg vaj, 40 dkg liszt, 1/2 evőkanál szódabikarbóna (8-9 g), 3 dkg ét kakaópor (2 hatalmas kanálnyi), icipici só, 2 tojás, szükség esetén kevés tejjel lehet a tésztát alaposabban összedolgozni (kb. 1-2 evőkanál);
...a krémhez: 3 csomag vaníliás pudingpor, 1 evőkanál liszt (2 dkg), 1 l tej, 5 dkg cukor, 15 dkg vaj/margarin, 15 dkg porcukor, 1 teáskanál vanília eszencia (vagy aroma, vagy vaníliarúd belseje…);

Hozzávalók:




6 tojásfehérje


300 g finom szemű kristálycukor


3 evőkanál kakaópor, átszitálva


1 teáskanál balzsamecet


50 g jó minőségű, finomra aprított étcsokoládé


1/2 l zsírdús tejszín
1/2 kg málna
3 evőkanál étcsokoládé-forgács




1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat), és béleljünk ki egy

alacsony falú tepsit sütőpapírral.



2. Verjük fel a tojásfehérjéket, amíg a hab lágy csúcsokat nem vet, majd kanalanként

verjük hozzá a cukrot, hogy kemény és fényes habcsókkeveréket kapjunk.



3. Szórjuk rá a kakaóport, locsoljuk meg az ecettel, és óvatosan forgassuk össze, hogy

a csokidarabok egyenletesen szétoszoljanak. Halmozzuk a habot a tepsi közepére kb.

23 cm átmérőjű kör alakzatban, majd simítsuk el a tetejét és körben az oldalát.



4. Tegyük a sütőbe, azonnal vegyük is le a hőfokot 150 °C-ra (gázsütőnél 2-es fokozat),

és süssük 1-1Ľ órán keresztül. Akkor van kész, ha a tetején és az oldalán száraz és

ropogós, de ha megszúrjuk, érezzük, hogy odabenn cuppogósan ragacsos maradt.

Ha jónak ítéljük, kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk résnyire az ajtaját, és hagyjuk, hogy

így hűljön ki.



5. Tálalás előtt vegyük ki, és helyezzük át egy nagyobb lapostányérra. Verjük

fel a tejszínhabot, hogy lágy csúcsokat vessen, és halmozzuk a habcsókalap tetejére.

Végül rendezzük el a tetején a málnát.



Durvább lyukú reszelővel reszeljük a tetejére a csokoládét, hogy inkább kunkori forgácsokat, semmint kavicsos zúzalékot kapjunk – igazán nem akarhatjuk, hogy a málna buja színét és formáját bármi is a háttérbe szorítsa. Ha néhány csokidarab a tányér peremére hullik, annál jobb.



8-10 személynek elegendő.

 

Almás kuchen


A tésztához:
350-400 g finomliszt
˝ teáskanál só
50 g finom szemű kristálycukor
3,5 g porélesztő, vagy 7 g friss élesztő
2 nagy tojás
˝ teáskanál vanília-kivonat
˝ citrom lereszelt héja
frissen reszelt szerecsendió
1Ľ dl langyos tej
50 g sózatlan, lágy vaj
egy 30x20cm-es sütőlap

A tésztához:

350-400 g finomliszt

˝ teáskanál só

50 g finom szemű kristálycukor

3,5 g porélesztő, vagy 7 g friss élesztő

2 nagy tojás

˝ teáskanál vanília-kivonat

˝ citrom lereszelt héja

frissen reszelt szerecsendió

1Ľ dl langyos tej

50 g sózatlan, lágy vaj

egy 30x20cm-es sütőlap



A feltéthez:

1 nagy tojás

1 evőkanál tejszín

frissen reszelt szerecsendió

2 alma

1 evőkanál világos nádcukor

Ľ teáskanál szegfűbors

2 evőkanál szeletelt mandula



A bevonathoz:

75 g barna porcukor, szitálva

1 evőkanál forró víz





1. 35 dkg lisztet tegyünk egy tálba a sóval, a cukorral és az élesztővel együtt. Egy másik

tálban verjük fel a tojásokat, és a vaníliával, a citromhéjjal és a szerecsendióval együtt

adjuk hozzá a langyos tejhez.A folyékony hozzávalókat keverjük a száraz hozzávalókhoz,

hogy közepesen puha tésztát kapjunk. Álljunk készen arra, hogy szükség

esetén lisztet adjunk a tésztához. Én általában 40 dkg lisztet használok, de ajánlatos

kisebb mennyiséggel kezdeni, és szükség esetén hozzáadni a többit.



2. Dolgozzuk bele a puha vajat, és kézzel 10, géppel pedig 5 percen keresztül gyúrjuk. Amikor a tészta elkészül, simábbnak és rugalmasabbnak fog tűnni. Olyan, mintha duzzadna az élettől.



3.Takarjuk le egy vászonkendővel, és hagyjuk kelni (1-1Ľ órán át), míg a duplájára dagad, vagy tegyük be hideg helyre, hogy egy teljes éjszakán át, lassan megdagadjon. Ezután püföljük szét, és nyomkodjuk bele a sütőedényünkbe. Azt gondolhatnánk, hogy sosem fogja megtölteni az edényt, pedig éppen ez fog történni, csak hagyjuk pihenni kb. 10 percig. Amikor megdagadt, hagyjuk magára még vagy 15-20 percre.



4. Eközben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, (gázsütőnél 6-os fokozat). Hámozzuk meg és magozzuk ki az almákat, és vágjuk apró darabokra. Én ezt a műveletet géppel végzem, de lehet kézzel is.



5. Ahogy elkészül a tészta, 1 tojást keverjünk össze a tejszínnel, szórjunk bele egy kis szerecsendiót, és ezzel a keverékkel kenjük meg a tészta tetejét. Az almát

szórjuk a bekent tésztára, majd a cukrokat keverjük össze a szegfűborssal, és ezt a

keveréket szórjuk az almára. Ezután következik a mandulapehely.6. Tegyük a sütőbe. 15 perc elteltével vegyük lejjebb a sütőt 180 °C-ra, (gázsütőnél 4-es fokozat), és még 15 percig tartsuk benne a kuchent, vagy addig, míg a tészta széle aranyszínűvé változik, a közepe pedig megsül.



7. Vegyük ki a sütőből, és a forró vízből és cukorból készült masszát csorgassuk a tetejére. Hagyjuk hűlni vagy 15 percig, azután szeleteljük fel. Melegen fogyasszuk.



8 darab lesz belőle.

Hozzávalók és elkészítés:

A tésztához microban enyhén (> 1 perc) megolvasztunk 1 evőkanál mézet, 5 dkg vajat, 10 dkg cukrot, majd kézi habverővel hozzákeverünk 1 egész tojást. Kicsit felhabosítjuk, majd 25 dkg lisztet (amiben 1 teáskanál szódabikarbónát kevertünk el) teszünk hozzá, és összegyúrjuk, majd 2 lapot formázunk belőle (én sütőpapíron nyújtom ki eleve, úgy épp akkora lesz, mint kell, és könnyebb áttenni a tepsire).

190 'C-on kb. 10 perc alatt megsütjük egyenként. Tepsim mérete: 26 x 37 cm, ebben épp akkora lesz a magassága, hogy harapni már nem lehet a szeletet, csak kifejezetten nagy szájjal rendelkezőknek :-)

A krémhez 3 cs. vaníliás pudingport, 3 tojássárgáját 9 dl tejben felfőzzük (én nem gőz fölött teszem, és még soha nem lett "főttojás-ízű"). Ha kihűlt, hozzáadjuk 25 dkg margarin (én szigorúan vaj) és 25 dkg porcukor keverékét, és robotgéppel jól felhabosítjuk, hogy könnyű krémet kapjunk. Nagyon finom krém lesz belőle, ezt használom sokszor tortáknál is, akár más ízesítésben is.

Egyik lapra rákenjük, majd teszünk rá még egy réteg 1/2 l tejszínből 1 vaníliás cukorral (én vanília kivonat) felvert habot is.
Most leleplezem magam (vagyis "bevállalom", bár képem nincs róla): nem tudok állati tejszínt felverni, mert mindig vaj lesz belőle, tehát növényi eredetű tejszínt használtam. Tudom, hogy nagyon hidegnek kell lennie, tudom, hogy fém edényben kell felverni...mégsem sikerül. Szerintem a robotgép a hibás (viccen kívül!), mert biztosan nem mindegy a sebesség sem. Szóval, ami nem megy, nem erőltetem, marad a H*llala, csak abba már nem teszek cukrot, mert elég édes úgy is.

20 szelethez:
A tésztához:
75 dkg sima liszt
25 dkg porcukor
35 dkg margarin
2 tojás
1 tasak sütőpor
2-3 ek. tejföl
2 ek. citromlé
1 citrom reszelt héja
csipet só

A töltelékhez:
a töltelékhez sütött vastagabb tésztalap
15 dkg margarin
5 dkg porcukor
2 ek. rumaroma
2 ek. holland kakaópor
5 ek. sárgabarackdzsem + 3 ek. a kenéshez
1 narancs reszelt héja,
1 dl gránátalma szirup,
2 ek. citromlé
4-5 ek.rumaroma.

A mázhoz:
5-6 ek. meggylé
15 dkg porcukor
2 ek. puncs ízű főzés nélküli pudingpor
1 kk. olaj

A tészta hozzávalóit tálba tesszük, jó alaposan összedolgozzuk, majd három részre osztjuk úgy, hogy két kisebb és egy nagyobb darab nyers tésztánk legyen. (Nekem a nyers tészta súlya 1,5 kg lett, így két 45 dkg-os és egy 60 dkg-os darabra osztottam a tésztát.)
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. Először a két kisebb darab tésztát nyújtjuk vékonyra, majd sütőpapírral fedett gáztepsin ~12-14 perc alatt egyenként kisütjük őket. Végül a vastagabbra nyújtott darabot is kisütjük. Ez a vastagabb tészta kerül majd a töltelékbe. A tészta akkor jó, ha világos marad és épp csak a széle kezd el picit pirosodni.
A vékonyabb lapokat még langyosan egyforma téglalap alakúra vágjuk -~22x30 cm-, majd megkenjük kevés dzsemmel, hogy gyorsan beszívják és majd szépen megpuhuljanak.
A töltelékhez a leeső kis tésztadarabokat és a vastagabb lapot kézzel elmorzsoljuk úgy, hogy maradjanak benne nagyobbacska darabok is. A morzsát tálba tesszük és a többi hozzávalóval együtt összekeverjük. Jól formálható, picit lágy masszát kell kapnunk, ami megtartja a formáját.
Az egyik vékony tésztalapot tálcára tesszük. Ráhalmozzuk a tölteléket, elegyengetjük, tömörítjük, majd rátesszük a másik vékony tésztalapot is lekváros felével lefelé.
A máz hozzávalóit szép simára keverjük, majd -ha már kihűlt a tészta- bevonjuk a sütemény tetejét. Egy napig hűvös helyen pihentetjük, hogy a morzsa és a tésztalapok megpuhuljanak, majd éles késsel szeleteljük.

Első lépés:

- 30 dkg friss, vagy fagyasztott szilva
- 1,5 dl víz
- 1 kávéskanál fahéj
15 dkg cukor

A hozzávalókat együtt felforraljuk.

- 1 dl víz
- 1 csomag pudingpor

A hideg vízzel elkevert pudingporral besűrítjük a forrásban lévő szilvát, ha fakó a színe, utólag néhány csepp lila természetes ételfestékkel színezhetjük, majd lehűtjük. Ha túlságosan egyben marad a szilva, kissé szétturmixolhatjuk, de semmiképpen se legyen homogén, egynemű, fontos, hogy látszódjanak a szilvadarabok.


Második lépésként készítjük el a ,,gombócot”.

- 20 dkg cukor
-2 dl víz
- 2 cl rum

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, kihűlés után hozzáadjuk a rumot. 24 dkg nullás marcipánt kb. 6 x 4 cm nagyságú lappá nyújtunk (6 torta esetében ez kb. egy piskótalap méretének felel meg). Ennek a marcipánnak igen magas a mandulatartalma, intenzív az íze, így nem lesz túlságosan édes a gombóc.

Egy kb. 42 x 42 cm-es nagyságú piskóta bőrös felét fehér vajkrémmel leheletvékonyan lekenjük, majd beosztó segítségével 6 egyforma csíkra vágjuk. (Látni fogjuk, hogy nem kell majd minden torta töltésénél mérőszalagot használni, elég az első próbánál, hiszen az a lényeg, hogy a marcipán csík mindkét oldala kb. egy-egy ujjnyival legyen szélesebb a piskótacsíknál, mivel így tudjuk kényelmesen feltekerni.) Vajkrémes felükkel lefelé a szintén 6 csíkra vágott marcipánlapra fektetjük, ecset segítségével meglocsoljuk a rumos cukorsziruppal, majd meghintjük őrölt fahéjjal.

Ezután a csíkokat sorban kirakjuk20 d kg aszalt szilvával (a szilva nagyságától függően változhat a mennyiség, de az a lényeg, hogy a szilvákat szorosan egymás mellé kell helyezni, ne maradjon köztük hézag), majd szorosan feltekerjük a csíkokat úgy, hogy a piskóta sehol se látszódjon ki. Kör alakúra formázzuk a tekercseket, szilikonos papírra helyezzük, majd fagyasztóban kifagyasztjuk őket.

A díszítéshez használt tekercseket is most készítjük el: a kinyújtott marcipáncsíkba aszalt szilvát fektetünk le sorban, szorosan feltekerjük, majd ezt is lefagyasztjuk. Fagyasztás után a tekercseket és a csíkokat is olajjal higított csokoládéban kimártjuk, vigyázva arra, hogy a csokoládé mindenhol fedje a marcipánt. Ha észrevesszük dermedés után, hogy valahol nem fedte be teljesen a csokoládé a marcipánt, akkor azt utólag kenjük be csokoládéval, mert ha a későbbiekben a marcipán találkozik a tejszínnel, elfolyik a marcipán.

Szintén fontos, hogy a csíkokat olajjal higított csokoládéval húzzuk át, mert így sokkal könnyebb lesz a szeletelés, mintha egy kemény, roppanós csokoládét kellene átvágni a puha krémben.





Harmadik lépésként megsütjük a piskótákat.

Csokoládés piskóta:

- 0,3 kg tojásfehérje
- 0,3 kg tojássárgája
- 0,3 kg cukor
- 0,22 kg liszt
- 0,08 kg kakaó
- 0,05 kg vaj
- 0,08 kg víz

A hozzávalókból 6 db kerek csokoládés piskótalapot sütünk: a tojássárgát 0,1 kg cukorral és a vízzel kihabosítjuk, közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a masszához. Ezután beleforgatjuk a kakaóval elkevert lisztet, és hozzácsurgatjuk a langyosra megolvasztott vajat. Olajozott, lisztezett pléhre 6 db kerek lapot kenünk, majd 200 fokos sütőben készre sütjük. Még melegen alávágunk. Ez kerül a torták tetejére. A torta alja sacher felvertből készül:

Sacher-felvert:

40 db tojás sárga
10 db egész tojás
0,08 l víz
0,4 kg cukor
0,16 l olaj
0,33 kg liszt
0,16 kg kakaó

Az összes tojáshoz hozzáöntjük a vizet és a cukrot, vízgőz felett állandóan kevergetve felmelegítjük annyira, hogy a tojás ne csapódjon ki (kb. 50 fok). Kihűlésig habbá verjük, majd belecsurgatjuk az olajat. Ezután lazán hozzákeverjük az átszitált, kakaóval elkevert lisztet. 6 db fém tortakarikába tesszük, majd 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.


A torta összeállítása a negyedik lépés:

- 2,4 kg tejszínhab
- 0,6 kg aranykrém
- 3 kg szilvapuding
- 0,9 l zselatin
- 6 evőkanál citromlé
- 2 kávéskanál fahéj

Aranykrém összemérése:

- 0,5 l tej
- 0,6 l cukor
- 0,08 kg pudingpor

A hozzávalókból tejszínkrémet keverünk. Fém tortakarikába helyezzük a sacher-karikákat, félig megtöltjük a tejszínkrémmel, majd belehelyezzük a marcipán tekercseket. Óvatosan kissé belenyomkodjuk a krémbe, rátöltjük a maradék krémet, végül a kakaós piskótalappal befedjük. Dermesztés után 70% kakaótartalmú csokoládéval áthúzzuk a torta tetejét, az oldalát tejszínhabbal körbekenjük. A tetejét tejszínhab stuffokkal, a felszeletelt aszalt szilvás tekerccsel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.

A díszítéshez felhasznált anyagmennyiségek:

- 0,6 kg marcipán
- 0,3 kg aszaltszilva


 

Hozzávalók
22,5 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg holland kakaópor
12,5 dkg margarin
1 tk. szódabikarbóna
0,5 tk. Dr. Oetker Sütőpor
1 db tojás
1 csipet só
Krém
5 dkg margarin
4 ek. folyékony tejszín
1 tasak puncsízű pudingpor (hidegen keverhető)
1 ek. rum




Elkészítés
A tojást a margarinnal, porcukorral habosra keverjük. A száraz anyagokat is elvegyítjük, és a masszához adjuk. Nyújtjuk, formázzuk, és 160 fokon 7-8 perc alatt megsütjük. Ne legyen kemény, inkább puha. Ahogy hűl, úgy keményedik is a tésztánk.
A margarint habosra keverjük a porcukorral, pudinggal, rummal, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. A kekszeket megtöltjük a krémmel.

Hozzávalók 1 roládhoz

a piskótához:

5 db nagyobb tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt

a krémhez:

2 db tojás
kb.20 dkg meggy
14 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín
3 db lapzselatin
0,5 dl tej



A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. A tojások sárgáját egyenként hozzákeverjük, végül beleforgatjuk a lisztet és lazán elkeverjük. Sütőpapírral bélelt nagyobb tepsire (31 x 37 cm) kenjük a tésztát, és 200 fokra melegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A forró piskótát egy konyharuhára borítjuk úgy, hogy a sütőpapíros fele felfelé legyen. Egy száraz ruhával átsimítjuk a papírt, majd óvatosan lehúzzuk, és feltekerjük a piskótát. Hagyjuk, hogy kihűljön. (A piskótát rögtön, melegen tekerjük fel, mert ha hagyjuk hűlni, akkor könnyen repedezhet.) A meggyet kimagozzuk. A krémhez kb. 10-12 dkg meggyet leturmixolunk.(Annyi meggyet használjunk, hogy 2 dl sűrű levet kapjunk.) A tojásokat felverjük, hozzáadunk 10 dkg cukrot és a meggylevet. A vajat vízgőz felett felolvasztjuk és hozzáöntjük a tojásos-meggyes keveréket. Folytonosan kevergetve sűrű krémmé főzzük és hagyjuk kihűlni. A tejszínt 4 dkg cukorral habbá verjük, és a krémhez keverjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, majd a meggyes krémhez keverjük. Várunk néhány percet, hogy a zselatintól a krém kezdjen összeállni, de még kenhető legyen. A piskótát megkenjük krémmel, rászórjuk és belenyomkodjuk a maradék magozott és lecsöpögtetett meggyet és feltekerjük. Néhány szem meggyet a díszítéshez is hagyjunk. A maradék krémmel kívülről is bekenjük a piskótát és meggyel díszítjük. Hűtőbe tesszük, és legalább 4-5 órát hűtjük. Szeletekre vágva kínáljuk. (Lehetőleg minden szeletre jusson egy meggy szem:)

Tipp: A krém önállóan, pohárdesszertként is elkészíthető. Ekkor a krémet poharakba kanalazzuk és egyszerűen megszórjuk friss meggyel, behűtjük és máris fogyasztható. Ha kicsit flancolni támad kedvünk, akkor konyakba áztatott meggyel is díszíthetjük:)

Hozzávalók:

1 kg liszt

50 dkg vaj vagy margarin

2 ek. só

2 tojás

1 dl tej

1 nagy doboz tejföl

csipet cukor

5 dkg élesztő

7 dkg vaj

3-4 fej lilahagyma
A tejet meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam 10 percig pihenni. A vajat elmorzsoltam a liszttel, majd belekevertem a sót. Közepébe egy mélyadést készítettem, ide tettem a tejfölt, a tojásokat és a kissé felfuttatott élesztőt. A tésztát összegyúrtam. Fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem két órára.
A 7 dkg vajat felolvasztottam, majd a fél karikára vágott lilahagymát lassú tűzön pirosra sütöttem benne. Langyosra hűtöttem.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam, majd a hagyma háromnegyedével megkentem.

Ezután hajtogattam. A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtottam, majd az alsó harmadát ennek a tetejére. A maradék hagymát ekkor kentem a tésztára.


Mindkét oldalról behajtottam a tésztát a közepéig, majd kettéhajtottam. Hűvös helyen hagytam pihenni legalább fél-egy órán át.


Ujjnyi vastagra nyújtottam, majd a legkisebb pogácsa szaggatómmal kiszaggattam.


Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket és hagytam megint 30 percig kelni. Ezalatt előmelegítettem a sütőt 200 fokra.


Végül lekentem tojással, vigyázva, hogy az oldalára ne csorogjon le. Kb. 10-12 perc alatt készre sütöttem.
3 nagy tepsi lett belőle.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
2 dl tej
1 kk só
4-5 ek. cukor
2 tojás
5 dkg élesztő
25 dkg hideg vaj
1 tojás a kenéshez
A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.





Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
1 tk. só
3 ek. cukor
1 tojás
2 tojás sárgája
3 dl langyos tej
6 dkg puha vaj
3 dkg friss élesztő
A tejet meglangyosítjuk és egy teáskanál cukorral elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percig hagyjuk, míg az élesztő felfut.
Addig a dagasztógép (vagy kenyérsütőgép) táljába mérjük a többi hozzávalót, végül hozzáadjuk az élesztős tejet is. A tésztát alaposan kidolgozzuk. Langyos helyen 45-50 percig pihentetjük.
Lisztezett felületre borítjuk, elfelezzük és hat-hat egyenlő részre osztjuk. A darabokat óvatosan gombóc formára igazítjuk, majd egyesével hosszú csíkot nyújtunk belőlük. Az egyik végén az egyharmad részét ujjnyi széles csíkokra vágjuk, majd a másik végétől kezdve feltekerjük. Ez tulajdonképpen a hernyókifli formázása, most töltelék nélkül.
A megformázott tésztát sütőpapíros tepsire fektetjük, egy ruhával letakarjuk és a sütő közelében kb. 45-50 percen keresztül pihentetjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A megkelt kifliket 12-15 perc alatt sütjük pirosra.
Míg sülnek megolvasztunk két evőkanál vajat és elkeverünk öt evőkanál cukrot egy evőkanál fahéjjal.
A kifliket amint kivesszük a sütőből megkenjük olvasztott vajjal, majd meghempergetjük a cukros fahéjban. Rácsra tesszük hűlni őket.
Elkészítettem vanília krémmel is. A tészta ugyanaz, de sütés előtt megtöltöttem a krémmel. A krém lehet főzött vaníliakrém vagy egy csomag vaníliás puding 3 dl tejben felfőzve, két evőkanál cukorral édesítve. Miután kihűlt kb. 5 dkg vajjal kihabosítva.
Limara receptje.











 

Hozzávalók:

14 dkg tej

12,5 dkg tejszín

1 kisebb tojás

6 dkg cukor

1 ek. burgonyapehely

csipet aszkorbinsav

csipet só

30 dkg finom liszt

15 dkg BL 80 liszt

2 dkg élesztő

Szokásos módon a gépre bíztam a dagasztást, majd kelesztőtálban kelesztettem 45 -50 percig.
A tölteléket csak ekkor készítettem el, mivel sütőpor is van benne, nem akartam, hogy hamarabb beinduljon.
Töltelék:

15 dkg darált mák

15 dkg finom liszt

15 dkg porcukor

8 dkg olv. vaj

1 dl tej

0,5 dl friss narancslé (vagy tej)

1 narancs (citrom) reszelt héja

2 tk. sütőpor

csipet fahéj
A hozzávalókat összekevertem egy tálban.


A megkelt tésztát kiborítottam, majd 16 egyforma darabba osztottam. Én szeretem, ha tényleg egyformák, ezért pontosan megmértem őket. A tésztákat kis gombócokká igazítottam.

Egyesével kör alakúra húzkodtam őket, kb. 2-3 mm vastagra, majd a közepükre tettem egy-egy kanál tölteléket.

A töltelék felett óvatosan összehúztam, majd össze is csíptem a tésztát, igyekeztem jól lezárni.


A nagy méretű doboz formát kibéleltem sütőpapírral, majd az aljába tettem 8 gombócot egymástól kicsit elcsúsztatva.


A második sor gombóc jött a tetejére, úgy, hogy ne pont az alatta lévőre kerüljön, hanem az alatta lévő kettő közepére. Egy vastagabb ruhával letakarva kelt egy órán keresztül. Ezután lekentem tojással, majd megszórtam egész mákszemekkel.

170-180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 40 percig. 10-15 perc után a tetejét egy alufólia darabbal leborítottam, különben a villanysütőben nagyon megég. Rácsra téve hagytam kihülni.
Nagyon mutatós volt, minden szeletnél máshol bukkant fel a máktöltelék.

Limara recept.

Hókifli

Hozzávalók:
50 dkg rétesliszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
csipet só
1 evőkanál porcukor
2 dkg friss élesztő

Elkészítés: A liszthez hozzáadom a porcukrot, a csipetnyi sót, majd a vajjal elmorzsolom. A morzsához hozzáadom az élesztőt és a tejfölt, s az egészet rugalmas tésztává gyúrom. Alufóliába csomagolom, és fél órát hagyom pihenni.
Ezután 4 bucira szedem, majd a bucikból kört nyújtok, amit nyolc cikkre vágok. Minden cikk végébe lekvárt teszek, majd óvatosan feltekerem a kifliket. Sütőpapíros tepsire ültetem a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütöm.

Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél doboz tejföl
4 tojás sárgája
4 dkg élesztő
cukor ízlés szerint

Krém:
75 dkg túró
10 dkg mazsola
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
1 citrom reszelt héja
4 tojás fehérje



Elkészítése:
A tészta alapanyagait összegyúrjuk és kettéosztjuk, majd fél órát pihentetjük. A krém összetevőit is összekeverjük kivéve a tojásfehérjét, mert abból kemény habot készítünk és fakanállal adagoljuk a krémhez. Zsírozott, lisztezett tepsibe nyújtjuk az egyik tésztát, azt megkenjük a krémmel, majd rányújtjuk a másik tésztát is, a tetejét pedig egy kis cukros vízzel megkenjük. Takarék lángon sütjük kb. 45 percig, időnként ellenőrizzük. Jó étvágyat!

Piskóta:

6 db tojás
20 dkg cukor
1 dl víz (forró)
1 dl napraforgó olaj
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Krém
2 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
25 dkg vaj
1 citromból nyert citromlé
Máz
20 dkg porcukor
1 citromból nyert citromlé
2 ek víz (forró) 

elkészítés
Piskóta
A tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük.
Fokozatosan hozzákeverjük a forró vizet és az olajat.
Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport.
A végén óvatosan belekeverjük a fehérjéből vert habot.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 180-200 fokon megsütjük. A kész piskótát két egyforma részre vágjuk.
Krém
A tejből, cukorból és a vaníliapudingból sűrű krémet főzünk.
Lehűtjük. Hűtés közben megkeverjük.
Hozzátesszük a citromból nyert levet, és a vajjal együtt összekeverjük.
A krémet rákenjük a piskótára. Erre rákerül a piskótának a másik fele.
Máz
A porcukrot, a citrom levét és a forró vizet összekeverjük.
Ráöntjük a mázat a piskótára.
Mikor megszilárdul, forró késsel felvágjuk.
sütési hőfok: 180°C

25 dkg liszt
10 dkg holland kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
12.5 dkg porcukor
12.5 dkg puha vaj
1 db tojás
A krémhez:
7 dkg vaj
15 dkg porcukor
5 evőkanál tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat
hírdetés


Elkészítés módja

1. Először a krémet készítjük el. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet a felhasználásáig hűtőbe tesszük.
2. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojást is hozzáütjük, majd addig keverjük amíg simává, egyneművé válik. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és a gyúrófejes robotgéppel 2-es, majd 3-as fokozaton bekeverjük, amíg összeáll sima tésztává. Belisztezett deszkán 2-3 mm-esre kinyújtjuk a tésztánkat, 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök felének a tetejét egy másik, kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket, és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből, még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtjük.
3. A krémet kivesszük a hűtőből, és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét, és addig nyomjuk össze, amíg a krém eléri a kekszek széleit. Pár percre, amíg a krém megszilárdul, hűtőbe tesszük, és már fogyasztható is. 30 darab kekszre számíthatunk.

Hozzávalók:

1 kg liszt,

60 dkg vaj,

4 dkg só,

3 dl tejszín,

6 db tojássárga.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból géppel sima tésztát dagasztunk,és 15-20 mm vastagra kinyújtjuk,méghozzá egyenletes vastagságra.Ezután beírdaljuk a kés tompábbik felével érdekes csíkozással.Lekenjük tojássárgával.Sütőlemezre tesszük a tésztát,és hűtőbe tesszük jó hidegre egy éjszakára.Másnap elővesszük,lekenjük mégegyszer tojással,és megszórjuk reszelt sajttal.Ha szeretjük a köményt,akkor abból is tegyünk az egyik felére.Ez a mennyiség két sütőlemezre való.Most már vagdaljuk fel éles késsel rombusz alakúra,vagy kicsi pogácsaszaggatóval köralakúra,vagy kockára,vagy félholdra.Ez csak azon múlik,mennyire engedjük szabadon a fantáziánkat. Sütőlemezre tesszük 1,5 cm távolságra egymástól.Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütjük 15-20 percig szép pirosra.Ebből a mennyiségből nagyon sok lessz,kb 2 kg.

hozzávalók / 4 adag

A kakaós süteménylapokhoz:
113 g olvasztott vaj
210 g cukor
1 tojás
300 g natúr joghurt
280 g liszt
46 g kakaópor
1 kk szódabikarbóna

A krémhez:
170 g olvasztott vaj
280 g porcukor
160 g krémsajt
2 kk reszelt citromhéj
4 ek citromlé

elkészítési idő: 30-60 perc


Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt és előkészítünk néhány tepsit, melyeket sütőpapírral bélelünk ki.
A vajat megolvasztjuk és elkeverjük a cukorral, tojással, joghurttal.
Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (lisztet, kakaóport, szódabikarbónát), és alaposan összekeverjük.
A masszát habzsákba, vagy egy zacskóba töltjük, aminek a sarkán lyukat vágunk, és kb 4-5 cm átmérőjű köröket nyomunk a sütőpapírra (legjobb, ha belülről kifelé haladva csigákat képezünk). 10-12 percig sütjük.
A krém hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd ha a sütilapok teljesen kihűltek, elkészítjük a szendvicseket.
Úgy lesznek majd egyformák a tésztalapok, hogy a sütőpapírra rárajzoljuk a köröket, 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval készítjük. Ne legyen túl közel egymáshoz, mert megnőnek.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 36x30 cm

Hozzávalók / 4 adag

Tésztához:
50 dkg liszt
6 dkg margarin
16 dkg porcukor
2 tojás
1 tk szódabikarbóna
4 ek olvasztott méz
1 dl tejföl (kb)

Krémhez:
6 dl tej
6-7 púpos ek liszt
1 púpos ek kristálycukor
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
kakaópor
2 cs vaníliás cukor
baracklekvár házi

Mázhoz:
18 dkg margarin
18 dkg porcukor
1 cs főzés nélküli puncs pudingpor
 

Elkészítés
A tésztához valókat összegyúrjuk és négy lapot sütünk.
6 dl tejjel, 6-7 ek liszttel, 1 ek kristálycukorral főzött krémet készítünk.
25 dkg porcukrot és 25 dkg margarint kikeverünk, majd a két krémet összekeverjük és kétfelé vesszük, egyikbe kakaóport, a másikba 2 cs vaníliás cukrot teszünk.
A töltés menete: mézes lap - kakaós krém - mézes lap - baracklekvár - mézes lap - fehér krém - mézes lap - máz.
A mázhoz a margarint, a porcukrot, a tejet, és a főzés nélküli puncs pudingport gőz felett addig keverjük, amíg el nem kezd sűrűsödni, majd melegen a tészta tetejére simítjuk.
Másnap szeleteljük.
tepsi mérete: 30x36 cm

Hozzávalók:

4 db tojás
3 ek porcukor (> édesítő, most eritrit)
5 ek mandula, őrölt, lehetőleg fehér, blansírozott
1 ek mandula- vagy tápiókaliszt (eredetileg útifűmaghéj)
Közé
26-28 tk (sárgabarack)lekvár (most cukormentes)
A tetejére
150 g étcsokoládé
1 ek narancsos olívaolaj
esetleg pici vaj/kókuszzsír
2 ek porcukor 

1. A sütőt alsó-felső állásban előmelegítem 180 °C-ra.
A lekvárt átkeverem és beteszem a hűtőbe. (A hideg lekváron gyorsabban hűl a csokoládémáz.)
2. Egy magasfalú keverőtálba teszem a tojásokat és a cukrot, majd kézi robotgéppel 8-10 perc alatt fehér-habosra verem, míg a háromszorosára nem duzzad.
3. Egy kis tálkában elkeverem az őrölt mandulát a liszttel (vagy az útifűmaghéjjal), majd lazán, néhány mozdulattal fakanállal a tojásmasszába keverem. Állni hagyom.
4. Kizsírozok egy whoopie sütőformát (ha van macaron szilikonlapunk, az még jobb, és nem kell kizsírozni), ennek hiányában kibélelek egy tepsit sütőpapírral.
5. A mélyedésekbe egy teáskanálnyi tésztát teszek és elegyengetem. Beteszem a sütőbe és 12-14 percig sütöm. Sütőfüggő, tehát figyeljük, mikor már pirul a széle, jó lesz.
6. A tallérokat hűlni hagyom, majd kiveszem egy rácsra. (Közben kisütöm a következő adagot.)
7. A csokoládét megtördelem és az olajjal és a porcukorral a kerámialap legalsó fokozatán megolvasztom. Közben keverni kell és épp csak olvadásig hevíteni!
8. A tallérokat megkenem egy-egy teáskanálnyi hideg lekvárral, majd a csokoládét is rácsorgatom és elsimítom rajta. Hagyom száradni. Hideg helyre is tehetjük, a hűtőben azonban nem lesz szép a máz.
25-28 db tallér

Tészta hozzávalói:
25 dkg porcukor
1 ek zsír
3 ek méz
4 ek tej
2 tojás
1 kk szódabikarbóna
60 dkg liszt

Krém:
7 dl tej
2 cs vaníliás puding
2 ek liszt
vaníliás cukor
1 cs margarin
20 dkg porcukor
sárgabaracklekvár
csokoládé

Elkészítése:
A tésztához a liszt kivételével egy fazékba tesszük a hozzávalókat, felmelegítjük.
Végül belekeverjük a lisztet. Kiborítjuk a tésztát, átgyúrjuk, majd három részre osztjuk. Egyikbe tetszés szerint kakaóport teszünk.
A két fehér lapot egyforma méretűre nyújtjuk, és 200 fokon megsütjük.
A kakaós tésztából kilenc rudat sodrunk, akkorát, mint a tepsi, amiben a lapokat sütöttük. Ezeket a rudakat is megsütjük.
A tejben simára keverjük a pudingot, lisztet, és felfőzzük.
Amíg hűl, habosra keverjük a margarint a porcukorral és a vaníliával, majd a két masszát összedolgozzuk.
Lapokat a következőképpen megtöltjük:
Egy lapot megkenünk sárgabarack lekvárral, rátesszük a krém felét.
Ráhelyezzük a kakaós rudakat, finoman belenyomjuk a krémbe.
Rásimítjuk a krém másik felét.
A második lapot is megkenjük lekvárral, és fordítva (lekváros felével lefele) rátesszük a krémre.
Tetejét bevonjuk olvasztott csokival, és másnap szeleteljük.

Datolyás csokoládétorta

90 g zsíradék (vaj, kókuszzsír)
125 g étcsokoládé (min. 85%-os)
1-2 ek konyak
3 db tojás 
2 lapos ek cukor
90 g őrölt mandula  (lehetőleg pirítva)
50 g blansírozott mandula
90 g aszalt datolya, apróra vágva
˝ tk vaníliakivonat 
1 csipet só

1. A kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszek és rákapcsolom a keretet. A forma oldalát törlőpapírral kizsírozom. A sütőt alsó-felső állásban előmelegítem 170 °C-ra.
2. Egy kisebb lábasban legalsó fokozaton felolvasztom a széttördelt csokoládét és a zsíradékot, közben néhányszor megkeverem.
3. A tojásokat keverőtálba ütöm, hozzáadom a cukrot és 8 perc alatt robotgéppel sűrű, habos krémmé verem. Óvatosan beleforgatom az őrölt mandulát majd az egész szemeket is (ezeket durvára is lehet törni), és szintén belekeverem az olvasztott csokoládét. Egyneművé keverem és beleöntöm a formába.
4. Betolom a sütőbe és kb. 45 percig sütöm. Nem kell tűpróbáig sütni, nem baj, ha még kicsit ragad. Félig nyitott ajtónál hűlni hagyom, majd ha teljesen kihűlt, lefejtem róla a kapcsot és porrá őrölt édesítővel tálalom.
18 cm-es kerek tortaforma / 8 szelet / 26 cm-eshez dupla mennyiség kell)

A tésztához
3 tojás (közepes)
100 g aszalt szilva (kissé felvágva)
60 g őrölt mandula
45 g kókuszreszelék
1 tk sütőpor
1 korty (szilva)pálinka 
2 ek víz vagy bármilyen tej (lazításhoz, szükség szerint)
A csokoládémázhoz
50 g étcsokoládé (85%-os)
3-4 ek mandulatej 
2 tk cukor

1. A sütőt alsó-felső lángon 170 °C-ra előmelegítem. Egy fele méretű tepsit sütőpapírral kibélelek.
2. Magasfalú keverőpohárba teszem a tojásokat és lazán, villával felverem. Beleteszem a kisebb darabokra vágott aszalt szilvát és botmixerrel pürésítem. Beleforgatom a többi hozzávalót és közben annyi vizet vagy mandulatejet adok hozzá, hogy még épp sűrű maradjon a massza. Belesimítom a tepsibe, betolom a középső rácsra és épp csak tűpróbáig sütöm, de ne süssük túl, nincs értelme, mivel nincs benne liszt. Nálam 22 perc alatt megsült.
3. Közben vízfürdőn a legalacsonyabb fokozaton folyékonnyá teszem a csokoládét, belekeverem a cukrot és annyi mandulatejet, hogy sűrűn folyjon le az ecsetről, akkor a máz is lágyabb marad.
4. A kész süteményt papírostúl kiemelem és deszkára teszem, hagyom hűlni, majd kockákra vágom.
5. Ecsettel darabonként vastagon – akár két menetben is, amíg tart a mázból – rákenem a kész csokoládémázt, a tetejére kókuszchipset dugdosok a még folyékony mázba. 10 perc múlva már fogyasztható.

A fánkhoz
4 tojás (közepes méretű)
1 bögre + 2 ek finomra őrölt mandula (eredetileg mandulaliszt)
Ľ mk só
˝ tk szódabikarbóna
1 tk vaníliakivonat
2 ek cukor,
A datolyamázhoz
90 g aszalt datolya
1 szűk ek őrölt fahéj
1 mk őrölt szerecsendióvirág (elhagyható)
1 csipet só
6 ek kókuszzsír, felolvasztva
1 ek  balzsamecet,( elhagyható)
3-4 ek kókusztej
3-4 ek meleg víz, szükség szerint a hígításhoz
Továbbá
8 tk sárgabaracklekvár 

1. A sütőt előmelegítem alsó-felső állásban 150 °C-ra. Papírtörlővel kizsírozom a fánkformát.
2. Keverőtálba teszem a tojásokat és félig habosra keverem. Egy másik edénybe beleteszem a száraz anyagokat és jól összekeverem, majd hozzáadom a tojás. Egy sűrűnfolyó masszát kapunk. Robotgéppel át lehet még egyszer keverni.
3. Beletöltöm a fánksütőformába, de csak 2/3 részéig töltsük meg. Tűpróbáig sütöm, ez 15-18 perc. Ne süssük túl, mert gyorsabban kiszárad!
4. Kiveszem a sütőből, pár percet állni hagyom, aztán műanyag késsel kiszedegetem a fánkokat. Még melegen belemártogatom a mázba.
5. Közben a mázhoz a datolyát kisebb darabokra vágom és a hozzávalókkal krémesre aprítom. (Ha szárazabb a datolya, akkor mindenképpen áztassuk be előtte langyos vízbe, könnyebb lesz vele dolgozni. A datolyát aztán jól szűrjük le.) Annyi vizet és/vagy kókusztejet adjunk hozzá, hogy sűrű krémet kapjunk, ami megtapad a fánkokon.
6. A fánkok közepébe (ha van nekik alja, és nem lyukasak) baracklekvárt teszek.
8 közepesméretű fánk lesz belőle
Idegen forrásból.

Áfonyás-angol krémes pite
{cukor-, tej-, liszt-, gabonamentes}

A tésztához
1 tojás
105 g (finomra) őrölt mandula
1 tk cukorpótló (pl. eritrit)
2 csipet só
1 tk szódabikarbóna/sütőpor
A kókuszos angol krémhez
1 bögre /240ml/ kókusztej (tej és tejszín sűrűsége között)
1 rúd vanília kikapart magjai
1 bő ek cukorpótló (pl. eritrit)
1 tk méz (elhagyható, ízlés szerint édesíthető)
2 csipet só
1 tojás
2 tojássárgája
1 bő tk kókuszzsír (vagy vaj, elhagyható)
1 levél zselatin/ 1 tk kókuszliszt (krém szilárdításához, el is hagyható)
A tetejére
100-200 g áfonya
50 g étcsokoládé (85%-os, pl. Lindt)
˝ mk őrölt kardamom
˝ mk őrölt fahéj (vagy a kettő helyett reszelt tonkabab)
1 tk nyers kakaópor

1. A sütőt előmelegítem alsó-felső 180 °C-ra.
2. Egy keverőtálban összekeverem a tészta hozzávalóit és kizsírozott gyümölcstortaformába simítom. (Ez olyan forma, amit sütés után megfordítunk, az alja lesz a teteje.) 12-13 perc alatt megsütöm, nem jó túlsütni, tűpróbát végezzünk a szélénél, ahol mély a tészta. Ha kihűlt, egy tálalótálra borítom.
3. A kókusztejet lábasba teszem, beleteszem a vanília kikapart magjait és a cukorral, mézzel felmelegítem, épp csak forró legyen. Egy tálba teszem a tojást és a sárgákat, villával felverem és habverővel lassan verve belecsorgatom a forró kókusztejet. Egyneművé keverem és visszatöltöm a lábasba. Alacsony lángon addig keverem folyamatosan a krémet, míg sűrűsödni nem kezd. Vigyázzunk, ne ugorjon össze a tojás! (Jó szolgálatot tesz egy cukorhőmérő, maradjunk 80 foknál.) Mikor sűrűbb, félrehúzom, beleteszem a kókuszzsírt, megkóstolom és ízesítem, ha kell.
4. Ez a krém nem lesz teljesen szilárd, de hűtés után nem is folyik. Zselatinnal vagy kókuszliszttel köthetjük: a krém keverése közben egy lap zselatint hideg vízbe áztatok. Ha kész a krém, beleteszem a kinyomkodott zselatint és olvadásig a krémbe keverem. Picit hűlni hagyom, közben ajánlatos átkeverni.
5. A krémet egyenletesen ráöntöm a tésztára.
6. Az áfonyát megmosom, lecsöpögtetem és elegyengetem a krémen, picit bele is lehet nyomni. Hűtőbe teszem, míg megköt a krém. Az ilyen, a képen látható ritkás elrendezéshez 100g áfonya szükséges.
7. A csokoládét nagylyukú reszelőn legyalulom. Összekeverem a többi ízesítővel és a kész sütemény közepére halmozom.

Egy 22 cm-es gyümölcstortaformához
 

Reggeli áfonyás sütemény

1 db tojás
1 szűk ek zsíradék 
1 lazán púpozott ek kókuszliszt
1 lazán púpozott ek őrölt lenmag
pár csipet só
˝ tk szódabikarbóna / sütőpor
cukorféle (aki édesebben szeretné a tésztát)
1-3 ek tej (kókusztej)
5-7 db aszalt szilva
90 g áfonya
2 ek barna nádcukor.

1. A sütőt alsó-felső állásban előmelegítem 175 °C-ra.
2. Egy tálkába felütöm a tojást és villával kissé felverem. Beleteszem az enyhén folyós zsíradékot és a száraz anyagokat, majd annyi (kókusz)tejjel hígítom, hogy sűrű massza legyen. Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágom és azt is beleforgatom. Aki édesen szeretnék a süteményt, az most tegyen hozzá valamennyi cukrot, mézet, mert ez így nem lesz elég édes, hisz reggelinek készül:).
3. Kizsírozok egy egyszemélyes, kisméretű kerek sütőformát (12 cm-es vagy bármilyen mást) és belesimítom a tésztát. Egyenletesen szétszórom rajta az áfonyát és kissé bele is nyomkodom, majd megszórom egy kevés nádcukorral.
4. Beteszem a sütőbe és kb. 18 percig sütöm. A tészta ekkor már nem ragad, de lágyabb marad, ez attól is függ, mennyi és milyen állagú folyadékot öntöttünk hozzá.
Hagyom kihűlni, akkor kiveszem a formából. Barna nádcukrorral megszórjuk.

Hozzávalók (30 db-hoz):

3 tojás
125 g cukor (nádcukor is lehet)
2 kezeletlen narancs finomra reszelt héja
10-15 csepp narancs esszencia (elhagyható)
135 g liszt (BL-55)
25 g cukrozatlan kakaópor (pl. divine)
6 g sütőpor
130 g olvasztott vaj

A tojásokat kikeverem a cukorral, amíg a cukor el nem olvad (egészen kifehéredik), belekeverem a vajat, a narancshéjat és -esszenciát tovább keverem. Az átszitált liszthez adom a sütőport, a kakaót és az előzőekhez forgatom. Habzsákból a szilikon formákba töltöm a tésztát, úgy 3/4-ig. 200 fokos légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütöm a süteményeket. A formából óvatosan egy tompa kés segítségével kiemelem a kis kagylókat.

Hozzávalók.
14 dkg liszt
9 dkg cukor
4 dkg kakaópor
1 ek. méz
1 narancs reszelt héja
kevés rum
1 csomag vaníliás cukor
2 darab tojás
1 kk. szódabikarbóna
1 késhegynyi őrölt csillagánizs
14 dkg puha margarin
4 dkg olvasztott 70%-75%-os csoki
A bevonat
10 dkg torta bevonó fehér és étcsoki
Oszd meg másokkal!



Előkészítés
A madlein, vagy kagyló formákat vajazni, lisztezni kell.
Elkészítés
A hozzávalók anyagait géppel kidolgozzuk, majd a kikent formákba belekanalazzuk, és vizes spatulával végighúzzuk a tetejét, hogy egyenletes legyen. Előmelegített sütőben 190 fokon, 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt a formákból kiborítjuk, és tortabevonóba mártjuk őket, kinek tetszése szerint. Én fele-fele formába is készítettem.

BRIOCHE:

Hozzávalók a tésztához:

337 g liszt (BL-55)
5 g só
10 g friss élesztő
43 ml tej
40 g nádcukor
4 tojás, ebből 3,5 kell a tésztához, a maradék fél a lekenéshez(egy tojás 50 g)
162,5 g vaj (szobahőmérsékletű)

Hozzávalók a ganache-hoz:

100 ml 35%-os habtejszín
110 g 70%-os étcsokoládé

Hozzávalók a pisztáciakrémhez:

100 ml 35%-os tejszín
1 tojás sárgája
15 g porcukor
20 g sótlan pisztácia

Hozzávalók a
Tésztához:
125 ml tej
100 g Rama
500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
1 csipet só
50 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
2 darab tojás (közepes méretű)
1 darab tojássárgája (közepes méretű)
Ezenkívül
napraforgóolaj
porcukor
lekvár ízlés szerint



Előkészítés
A tejet egy főzőedényben felmelegítjük, és megolvasztjuk benne a margarint.
Elkészítés
A tésztához a lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a meleg margarinos tejet, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton 5 percig sima tésztává dagasztjuk, majd meleg helyen letakarva kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő.
A tésztát enyhén lisztezett munkalapon még egyszer átgyúrjuk, henger alakúvá formázzuk, majd 16 részre osztjuk. A tésztaadagokat gömbbé formázzuk, és meleg helyen, letakarva hagyjuk kelni, míg láthatóan megnő. Közben az olajat egy nagyobb főzőedényben vagy olajsütőben 180°C-ra felhevítjük.
A megkelt tésztaadagokat kis korongokká nyújtjuk úgy, hogy a közepe vékonyabb, a széle vastagabb legyen. Majd a forró olajban a tészta mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A megsült fánkokat egy konyhai papírtörlővel borított sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Porcukorral meghintve, ízlés szerint meggylekvár kíséretében tálaljuk.

Hozzávalók: 30 szelethez
2 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 4 tojásfehérje, 9 dkg liszt, 3 dkg darált dióbél, 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál étolaj

Elkészítése:
A sütő előmelegítése( kb. 160 fokra).A két tojássárgáját 2 dkg kristálycukorral kikeverem. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem, és hozzáteszem a kikevert tojássárgájához. Óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, hozzákeverm a lisztet. Rövid keverés után papírzacskóba teszem a masszát. A zacskó végén kb. 1 cm átmérőjű nyílást vágok.Sütőlemezre papírt teszek, és erre egymástól 2 cm távolságra(hogy sütés közben ne érjenek össze) piskótaformákat nyomok. A tetejüket meghintem durvára vágott dióval. A piskótákat előmelegített sütőben kb.15-20 percig sütöm,amíg a tetejük aranysárga nem lesz. Ekkor kiveszem a sütőből és leszedem a papírról.Az étcsokoládét és az étolajat gőz fölé tartott kis edényben megolvasztom(közben kevergetem).
A kihült piskóták alját késsel vékonyan bekenem az olvasztott csokoládéval. A csokoládé megdermedése után tálalom.

Hozzávalók

25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg margarin
1 evőkanál citromaroma
csipet só
sütésálló áfonyalekvár (házi készítésű)
A szóráshoz:
vaníliás porcukor
A kenéshez:
1 tojássárga



Elkészítés módja

A tészta hozzávalóit egy nappal a készítése előtt összegyúrjuk, és hűtőben tartjuk. Másnap 4 cipóra osztjuk, és 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Átlósan felvágjuk, mint a tortát, és a háromszögeket megkenjük a lekvárral, majd feltekerjük, és tojássárgával megkenjük a hajtásvégénél is, hogy ne nyíljanak szét a kiflik. Zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk távolabb egymástól, mert kissé megnőnek. 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Hőlégkeveréses sütő esetében az alsó sütő is legyen bekapcsolva. Ha kihűlt, a vaníliás porcukorral megszórjuk.

Recepthez fűződő történet, jótanács

Ez egy régi jól bevált kis recept.

25 dkg vaj
25 dkg cukor
4 tojás
1 evőkanál vanília esszencia
25 dkg liszt
20 dkg áfonya
A krém töltelékhez:
25 dkg olasz desszert krémsajt
5 dkg vaj
1 teáskanál vanília esszencia
5 dkg porcukor
fél citrom leve
2 evőkanál tearum
A bevonathoz:
20 dkg fehér csoki
A díszítéshez:
extra áfonya
hírdetés


Elkészítés módja

1. Melegítsük elő a sütőt 170’C-ra, kenjünk ki vajjal 2 db “2 x 8” átmérőjű tortaformát.
2. Dolgozzuk össze a vaníliás cukrot meg a cukrot a tojássárgájával, majd adjuk hozzá a vajat és egy villával keverjük habosra. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá és adjuk hozzá a vajas keverékhez. Végül fokozatosan adagolva szitáljuk hozzá a lisztet is. Ezután a tésztaalapba tegyük bele az áfonyát, majd óvatosan, inkább hajtogatva, mint keverve dolgozzuk bele a tészta alapba.
3. Osszuk 2 egyenlő részre a tortát, majd süssük 30-35 percig. Időnként ellenőrizzük egy villával, hogy megsült-e (aranybarnának kell lennie). Amikor kész, hagyjuk a sütőrácson kihűlni. Amíg hűl a torta készítsük el a krémtölteléket: a krémsajthoz keverjük hozzá a cukrot és a vanília esszenciát, csavarjuk bele a citromlevet és ízesítsük a tearummal vagy Amaretto-áfonyás (Cassis) likőrrel.
5. Ezután a torta rétegeket ragasszuk össze/kenjük meg a sajtkrémmel.
6. Olvasszuk fel a csokoládét a mikróban vagy gőz fölött (1 perc alatt). Öntsük rá a torta tetejére, egy késsel kenjük el egyenletesen. A díszítéssel várjunk addig, amíg a csokoládé megkeményedik rajta és csak azután dekoráljuk ki az áfonyaszemekkel.- Ez a torta egy tipikus olasz farsangi édesség. Velencében Hamvazó szerdán a város apraja-nagyja gondolákra, tutajokra száll,hogy az egész napot ott töltse. A farsangolók zeneszó mellett a vízen ebédelnek és vacsoráznak. A babona szerint a hajnalt is a vízen kell megérni, mert aki a „redentore hajnalán” az Adria vizével vet magára keresztet, az egész évben egészséges marad.
- Amikor csodás gondoláján éjfélkor megjelenik a Karnevál hercege, egy hatalmas áfonyás tortával, megszólalnak a fanfárok, léggömbök százai repülnek fel az égre és az emberek teli torokból kiáltják, hogy: Viva Venezia! Ezután köré gyűlnek az emberek gondoláikkal és mindenki kap egy-egy szeletet.

Köszönet spajzgirl-nek érte.

Hozzávalók

1 citrom leve és reszelt héja
5 tojássárgája
1 teáskanál zselatin
200 ml habtejszín
3 evőkanál méz
2 tojásfehérje
1 tasak vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
A fehérjébe:
1 kávéskanál porcukor
A tejszínbe:
9 db babapiskóta
hírdetés


Elkészítés módja

Egy átlag méretű őzgerinc forma kell hozzá, amit folpackkal kibélelünk, majd a végén ráhajtjuk, és behűtjük. A tojássárgákat és a mézet állandó kevergetés mellett vízgőz fölött addig melegítjük, amíg sima masszát nem kapunk. Levesszük a gőzről, majd hozzákeverjük az előzőleg 1 evőkanál vízben feloldott zselatint, továbbá a citrom levét és reszelt héját. Időnként kevergetve lehűtjük szobahőmérsékletüre. A tejszínt és a tojásfehérjéket a cukrokkal kemény habbá verjük, és amint a tojássárgájás massza kihűlt, mindkettőt nagyon óvatosan belekeverjük. Egy kb. 1,5 l-es püspökkenyér formát kibélelünk folpackkal, és félig töltjük a masszával, majd megrakosgatjuk a babapiskótával, végül ráöntjük a maradék krémet. Legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb az, ha egy egész éjszakán át ott tartjuk. A formából kiborítva, vizes késsel könnyedén szeletelhető.

Recepthez fűződő történet, jótanács

Érdekes ez a desszert, sajnos csak mostanában fedeztem fel, de rögtön megtetszett, és nagyon finom a citromos íz, nagyon hűsítő nyáron, télen meg vitaminforrás. Érdemes elkészíteni, nincs sok macera vele.

Hozzávalók a tésztához : 4 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 15 dkg darál dió, 1 cs. sütőpor,1 csipet só, 10 evőkanál víz



Elkészítése : A tojások sárgáját a vízzel és a porcukorral keverjük simára, adjuk hozzá a darált diót, és a sütőporral valamint a sóval elkevert lisztet. A tojásfehérjét verjük habbá, és óvatosan keverjük a masszához. Előmelegített sütőben, egy kb. 31 * 24 cm-es tepsiben, sütőpapíron, közepes hőfokon süssük meg a piskótát. Végezzünk tűpróbát.


Hozzávalók a krémhez : 3 tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2.5 dl tej, 15 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2 csomag vaníliás cukor,

Elkészítése : A tejet keverjük el a liszttel, és a tojássárgájákkal, majd főzzük sűrűre, hagyjuk kihűlni. Gépi habverővel a porcukrot, és a margarint keverjük simára, adjuk hozzá a vaníliás cukrot is. Amikor a főzött krém kihűlt a kettőt keverjük össze.



Összeállítás : a tésztára kenjük rá a krémet, és a tetejére 5 dl tejszínt verjünk kemény habbá, és tetszés szerint díszítsük.

A tésztához: 30dkg liszt, 4ek porcukor, 1ek. zsír, 1db tojás, 1dkg szalakáli, 1 császárkörte aroma, 1-2 dl tej.


A krémhez: 20dkg margarin, 25dkg porcukor, 6dl tej, 6ek liszt, 1cs.van.cukor.
(vagy 1,5cs. vanília puding 6dl tejben megfőzve, ha ez kihült, akkor a fenti mennyiségű margarinos porcukrot hozzá kell keverni.)


A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és három lapot sütünk belőle.
A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaniliás cukorral.
A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük. A tésztalapokat megkenjük a krémmel. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető. Mindenképpen hagyjátok állni egy napot.


Én a pudingos változatot választottam, nagyon finom lett!

Hozzávalók

1 csomag réteslap (8 lapos)
50 dkg túró
1.5 kg alma
citromlé
15 dkg barna nádcukor
kevés fahéj
1 egész citrom reszelt héja
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 darab tojás
A kenéshez:
1 dl olaj
1 dl tejföl



Elkészítés módja

A sütőtepsit kibélelem sütőpapírral. A tejfölt és az olajat összekeverem, ez kell a kenéshez. Az almát meghámozom, lereszelem, és citromlével meglocsolom. A túrót kikeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, 1 tojással meg a reszelt citrushéjjal. Ezután a barna cukrot a fahéjjal összekeverem. A réteslapot kibontom, és az első lapot a tepsibe teszem, majd megkenem ecsettel a tejfölös olajos keverékkel, ráteszek egy másik lapot, azt is megkenem, majd a harmadikat. Morzsával megszórom, és rákenem a túrót, majd megint morzsázom, és lapot terítek, most kettőt. Az almát ráterítem, és megszórom a fahéjas cukorral, majd a maradék 3 lapot, közben megkenem mindegyiket. A tetejét is jól megkenem, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Porcukorral jól beszórom, ha már kihűlt, és négyzetekre vágom.

Recepthez fűződő történet, jótanács

Azt hiszem, egy médiasztártól láttam ezt a receptet elkészíteni, és nagy ötletnek találtam. De már a magaménak tekintem. Isteni finom!

Hozzávalók
A mázhoz

3 evőkanál víz
25 dkg étcsokoládé
8 dkg Rama
A krémhez

8 dl habtejszín
3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin
3,75 dl tej
5 csomag Vanillincukor
5 evőkanál kristálycukor
A tepsi kikenéséhez

finomliszt
Rama
A tésztához

1 csapott kiskanál mézes sütemény fűszerkeverék
1 csomag Dr. Oetker Sütőpor
4 dkg kakaópor
30 dkg finomliszt
6 evőkanál víz
20 dkg kristálycukor
8 tojás
8 dkg Rama
Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A vizet és a puha (szoba-hőmérsékletű) Ramát hozzáadjuk, majd 1-2 percig tovább habosítjuk. A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a mézes fűszerkeverékkel összeforgatjuk és az előzőekhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros, Ramás masszára tesszük. A kakaós, lisztes keverék egyharmadát rászitáljuk és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele. Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. A massza felét egyenletesen, 33x32 cm-es lappá simítjuk rajta. Nem kell megijedni attól, hogy vékony lesz, mert a sütőportól megnő és amúgy sem kellenek vastag lapok a süteményhez. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 10-12 percig sütjük. A maradék masszából még egy vékony tésztalapot sütünk ugyanígy. Mindkettőt hűlni hagyjuk. Elkészítjük a krémet. Ehhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk és kevergetve felforraljuk. Továbbra is szüntelenül kevergetve a zselatint beleszórjuk, kis lángon 1-2 percig főzzük, pontosabban addig, amíg a zselatin felolvad benne. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ez pontosan elég idő arra, hogy a tejszínt kemény habbá verjük, amibe azután apránként belecsurgatjuk a már csak langyos, zselatinos tejet. Ezt a könnyű habot gyorsan, mielőtt megdermedne, rásimítjuk az egyik tésztára. A másik tésztalapot ráillesztjük és egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a tejszínes tölteléke biztosan megdermedjen. A bevonáshoz való vizet egy kis lábasba kanalazzuk, a Ramát hozzáadjuk és kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A kétféle csokoládét apránként beleszórva felolvasztjuk úgy, hogy amikor a fele csoki belekerült, lehúzzuk a tűzről, különben túlmelegszik és összeáll egy kemény, kezelhetetlen tömbbé. A sütemény tetején elsimítjuk. Éles késsel rögtön bejelöljük rajta a szeletek helyét nagyjából 8x3 cm-eseket, mert csak így tudjuk majd szépen szeletelni. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel az előre bejelöltek szerint felszeleteljük.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
5 dkg őrölt mandula
2 teáskanál sütőpor
2 db tojás
2,5 dl natúr joghurt
10 dkg cukor
0,75 dl olaj
1 kávéskanál mandula aroma
csipet só
kevés margarin
a krémhez:
1/2 tasak vaníliaízű főzés nélküli pudingpor
10 dkg vaj/margarin
6 dkg cukor
2 cl amarettó likőr
1 dl tej
1 kávéskanál mandula aroma
a tetejére:
1 tasak marcipánízű cukormáz
1 evőkanál vágott pirított mandula
12 db/4153 kcal, 1 db/346 kcal





Elkészítés:

A sütőt 180 fokra (légkeveréses 160 fok) előmelegítjük. A muffin sütőbe papirkapszlikat helyezünk. (Célszerű a tálkák aljára 1-1 petty margarint tenni, így a papírformák nem csúszkálnak el.) A sütőport és a sót a liszttel elvegyítjük. A tojást, cukrot, olajat és joghurtot kikeverjük, végül belevegyítjük a lisztet. A papírformákba egyenlő arányban belekanalazzuk a tésztát. A sütőben (középen) kb. 20-25 percig sütjük, néhány percig a formában hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük. Éles kés, majd egy mokkáskanál segítségével közepükbe mélyedést készítünk, melyet megtöltünk a mandulakrémmel. A mandulakrémhez a pudingport a tejjel, likőrrel és az aromával, a vajat pedig a cukorral kikeverjük, majd a vajas krémhez apránként hozzáadjuk a pudingos krémet, és az egészet habosra keverjük. (A krémet tegyük egy kisebb nylon zacskóba, végét csípjük le, így könnyebben tudjuk megtölteni a muffinokat.) A mandulát szárazon pirítsuk meg, a leírás szerint készítsük el a marcipános cukormázat, melyet csorgassunk a sütemények tetejére. Végül mindegyiket szórjuk meg a pirított mandulával.

Hozzávalók:
baracklekvár,lehetőleg házieltevésű,és 
étcsokoládé tortabevonó

A sárga tésztához:
16 dkg vaj
16 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
12 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A barna tésztához:
16 dkg vaj
16 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
10 dkg liszt
2 dkg kakaópor
késhegynyi sütőpor

Elkészítés
A tojások sárgáját a vajjal, a cukrokkal, és a tojások sárgájával habosra keverjük.
A sütőporos lisztet hozzáadjuk, simára keverjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a masszába, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
A barna tésztát ugyanígy készítjük el.
Ha kihűlt, az egyik lapot megkenjük lekvárral, rátesszük a másik lapot. Azt kettévágjuk, megint megkenjük az egyiket, és rátesszük a másik dupla lapot.
Így egy négyrétegű lapot kapunk, amit felszeletelünk, ugyanolyan vastag szeletekre, mint egy rétegnek a vastagsága.
4-4 szeletet egymásra ragasztunk lekvárral, úgy forgatva, hogy a sárga fölé mindig barna kerüljön.
Néhány órára hűtőbe tesszük, majd bevonjuk étcsokoládéval.
 

Hozzávalók
3 tojás
3 dkg cukor
6 dkg liszt
lekvár
étcsokoládé
tejszínhab

Elkészítés
A tojások sárgájába a liszt negyedét péppé keverjük.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Óvatosan összekeverjük a tojássárgájás péppel, majd a maradék lisztet is belekeverjük.
Papírozott sütőlemezen simacsöves zsákból 5-6 centi átmérőjű félgömböket sütünk 170-180 fokon.
A papírral érintkező felületét kihörzsöljük, forró baracklekvárral kettőt összeragasztunk. Kívülről is bevonjuk, hagyjuk dermedni, csokoládéban kimártjuk.
Felső egyharmad részét levágjuk, tejszínhabbal megtöltjük, majd a tetejét rárakjuk.

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg darált zabkeksz
10 dkg vaj
8 dkg darált dió
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 csipet gyömbér
A töltelékhez:
50 dkg mascarpone krémsajt
2 dl 20%-os tejföl
2 evőkanál étkezési keményítő
4 db tojás
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
40 dkg magozott meggy (fagyasztott is lehet)


Elkészítés:

Kivajazunk és lisztezünk egy kivehető aljú tortaformát (24 cm-es). A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A tésztához a kekszet a többi hozzávalóval egy késes robotmixerben összedolgozzuk, majd a tortaforma aljára kézzel szétterítve egyenletesen elnyomkodjuk. Az oldalára nem kell. A sütőben elősütjük 10 percig.

A töltelékhez a sajtkrémet a robotgép táljába öntjük, és a tejföllel, a keményítővel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal összekeverjük.

A meggyet lecsepegtetjük magozás után, de ha van kimagozott a mélyhűtőnkben, az még jobb, kevesebb munkával jár. Kicsit kinyomkodjuk a létől, majd a tésztára terítjük. Ráöntjük a sajtkrémet, és a sütőt 150 fokra mérsékelve még 1 órát sütjük. Ha barnulna a teteje, lejjebb kell venni a hőfokot, és letakarni alufóliával.

Hagyjuk kihűlni, hidegen szeleteljük, miután az alját felfelé nyomva kivesszük a formából, és azon szeleteljük óvatosan, hogy ne sérüljön a teflon bevonat. 

Hozzávalók : 3 tojás, 25 dkg porcukor, kb. 2 dl tej, 20 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 üveg meggykompót



Elkészítés : a meggy levét jól csepegtessük le!

A tojásokat és a porcukrot gépi habverővel keverjük el, adjuk hozzá a darált mákot valamint a reszelt citromhéjat. A masszát fokozatosan keverjük ki a sütőporos liszttel, és a tejjel.

Öntsük sütőpapíros tepsibe, szórjuk rá a lecsepegtetett meggyet, és előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 30 – 35 perc alatt süssük készre. Végezzünk tűpróbát!


 

60 dkg liszt,

2 tojás,

2 dkg élesztő,

20dkg cukor ,

25 dkg vaj,

1/2 sütőpor,

só,

1 citrom reszelt héja,

1/2 citrom leve.

A tésztát összegyúrom,és négyfelé osztom.Áfonyalekvárral megkenem,külön mindegyiket,és egymásra helyezek kettőt kettőt külön sütöm meg.180 fokos sütőben sütöm.Krém: 3dl tej,20 dkg porcukor , 5dkg étkezési keményítő,35 dkg va, 20 dkg porcukor .Főzött krémet készítek a tejből keményítőből,és a cukrot a vajjal habosra keverem.Ezután a kettőből sima krémet készítek,és megtöltöm a két-két összesütött lap közét.A tetejét citrommázzal bevonom,és csokival megcsorgatom.

A recept így szól:1 bögre darált mák 1 bögre liszt
1 bögre porcukor 1 tk sütőpor
1 bögre tej
2 ek étolaj
1 tojás
1 ü magozott meggybefőtt 1 vaníliás pudingpor 3 ek cukor
vajA meggybefőttet lecsöpögtetjük, és a levét is félretesszük.
A hozzávalók kiméréséhez egy 2,5 dl-es börgét használunk. A mákot, a lisztet, és a porcukrot egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport és az egészet jól összekeverjük. Ezután beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a tojást és a bögre tejet kisebb adagokban hozzáöntve a tésztát simára keverjük. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, beledobáljuk a lecsöpögtetett meggybefőttet, majd előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! Amíg sül, addig elkészítjük a krémet. A vaníliás pudingport és a 3 kanál cukrot egymással elkeverjük. A meggybefőtt levélből kimérünk 4 - 4,5 dl-t, és ezt is hozzáöntjük a pudingporhoz. A tálat mikrohullámú sütőbe állítjuk, és a legmagasabb fokozaton 5 percig főzzük. Félidőben egyszer kivesszük és átkeverjük. Az elkészült meggyes pudingos krémet ezután hagyjuk langyosra hűlni. Időnként keverjük át. Amikor a mákos sütemény készre sült, kifordítjuk a tepsiből és hűlni hagyjuk. Egy jó éles késsel középen félbe vágjuk, majd az alját visszatesszük a tepsibe, amiben sütöttük. Erre rákenjük a pudingos-meggyes krémet, és a sütemény másik felével beborítjuk. Szeletelés előtt legalább 2 órát állni hagyjuk, hogy a krém kellően megszilárduljon benne, különben kifolyik. Porcukorral meghintve tálaljuk.
sütési hőfok: 180°C

A linzertésztához
30 dkg liszt
15 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 csipet só
1 ek tejföl
0.5 tk sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt )
1 ek lekvár/ dzsem (ízlés szerint)
A mákos réteghez
5 db tojásfehérje
4 db tojássárgája
15 dkg cukor
15 dkg mák (darált)
1 késhegynyi sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt )
3 csapott ek réteslisz

Elkészítése:
Elkészítjük a linzertésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk, szükség esetén tehetünk még hozzá tejfölt. A tészta egy kicsit több, mint felét kisodorjuk, és kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük. Hosszúkás tepsit használjunk!
Megkenjük lekvárral. A maradék tésztából 6 db tepsi hosszúságú rudat sodrunk, és a rudakat egyenletesen elosztjuk a tepsiben úgy, hogy szeleteléskor 1-1 süti közepébe 2-2 pötty kerüljön.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd beletesszük a cukrot, a tojások sárgáit, és egy rövid ideig még tovább verjük. Óvatosan belekeverjük a mákot, a sütőport, a citromhéjat és a lisztet.
A mákos habot ráöntjük a tepsiben lévő linzertésztára, elegyengetjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
 

Hozzávalók.
125 g liszt
30 g cukor
kb. 80 ml tej
10 g élesztő
30 g puha vaj
1 csipet só

Máktöltelékhez:
250 g darált mák
750 ml tej
180 g cukor
1 cs vaníliás pudingpor
5 ek búzadara
3 ek házi vaníliás cukor
125 g vaj
1 bio citrom héja és leve

Krémhez:
250 ml tej
60 g vaj
30 g vaníliás pudingpor
2 ek cukor
2 tojás


Elkészítése:
A tésztához felfuttatjuk az élesztőt úgy, hogy az összes cukrot az élesztőhöz adjuk, hozzáöntjük kb. felét a megmelegített tejnek, némi lisztet is belekeverünk, elkeverjük, és hagyjuk, míg szépen feljön. Ezután összedolgozzuk a többi tészta hozzávalóval. Viszonylag lágy tésztát kapunk, duplájára kelesztjük, kb egy óra alatt.
Ezalatt elkészítjük a mákkrémet.
Egy nagyobb edényben kb 600 ml tejet felteszünk forrni a vajjal és a fele mennyiségű cukorral.
A vaniliás pudingporhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, tejet, elkeverjük, majd ezt hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez. Folyamatosan keverve beletesszük a búzadarát, és levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a darált mákot. Tovább ízesítjük a citrom lereszelt héjával, és kinyomott levével. Időnként keverjük meg, hogy valamelyest kihűljön.
Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk kb 1/2 cm vastagra, és sütőpapírral bélelt magasfalú tepsibe fektetjük. A papírt az oldalakon akár hagyjuk is meg, mert megmagasodik sülés közben a süti.
A máktölteléket rásimítjuk a tésztára.
Végül elkészítjük a vaníliahabot. A tejből, vajból, cukorból, és a vaniliás pudingporból az előzőhöz hasonló módon pudingot készítünk.

1. A palacsinta hozzávalóit, ízlés szerinti mennyiségben, sűrű, sima állagúra jól kikeverjük. Azután a szokásos módon kisütjük a palacsintákat (az olajat a tésztába keverjük, akkor nem kell olajozni a serpenyőt). 2. Egy tortaformát kikenünk margarinnal, majd belehelyezünk egy palacsintát. A tetejét megkenjük baracklekvárral, és megszórjuk a cukros-diós keverékkel. Azután ráhelyezzük a következő palacsintát, és szintén megkenjük a lekvárral, és megszórjuk a diós keverékkel. Így addig rétegezzük, ameddig majdnem teljesen megtelik a tortaforma. 3. A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük felverni, és közben kanalanként hozzáadjuk az 5-6 ek cukrot. Ha már majdnem egészen kemény a hab, akkor kanalanként hozzáadjuk a 2 ek lekvárt is. Tovább verjük, még kemény hab lesz belőle (hosszabb ideig kell, mintha csak sima habot készítenénk). 4. A tortaformába rétegezett palacsinta tetejére simítjuk a felvert kemény habot. 5. Előmelegített sütőbe helyezzük, és alacsony hőfokon 45-50 percig szárítjuk a habot a tetején (én légkeverésnél 70 fokon, 50 percig szárítottam). Ezalatt az idő alatt a hab szép színt kap, és a töltelék is összesül egy kicsit. Tálalás: A tortaformában hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk. A fent megadott mennyiségek 4 adagra értendőek. A fent megadott mennyiségek 4 adagra értendőek.

Hozzávalók:

sütőmargarin 7 dkg

porcukor 10 dkg

vaníliás cukor 1 csomag

tojás 1 db

tojássárgája 1 db

liszt 15 dkg

Graham-liszt 15 dkg

sütőpor 1 csomag

tej 2 dl

szederlekvár 20 dkg

szeder 40 dkg

barna cukor 10 dkg
Elkészítés:

1. A puha margarint először a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a tojással meg a tojássárgájával habosra keverjük. A kétféle lisztet a sütőporral összekeverjük, azután a tejjel meg a tojásos masszával simára dolgozzuk. 2. Egy tepsit kivajazunk, és a tésztát belesimítjuk. A szobahőmérsékleten fölengedett szedret a tetejére szórjuk, majd előmelegített sütőben, erősebb lánggal (200°C-on) 10 percig sütjük, majd a közepesnél kisebb lánggal (170°C-on) további 25 percig sütjük. 3. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk, lapjában félbevágjuk, alsó felét a szeder lekvárral megkenjük. A tetejét visszarakjuk, majd éles késsel fölvágjuk. Porcukorral meghintve kínáljuk. Egy szelet: 352 kcal A fent megadott mennyiségek 4 adagra értendőek. A fent megadott mennyiségek 4 adagra értendőek.

Hozzávalók:
50 deka liszt
20 deka margarin
2 tojás sárgája
1 teáskanál só
1 kanál cukor
1 deci meleg tej
7 deka reszelt sajt
2 deci tejföl
3 deka élesztő

A tetejére
1 tojás sárgája
kömény
reszelt sajtElkészítés:

Az élesztőt a langyos tejjel és a cukorral felfuttatom.

A lisztet a margarinnal,sóval és a sajttal elmorzsolom.Hozzáadom a tojás sárgáját, a tejfölt, és a már felfutott élesztőt.

A tésztát összedolgozom.És egy fél órát hagyom pihenni.

A fél óra elteltével, a tésztát téglalap alakúra kinyújtom, és háromba össze hajtom, majd 20 percet pihentetem.

Ezt még 2x megismételem.

Amikor a háromszori hajtás megtörtént, a tésztát kinyújtom, a tetejét késsel bevagdosom.Közepes pogácsa szaggatóval kiszúrom. A tetejét tojással lekenem, és sajttal, kömény maggal (elhagyható) megszórom.

200 fokon sütöm.

Szlovák eredetű krémes sütemény

PISKÓTA:
6 tojás sárgája
15 ek. hideg víz
450 g cukor
300 g liszt
1 zacskó sütőpor
150 g darált dió
6 tojásfehérje

KRÉM:
600 ml tej
6 púpos evőkanál liszt
2 tojás
van.cukor
300 g porcukor
300 g vaj
rum
citromhéj

MÁZ:
3 ek. kakaó
1 ek. porcukor
100-150 g vaj 

Elkészítése: a tojás sárgáját felverjük habosra a cukorral és a vízzel, hozzákeverjük a lisztet a sütőporral és a diót, majd óvatosan hozzáelegyítjük a kemény habbá vert fehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 C˚-on készre sütjük.
Ez alatt az idő alatt elkészítjük a krémet: a két tojáshoz keverjük a lisztet, miközben fokozatosan felöntjük a tejjel- csomómentesre keverjük. Vízgőzön állandóan kevergetve sűrűre főzzük.
Habosra keverjük a vajat a porcukorral. Ízesítjük az adalékokkal ízlés szerint. Amint kihűlt a főzött krém, habosra keverjük a vajassal. Rákenjük a piskóta tetejére és a glazúr elkészítéséig a hűtőbe tesszük pihenni.
A mázhoz valót felmelegítjük, de nem főzzük!!! Óvatosan a krém tetejére kenjük.


A tepsi mérete nálam 40X25сm, ha kisebb tepsi akad csak a háztartásban- akkor magasabb lesz a sütink, de akár csökkenthető is az adag a felére vagy 1/3-ára...
Szlovákiában Kaposinak vagy Naunak is hívják.A recept Vicuskától való.Köszönet érte.

5 db tojás
15 dkg cukor
2.5 dl limoncello likőr
5 db citrom
2 dl víz
45 dkg mascarpone
savoiardi (vagy más babapiskóta)
Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját 5 dkg cukorral és 1 dl limoncellóval vízgőz fölött alaposan kikeverjük, és állandó kevergetés mellett kb. 5 percig forraljuk. Ha már eléggé besűrűsödött, levesszük a tűzről és félretesszük hűlni.

Lereszeljük 2 citrom héját. Az összes citromnak kifacsarjuk a levét, és összekeverjük a maradék limoncellóval, 2 dl vízzel és 5 dkg cukorral. Alacsony lángon kb. 5 percig forraljuk, míg a cukor fel nem oldódik, az alkohol pedig el nem párolog, majd félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tojásfehérjét habbá verjük. A mascarponét és a reszelt citromhéjat krémesre keverjük, beleforgatjuk a tojásfehérjét és a maradék 5 dkg cukrot, végül három részletben hozzáadjuk a kihűlt tojássárgájás keveréket.

A babapiskótákat beáztatjuk a citromos-limoncellós lébe úgy, hogy alaposan átitatódjanak, de ne ázzanak szét. Egy tálba fektetjük, rákanalazzuk a mascarpone felét, majd ráteszünk még egy réteg babapiskótát és a maradék mascarponét.

Limoncellos macaron

Hozzávalók:
9 dkg mandula liszt
13,5 dkg porcukor
7,5 dkg tojásfehérje ( 2 közepes tojás)
5 dkg kristálycukor
2 teáskanál Matcha teapor

a töltelékhez:
10 dkg lemon curd
1 dl tejszín (30%)
15 dkg fehér csokoládé
3 evőkanál limoncello

Elkészítés: a tojásfehérjéket robotgéppel félig felvertem, majd hozzátettem az 5 dkg kristálycukrot és olyan keményre vertem, hogy amikor kiemeltem a keverőt, akkor kis csúcsot hagyott a tojásfehérje a lapáton. Közben apránként hozzátettem a Matcha teaport is. Ekkor az átszitált cukros mandulát fakanállal hozzákevertem, de vigyázni kell, hogy teljesen ne törjük össze a habot, de azért a levegő buborékok nagy része kimenjen belőle. Akkor jó a massza, ha a fakanálról úgy folyik le, mint a láva, folyamatosan, nem szakadozva.
A masszát habzsákba tettem és a szilikon macaron sütő lapra egyenlő köröket nyomtam belőle. A macaron lapot egy sütőlapra helyeztem, majd párszor a pulthoz csapkodtam finoman, hogy a
levegőbuborékok kimenjenek belőle és szép sima legyen a teteje.
A macaronoknak szobahőmérsékleten kb. 45 percet kell pihenni, hogy egy kicsit száradjon a teteje.
Ekkor készítettem el a limoncellos ganache krémet.
A tejszínt gyöngyözésig melegítettem , majd ráöntöttem a fehér csokoládéra és addig kevertem, amíg teljesen fel nem olvadt, hagytam kicsit hűlni. Hozzákevertem a lemon curdot, a limoncellot, a krémet habzsákba tettem, majd felhasználásig a hűtőbe került..
Előmelegítettem a sütőt 150 fokra és a 45 perc letelte után betettem sülni a macaronokat. Ezen a hőfokon sült kb. 6 percig, majd kicsit kinyitottam a sütő ajtaját és visszavettem a hőfokot 130 fokra és így sütöttem még 5 percig. Nem szabad barnulnia, szép "fehérnek" kell lennie. A szilikon formán hagytam kihűlni, mert így szépen lejönnek a formáról.
A limoncellos ganache krémet kivettem a hűtőből és habzsákba téve megtöltöttem a macaronokat vele.

Hozzávalók 6 személyre.
250 g liszt
125 g cukor
125 g margarin
1 db tojás
0.5 csomag sütőpor
70 dkg almapüré.



Ajánlat:

Almapürét otthon is készíthetünk. Almát kis kockára vágva kevés vízben barnacukorral összefőzünk, a végén citromlével ízesítjük,csipet szerecsendióval ízesítjük.

Elkészítés:
A lisztet, a cukorral, margarinnal, tojással és a sütőporral sima tésztává gyúrjuk. Fél órára betesszük a hűtőbe.
A tésztát kétfelé vesszük, kb. 2/3 - 1/3 arányban. A nagyobbik részt lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy 26 cm-es kivajazott tortaformába tesszük, kb. 3-4 cm magas peremet is képezve. Az almapürét eloszlatjuk a tésztán.
A kisebbik tésztadarabot is kinyújtjuk, és éles késsel kb. 1 cm szélességű csíkokat vágunk, ezekkel berácsozzuk a süteményt.
Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a rács aranybarna nem lesz (kb. 40 perc). Lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
Porcukorral tálaljuk.

Tészta:
300 g finomliszt
200 g vaj
100 g porcukor
25 g porkakaó
1 tojás
csipet só

A lisztet elkeverjük a porcukorral, csipet sóval, majd hozzáadjuk a lágy vajat, és alaposan összedolgozzuk. A morzsalékos tésztához adjuk a villával összehabart tojást is, és egyneművé gyúrjuk. Ezután elfelezzük, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót is. A két tésztagombócot letakarjuk, és hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.
A tészta összeállítását egy robotgéppel (keverő vagy aprítókés segítségével) pár perc alatt elvégezhetjük. Ekkor nem kell sem a vajat lágyítani, sem a tojást elhabarni.Krém:

100 g finomra darált törökmogyoró (nem amerikai mogyoró)
100 g porcukor
2 kávéskanál keményítő
100 g magas kakaóvajtartalmú étcsoki (nem magas kakaótartalmú!)

Amíg a tészta pihen, száraz serpenyőben pirítsuk meg a törökmogyorót, hagyjuk kihűlni. Diódarálóval daráljuk le (barna héjával együtt). Adjuk hozzá a porcukrot és a keményítőt, és egy elektromos darálóban még őröljük a lehető legfinomabbra. (Ha nincs elektromos darálónk, akkor a krémben egy kicsit darabosabb lesz a mogyoró, ez egyáltalán nem baj, az íze és állaga megfelelő lesz.)
Olvasszunk fel mikróban 100g étcsokoládét. Kifejezetten NE a magas kakaótartalmút vegyünk! 50%-os megfelelő (pl. Szerecsen). Az olvasztott csokiba 2-3 részletben keverjük bele a cukros-mogyorót. A vége felé már szinte gyúrni kell, de fel fogja venni. Dolgozzuk homogénre. Egy jól formázható, gyúrható nugátmasszát kell kapnunk.Sütés:

A sütőt 180 fokra melegítjük. Először a világos tésztával dolgozunk. Két részletben kinyújtjuk 2 mm vastagra, és 4,5 cm-es köröket szaggatunk (pl. pogácsaszaggatóval, vagy egy vékonyfalú pohárral). A tészta alá lisztezni kell, de mindig csak keveset. A hulladékot ismét összegyúrjuk, és szaggatjuk. Ha van sütipecsétünk, akkor szaggatás előtt kell használni. Ha nincs, hagyhatjuk minta nélkül, vagy egyéb módon mintázzuk. Egy tortalapáttal sütőlapra tesszük és kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Vigyázat, könnyen megég! Ugyanezt a kakaós tésztával is végigcsináljuk.Töltés:

A nugátmasszából kis golyót formázunk, kicsit meglapítjuk, ráhelyezzük egy kakaós korongra, lefedjük egy világos koronggal, és óvatosan összenyomjuk, laposra.




 

Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
2 dl tej
1 csomag sütőpor
6 evőkanál olaj

A krémhez:
1 fagyasztott narancs
15 dkg cukor
1,5 dl víz
2 púpos evőkanál baracklekvár

Tetejére:
15 dkg csokoládé
0,5 dl tejszín

Egy narancsot lefagyasztok. A tésztához a tojásokat a cukorral nagyon habosra verem. A liszthez keverem a sütőport, majd az olajjal és a tejjel együtt a tojásos masszához adom. Egy 30X40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a masszát, és előmelegített 180 °C-os sütőben megsütöm.
Ha a tészta kihűlt, függőlegesen kettévágom, 2/3-1/3 arányban. A kisebb felét egy keverőedénybe morzsolom. (Én azt szerettem volna, hogy a krém magasabb legyen, ezért feleztem a tésztát. Így néhány kockával kevesebb lett, de a krém vastagabb a tésztánál.)
A másfél dl vizet a 15 dkg cukorral és a lekvárral felforralom és hagyom kihűlni. A fagyott narancsot héjastól finomra reszelem, és a sziruppal együtt a morzsolt tésztára öntöm. Összekeverem, és a maradék tésztára kenem.
A tetejére való csokoládét a tejszínnel együtt a mikróban megolvasztom, miközben többször megkeverem. Először fél percig, majd újabb fél percig. Inkább többször tegyük vissza, mint túlmelegítsük! A csokit a krém tetejére kenem.
Megjegyzés: a receptet már régóta őrzöm, egy külföldi blogban találtam. Izgatott ez a fagyasztott narancs. Kíváncsi voltam, hogy ha héjastól belekerül a krémbe, nem lesz-e keserű, de kár volt aggódnom, mert nagyon finom narancs ízű lett, és nem keserű. Kicsit a puncstortára emlékeztet. Biztos, hogy nem utoljára készült, sőt a tésztája olyan finom, puha, hogy akár tortaalapnak is lehetne használni. Nagyon-nagyon finom.Alíz konyhájából.Köszönöm neki.

 Az én verzióm,3 db narancsot puhára főzök,majd összeturmixolom.Ezután már lehet belőle finom sütit sütni,amihez vajat,lisztet,cukrot, sütőport,vaníliát,tojást teszünk,és némi őrölt mandulát.

hozzávalók / 4 adag
A piskótához
4 db tojás
15 dkg porcukor
15 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 ek sütőpor
15 dkg tortabevonó
2 evőkanál víz
A grillázshoz
10 dkg cukor
15 dkg dió
A pudingos krémhez
3 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
25 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg porcukor
Kenéshez
6 ek sárgabaracklekvár
hirdetésKeverőtálba tesszük az egész tojásokat, és hozzáadjuk a 15 dkg porcukrot, cukrot, majd jó habosra keverjük (legalább háromszoros mennyiségű legyen). Ekkor állandó keverés mellett hozzáadjuk a 1 csomag vaníliás cukrot és a 2 evőkanál forró vizet. Még pár percig így keverjük tovább.
Végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd fakanállal óvatosan összekeverjük.
Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát, és egyenletesen elsimítjuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 10-15 perc alatt készre sütjük.
Mikor már majdnem megsült a piskóta, a sütőből való kivétel előtt 2 perccel rászórjuk a grillázst egyenletesen, kissé a tésztába nyomkodjuk, és visszatesszük a sütőbe 2-3 percre.
A grillázs készítése: egy serpenyőbe beletesszük a 10 dkg cukrot és a 15 dkg diót, majd elkezdjük melegíteni. Ha már a cukor kezd megolvadni, mérsékeljük a hőfokot. Állandó keverés mellett addig karamellizáljuk, ameddig szép barna színt kap. Ekkor levesszük a tűzről, és még forrón, egy olajjal megkent fém tálcára öntjük. Kicsit szétterítjük, és teljesen kihűtjük. Amikor már kihűlt, egy kemény állag lesz belőle. Ekkor apróbb darabokra törjük, majd diódarálón ledaráljuk.
Egy sütőpapírt megszórunk porcukorral, majd a sütőből kivett piskótát rögtön ráfordítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
Egy konyharuhát megnedvesítünk, majd a forró tésztát letakarjuk vele.
Ha kihűlt, levesszük róla a konyharuhát, és óvatosan felcsavarjuk.
A pudingport a tejjel simára keverjük, majd állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Félretesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A margarint a 20 dkg porcukorral és a 2 tasak vaníliás cukorral simára keverjük, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt pudingot (addig keverjük, hogy jó habos legyen a krém).
A piskóta szélére egy csíkban baracklekvárt teszünk, utána jön a pudingos krém, majd feltekerjük, és megkenjük a tetejét olvasztott tortabevonóval.
Legalább 2 óra hosszára hűtőbe tesszük.
sütési hőfok: 180°C

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
50 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
8 dkg porcukor(ebből egy evőkanál narancsos)
8 dkg vaj
2 dl tej( nekem laktózmentes)
1 evőkanál rum(elhagyható)
a krémhez:
9 dl tej(mivel kevés volt a laktózmentes tej, ebből 4 dl zabtejszín volt)
1 dl narancslé
1 vaníliás cukor
20 dkg cukor(legalább harmada narancsos cukor)
8 evőkanál liszt
10 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 6 egyforma részre elosztottam. Sütőpapíron nagyon vékonyra, 20x30 cm-re kinyújtottam. A lapokat villával megszurkáltam, hogy a tészta ne hólyagosodjon fel. Légkeveréssel, 180 fokon 5 perc alatt megsültek. A krémhez valókat a vaj kivételével simára kevertem, és lassú tűzön sűrűre főztem. Végül a megolvasztott vaj 2/3-át is hozzá kevertem. Az elkészült krémet még melegen a lapok közé kentem, a tetejére pedig a maradék olvasztott vajat simítottam. A süteményt másnapig a hűtőben pihentettem a szeletelés előtt. Idő kell neki, amíg a tészta megpuhul. Finom, illatos, narancsos sütemény lett. Porcukorral meghintve tálaltam.

 

Nagyon kedves szlovák kolléganőmtől való, ez a finomság. 14 évvel ezelőtt kaptam tőle ezt a receptet.Azóta is többször elkészítem.

Hozzávalók
3 csomag bebe keksz, kakaós / szlovákiába lehet kapni./
2 csomag vanília krémpuding
0,5 l tej
2 csomag Dr. Oetker Vanillincukor
25 dkg túró (krémesebb állagú)
16 dkg porcukor
30 dkg Rama margarin
Ezenkívül
alufólia (erre helyezzük a kekszeket egymás mellé 3×6 db-ot)
20 dkg tortabevonó csokoládé




Elkészítés
A margarint a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a túrót is hozzákeverjük. A krémet háromfelé vesszük, előkészítjük a fóliákat, kirakjuk rá a kekszeket, és rákenjük a krémet. Középre helyezzük a banánt, és arra is kevés krémet, majd a szélső kekszeket felhajtjuk. Háztető formát kapunk. Becsomagoljuk, és hűtőbe tesszük 10-15 órára. Kicsomagoljuk, és olvasztott csokival bevonjuk. Megint lehűtjük, és azután szeleteljük.

Hozzávalók:

8 tojás ( közepes méretű )

21 dkg cukor,

20 dkg liszt,

1 tasak Dr Oetker vaníliáscukor,1 tk dr oetker aroma citrom,2 kk Dr Oetker sütőpor,1 tasak eredeti Dr Oetker vaníliaízű puding

A kenéshez:

16 dkg sárgabaracklekvár,méghozzá ha lehet házieéltevésű.

Töltelék: 6 banán, 1 citrom leve. 

Banánkrémhez:

2 lap zselatin,500 ml tej, 40 g cukor, 1 tasak Dr Oetker banános pudingpor,20 g Rama margarin400 ml tejszín( felverve.)

A csokoládé krémhez:2 tasak Dr Oetker csokoládéízű tortakrémpor,400 ml tejszín,200 ml hideg tej.A diszítéshez némi kókuszreszelék.

Elkészítése:

A sütőformát kb 30x35 cm, sütőpapírral béleljük ki.

A tésztához a tojásokat a cukorral, a vaníliáscukorral,és az aromával konyhai robotgéppel habosra keverjük.A lisztet a sütőporral elkeverjük,és a pudingporral együtt a tojásos masszához szitáljuk.A masszát az előkészített sütőformába öntjük,és egyenletesen elkenjük.A sütőformát  a sütő középső részébe toljuk, és megsütjük.A megsült süteményt a sütőkeret eltávolítása után,hagyjuk kihűlni.Vágjuk ezután vízszintesen ketté.Az alsó lapot a megtisztított keretbe visszahelyezzük,és megkenjük a lekvárral.A banánszeleteket a süteményre helyezzük és a citrom levével meglocsoljuk.A banános krémhez a lapzselatint a tasakon előírtak szerint követve beáztatjuk, és félretesszük. Egy főzőedényben a tejet a cukorral,és a pudingporral összekeverjük,és folytonos keverés közben felforraljuk.A tűzről az edényt lehúzzuk, az előkészített zselatinokat kinyomkodjuk, majd a margarinnal együtt a forró krémhez keverjük,és többször megkeverve hagyjuk kihűlni.Ha kihűlt, óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.A kész krémet a banánokon egyenletesen elsimítjuk, majd 40 percre a hűtőbe helyezzük.A csokoládés krémhez a tejszínt és a hideg tejet egy keverőedénybe öntjük, majd hozzáadjuk a krémport és konyhai robotgéppel 3 perc alatt habosra verjük.A krémet habzsákba szedjük és közepes átmérőjű nyomócsövön a süteményre krémcsíkokat nyomunk. A süteményt 60 percig hűtőbe tesszük.Tálalás előtt a süteményt kivesszük a keretből és  szeleteljük, kókuszreszelékkel meghintjük.

Hozzávalók 12-14 kockához.A piskótához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt,1 ek étkezési keményítő,1 ek kakaópor, a kakaós részhez.A töltelékhez. 4 dl tej, 1 csomag vaníliáspudingpor 4 dkg ,10 dkg cukor, 4 dl habtejszín, 2 dkg zselatin instant,1 ek mazsola, vagy ennek hiányában vörösáfonya,1-2 ek dió apróra vágva,és pirítva,8 dkg kadírozott narancshéjkocka.Az öntethez: 1 csomag Dr Oetker hidegen készült csokoládé öntet.

A piskótához a tojásokat a cukorral habosra keverjük a konyhai robotgép habverőjével szép lassan hagyjuk hogy felverődjön,nem szükséges külön keverni a fehérjét.Akinek ez nincs,úgy külön-külön verje fel a fele cukorral a tojásokat.Végül óvatosan a lisztet,és az étkezési keményítőt szitáljuk és forgassuk bele a tojáshabhoz.A tészta harmadát másik tálban a kakaóporral elkeverjük.A sárga piskótából 30x20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben egy piskótalapot sütünk, majd ha kihűlt, két részre vágjuk. A kakaós részből fél tepsi méretű lapot sütünk, így lessz meg a 3 lapunk.A töltelékhez a tejből, a cukorból és pudingporból pudingot főzünk, majd hagyjuk kihűlni.A zselatint keverjük hozzá még melegen csomómentesre.Ezután lazítsuk fel a felvert tejszínhabbal.hagyjuk teljesen kihűlni mindaddig,míg megfelelően kenhetővé válik.A mazsolát, és a narancshéjat is hozzáadjuk,.A piskótalapot a krémmel egymásra rétegezzük. A középső részbe kerül a kakakós lap).Kívülről is megkenjük a tetejét,és a pirított dióval megszórjuk.2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.Az öntethez a 4dl  tejet a öntetporral kézi habverővel sűrű krémmé keverjük.Ezzel tálaljuk a később kockákra szeletelt süteményt.

Elkészítése:
A
tojásfehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát és a lisztet. Óvatosan összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és tűpróbáig sütjük.

Krémhez:
5 dl tejet felteszünk forrni. A maradék 2 dl tejbe elkeverjük a tojássárgáját és a pudingport. Amikor forr a tej levesszük a tűzről belekeverjük a pudingos tejet visszatesszük és sűrűsödésig főzzük.

A margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt pudingos krémmel jól összedolgozzuk.A kihűlt piskótára kenjük a krém felét ezt kirakjuk vajas keksszel, majd rásimítjuk a krém másik felét.

Felolvasztjuk a kétféle csokoládét. Az étcsokival bevonjuk a sütit, erre ráfolyatjuk a fehér csokit és villával elhúzkodjuk.
Amikor megkötött rajt a máz akkor szeletelhető.

1. Az omlós tésztához : 22 dkg liszt,11 dkg vaj,5 dkg porcukor,1 tojássárgája,1 késhegynyi só.

2. A töltelékhez : 1 kg alma ( Idared ) 2 ek citromlé,10 dkg cukor, 3 tojás 1, 25 dl tejszín 1 citrom reszelt héja.

3. Továbbá: egy 28 cm átmérőjű, lapos gyümölcstortaforma,vagy kivehetőaljú pitetorta forma,a szóráshoz porcukor.  

4. Elkészítése: A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk,és a hűtőbe tesszük 1 órára.A tésztát egyenletes vastagságúra kinyújtjuk lisztezett deszkán, és  kibéleljük vele a tortaformát. A túllógó részeket levágjuk.Az elkészített almákat  így 1 almát vastag 4 gerezdbe vágunk  meghámozzuk,magházát kivesszük, és legyező formájúvá vagdaljuk be,és bedörzsöljük citromlével.Arányosan elosztva kivűlről befelé haladva, körkőrösen kirakjuk a tészta tetejét az almával.kb 4-5 alma kell hozzá nagyságtól függően.Közben egy tálban alaposan összedolgozzuk a cukrot, a tojásokat, a tejszínt, és a reszelt citromhéjat.A tejszínes tojáskeveréket egyenletesen az almadarabok tetejére és közé öntjük.Szaknyelven szólva a " royale,, öntettel, és 190 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.Kivesszük a tortát,és kihűlni hagyjuk.Langyosan kivesszük a formából,vagy az alját kiemeljük,és megszórjuk porcukorral.Azonnal tálaljuk,frissen a legfinomabb.

5. Ezt a kombinációt franciásan alemann-nak hívnak, azaz a német változatnak is nevezhetnénk, mert az elzászin kívül ismeretes egy másik tojásos tejszínes változat is.Észak-Svájcban a Wahen-t sütik hasonló összetevőkből,amit viszont a németországi németek " sváb,, almatortának hívnak.

Tészta
5 db tojás
200 g porcukor
5 evőkanál víz (forró)
1 ek napraforgó olaj
200 g liszt
1 csomag sütőpor
Töltelék
330 ml tejszín
500 g tejföl
2 ek vaníliás cukor
Tetejére
6 közepes db kivi
400 ml víz
100 ml szörp (kiwi ízű)
100 g porcukor
2 ek vaníliás cukor
40 g étkezési keményítő


ajánlat

Aki szereti a gyümölcsös süteményeket, próbálja ki! Szerintem más gyümölccsel és hozzáillő szörppel is nagyon finom.

elkészítés
Tészta
5 tojásfehérjéből kemény habot verünk.
A tojások sárgáját és a cukrot alaposan kikeverjük, apránként hozzáadjuk a forró vizet, az olajat és a sütőporos lisztet.
A felvert tojásfehérjéket óvatosan összekeverjük a lisztes tojássárgákkal. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Hagyjuk alaposan kihűlni.
Töltelék
A tejszínhabot és a vaníliás cukrot összekeverjük, és kemény habbá verjük.
A tejfölt egy tálban összekeverjük a felvert tejszínnel, és a kihűlt piskótára simítjuk.
Tetejére:
A 400 ml vizet, cukrot, szörpöt és az étkezési keményítőt összekeverjük, és sűrű pudingot főzünk.
A kivit megpucoljuk, és karikákra vágjuk.
A felkarikázott kivit rárakjuk a tejfölös krémre, és a langyos pudinggal leöntjük.
Hideg helyre tesszük legalább 5 órán át. Tálalás előtt felszeleteljük.

Tésztához:
25 dkg liszt
1/2 csomag instant élesztő,
1 dl tej
1 ek. cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 egész tojás
4 dkg margarin
csipet só.
Töltelékhez:

15 dkg friss kékáfonya,
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 ek. cukor,1 csomag vaníliás pudingpor,1 ek citromlé,
Tetejére:
1 darab tojássárgája





Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a élesztőt, cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a margarint.
Alaposan kidagasztjuk géppel.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre vágjuk. Csinos kis bucikat formázunk, szaknyelven slájfoljuk,balról jobbra lenyomva a tenyerünket az asztallapjára.
Konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk kelni.
Addig elkészítjük a tölteléket. Az áfonyát megmossuk,és kissé lecsepegtetjük, és a cukorral megpároljuk kevés citrommal meglocsolva. A pudingot a cukorral az előírásnak megfelelően 4 dl tejjel sűrűre főzzük,majd ha kihűlt az áfonyával  összekeverjük,és kihűtjük a hűtőben.

Az egyik cipót  2 mm vastag téglalapra nyújtunk, ennek a mérete kb. 30*16 cm.
A tésztalap szélesebbik oldalához teszünk kb. 1,5 ek. áfonyás pudingot de a tészta szélétől legalább 2-3 cm-re, mert akkor nem fog összeragadni a tészta.
A töltelékre fordítjuk a tésztát, majd az ujjunkkal kicsit lenyomkodjuk a szélét.
Egy éles késsel kb. 1 cm szélességben bevagdossuk a maradék tésztát. Ennek a résznek minimum 6 cm-nek kell lennie, mert akkor nem fogja jól befedni a töltelékes részt és nem kerül alulra a csíkok vége.Megkenhetjük tojásfehérjével,mert akkor jobban tapad.
A töltelékes részt szépen átsodorjuk a bevagdalt részen úgy, hogy csíkok végei alulra kerüljenek.
A kalács két végét összedugjuk.Kicsit becsípjük,nehogy szétnyíljon.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb és hagyjuk még 30 percet kelni.
Lekenjük 1 tojássárgágával.
Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt szép barnára sütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2 db kalácska lesz belőle.

Hozzávalók

15 dkg sárgabaracklekvár
5 dkg mandulaforgács
5 dkg mazsola
1 teáskanál sütőpor
3 dkg kakaópor
25 dkg finom liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál kardamom
1,5 db citrom
2 db tojás
2 evőkanál tej
20 dkg méz
10 dkg kristálycukor
5 dkg Rama
20 dkg csokoládé
Elkészítés

Alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve felmelegítem a mézet a cukorral, a Ramával és a tejjel, majd hagyom kihűlni. Ezután belekeverem a tojásokat, a citromlét, a kardamomot, a szerecsendiót, és a fahéjat. A lisztet elvegyítem a sütőporral, a kakaóval, és apránként a tésztához adom, végül összedolgozom a mazsolával, a citromhéjjal, és az apróra vágott mandulával. A masszát 6-8 cm átmérőjű, Ramával kikent sütőlapra állított kerek tortaformákba lapátolom. 180- 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. A süteményeket sütés után azonnal kiborítom a formákból, és hagyom kihűlni. Közben a mázhoz áttöröm a lekvárt, és a fél citrom levével felforralom. Áthúzom vele a molnárkákat. Vízgőz fölött, állandó keverés közben felolvasztom a csokoládét, és mielőtt újra megkötne, bevonom vele a süteményeket.

hozzávalók / 6 adag

Tésztához:
8 dkg cukor
10 dkg darált dió
10 dkg darált, vagy összetört babapiskóta
5 tojásfehérje
2 tojássárgája
1 tk sütőpor
1/2 dl olaj

Krémhez:
3 tojássárgája
1,5 cs tejszínízű pudingpor
5 ek cukor
6 dl tej
10 dkg vaj
2 ek porcukor
2-3 dl habtejszín


Elkészítés:
Először a krémet készítjük el. 4 dl tejet felteszünk forrni. A tojássárgát a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a pudingot, majd apránként a maradék tejet. Rátöltjük a forró tejre és állandó kavarással besűrítjük. Időnként belekavarva kihűtjük.
A vajat a 2 ek porcukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt pudinggal habosítjuk. Felverjük a tejszínhabot és hűtőbe tesszük.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, egyes fokozatra visszakapcsolva belekavarjuk a 2 tojássárgáját, és 2-3 részben az olajat.
Összevegyítjük a diót, a darált babapiskótát és a sütőport, majd 2-3 részben rászórjuk a habra és óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze .
Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben elsimítjuk a tésztát (40x28 cm) és 8-10 perc alatt megsütjük (tűpróba).
Ha kihűlt a tészta, keresztbe félbevágjuk.
A tejszínhabból 2 púpozott ek-nyit a krémhez kavarunk és rákenjük az egyik lapra, ráhelyezzük a másik lapot és maradék tejszínhabbal kidíszítjük a tészta tetejét. Megszórhatjuk csokireszelékkel.

A piskótához
4 db tojás,
4 ek liszt,
1 ek víz,
csipet só,
1 tk sütőpor,
4 ek cukor,
1 csomag dr oetker vaníliáscukor,
1 citrom reszelt héja,
a szirupos lekvárhoz:4 ek barnacukor, 1 mk őrölt kardamom1 narancs,1 limecitrom,2 db mandarin,
Ez készül belőle
20 dkg kardamomos citrusos szirup,vagy lekvár,
Töltelék
25 dkg geszetenyemassza,
25 dkg mascarpóne sajtkrém,
6 ek dr oetker krémes krémpor,
kb 2 dl tej,2 ek porcukor,
A tetejére
10 dkg tortabevonó étcsokoládé,
Kell még
1 hosszúkás sütőforma, és zsírpapír.piskóta hozzávalóiból egy sütőtepsi nagyságú piskótát sütnk,majd a papírt lehúzzuk az aljáról,és egyforma 3 hosszúkás lapot vágunk belőle.Akkora legyen,mint a sütőforma.23x12 cm ebben az esetben.
A kardamomos zseléhez kell 1 mk őrölt kardamommag,1 db narancs,és 2 db mandarin,1 zöldcitrom kicsavart leve,4 ek barna nádcukor.Előző nap sűrűre főzzük,és csak másnap használjuk fel.Ezalatt az idő alatt besűrűsödik,és nagyon finom kenhető anyag lessz.A sütőformát kibéleljük egy hosszúkás két szélén lelógó zsírpapírcsíkkal,és ebbe helyezzük az egyik lapot.megkenjük a lekvárral,és ráhelyezzük a másik lapot.A krémsajtot a geszetenyemasszával 2 ek porcukorral jól kikeverjük krémessé,és azt is rákenjük a szintén lekvárral megkent lapra.Ezután a krémeskrémet a tejjel felverjük kemény habbá,majd a gesztenyére halmozzuk,és szépen eligazítjuk.Erre megint egy lap következik. Befedjük,illetve ráhajtjuk a zsírpapírt,és a hűtőbe tesszük dermedni.Közben a csokoládét gőz felett némi olajjal simára olvasszuk.A süteményt a papírcsík lelógó részénél fogva kiemeljük,és átfordítjuk a másik oldala lessz a teteje.Tálcára helyezzük,és megkenjük a csokoládéval. A hűtőbe tesszük dermedésig..Úgy szeleteljük fel vízes éles késsel,mint a tortát.

Hozzávalók:
Tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg őrölt natúr pisztácia
15 dkg porcukor
2 ek holland kakaópor
1 tojássárgája 

1 csomag vaníliáscukor
Krémhez:
2 dl tej
1 tasak tejszínízű pudingpor
20 dkg Ramavaj
15 dkg porcukor
5 dkg zöld őrölt pisztácia

Forgatáshoz:
3 ek porcukor

hozzávalók / 6 adag
20 dkg liszt
5 dkg gesztenyeliszt
20 dkg csokoládé (min. 30%-os)
2 ek cukrozatlan kakaópor (holland, jó minőségű)
13 dkg margarin
3 db tojás
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 csomag sütőpor
4 teáskanál vanília aroma (+ 0.5 dl bourbon whiskwy aroma ízesítőnek)
16 db oreo keksz
25 dkg barna cukorelkészítés
A csokoládét a margarinnal gőz felett simára olvasztjuk.
A száraz hozzávalókat eldolgozzuk, így a liszthez adjuk a sütőport, a gesztenyelisztet, a kakaóport, a sót, és a kekszből 6 db-ot beletördelünk apróra.
A tojásokat és a sárgákat a cukorral, aromákkal géppel kikeverjük, félig habosra, majd folyamatosan hozzáöntjük a csokoládét, de már csak ha kihűlt langyosra. Pár percig keverjük a géppel, és utána a száraz anyagot lassan belekeverjük, egy erre alkalmas eszközzel.
Egy 20x28 cm-es tepsit kivajazunk és lisztezünk, beleöntjük a masszát, és kirakjuk félbetördelt oreo keksszel.
170 fokos légkeveréses sütőben 35 percig kell sütni, de aki jobban szeretné megsütni, az 50 percig süsse. (Én az utóbbi szerint jártam el.) Aki krémesebben szereti, annak a rövidebb sütési időt javaslom. Ha kívül kicsit ropogós, de tűvel próbálva még belül ragad kicsit, akkor már jó.
sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 20x28 cm

A tésztához
380 g búzaliszt (BL55)
50 g porcukor
50 g vaj
1 tasak Dr. Oetker Expressz Élesztő
1 csipet só
1 db tojás
120 ml tej (2,8%-os)
5 g Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 db citrom reszelt héja
A töltelékhez
100 g marcipán
200 g meggy (mirelit, magozott)
A kenéshez
1 db tojás
4 ek. tej




Elkészítés
Kivajazunk vékonyan egy 24 cm átmérőjű csatos tortakarikát.
Az összes hozzávalót mérjük ki a dagasztó gép táljába úgy, hogy az élesztő a sóval és a cukorral közvetlenül ne érintkezzen, majd gyúrjuk teljesen simára a tésztát. Ha a dagasztás kétharmadánál azt látjuk, hogy nem tudunk sima felületet adni a tésztának, mert foszlik, szakad, kevés tejet dagasszunk még a tésztába.
Ezután takarjuk le a tésztát nedves konyharuhával, és 30-50 perc alatt kelesszük duplájára.
Vékony liszten hosszúkás téglalapra (kb. 30x40 cm-re) nyújtjuk a tésztát, és vékonyan ecseteljük meg vízzel.
Egy nagy-lyukú reszelővel reszeljük rá a marcipánt, majd egyenletesen hintsük el rajta az alaposan lecsurgatott meggyet.
Szorosan feltekerjük a tésztát, majd csigává tekerjük, és a hajtással lefelé az előkészített tortaformába tesszük.
Ismét kb. 30-50 percen át kelesztjük a kalácsot, majd egész tojással megkenjük, és előmelegített 170 C-os sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Közben egyszer kenjük át a kalácsot tejjel. Ha megsült, takarjuk le konyharuhával, és így hagyjuk kihűlni. Kivesszük a formából és kihűlés után szeleteljük.
Tárolás
Letakarva 1 hétig is puha marad.
Tanácsok, tippek
Igazi ünnepi finomság! Én valódi marcipánt használtam, ami nagyon jól dominál a sütiben, de nem reszeltem, hanem apró darabokra csipkedtem bele, mivel nagyon puha.

Felhő szelet



Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 ek. méz, 1 ek. rum, 1 kiskanál szódabikarbóna



A vaníliás krémhez : 1 liter tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 2 evőkanál liszt



5 dl Hulala tejszín



A tészta elkészítése : A tészta hozzávalóit dolgozzuk összes, és osszuk két részre. Nyújtsuk ki vékonyra majd lisztezett tepsi hátán kb. 200 fokon, pár perc alatt két lapot süssünk belőle. A felső lapot kockázzuk fel akkorára amekkorára majd a sütit szeretnénk felvágni.

Krém készítése : A pudingport keverjük össze a liszttel, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, és lassan adagolva, folyamatos kevergetés mellett a tejet. Főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. A margarint keverjük ki a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd ha kihűlt a pudingos krémünk a kettőt keverjük össze. A tejszínt verjük kemény habbá.

Az egészben hagyott lapot tegyük egy tálcára, kenjük rá a sárga krémet, erre tegyük a felvert tejszínhabot, majd helyezzük rá a felvágott tésztalapokat, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Én a lapokat 23 * 35 cm-es sütőlapon sütöttem. Hagyjuk állni legalább egy éjszakát, különben nem fogjuk tudni szépen szeletelni.



Nagyon finom, könnyű sütemény!

Olaszországban a legelterjedtebb, gyakorlatilag kihagyhatatlan húsvéti édesség a Colomba, melynek jelentése galamb. A galamb alak a békét jelképezi, ugyanúgy, ahogy mifelénk a tojás az új életet is szimbolizálja.
Hozzávalók:
600 gr liszt, 25 gr élesztő, 250 gr vaj, 100 gr cukor, 2 tojás 1 sárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, 1 dl langyos tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 fiola narancsaroma, 100 gr kandírozott narancs, 150 gr reszelt csokoládé. A tetejére: 100 gr darált mandula, 1 tojás, 100 gr porcukor.

Este érdemes nekiállni a munkának, hogy a tésztának reggelig legyen elég ideje megkelni. 60 gramm lisztet keverjük össze az élesztővel, és egy kis langyos víz segítségével kelesszük meg meleg helyen. Ha a duplájára nőtt, adjuk hozzá a maradék 540 gr lisztet, 2 tojást és egy tojássárgáját, 100 gr puha vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat, a kandírozott narancsot, a sót, a tejet, a narancsaromát és a vaníliát, és gyúrjuk össze legalább 10 percig, majd hagyjuk egész éjszakán át kelni.

Reggel a maradék 150 gr vajat vegyük ki a hűtőből, várjuk meg, míg puha lesz, aztán kis adagokban adjuk a tésztához, minden alkalommal jól eldolgozva. Vajazzunk ki egy tepsit, tegyük bele a tésztát, és kézzel formázzuk olyan alakúra, amilyenre szeretnénk, majd hagyjuk harmadjára is megkelni. Ez alatt elkészítjük a mázat: a cukrot elkeverjük egy kanál vízzel, hozzáadjuk a tojást és az őrölt mandulát, majd jól elkeverjük. Mikor a tészta háromszorosára nőtt, megkenjük a mázzal, megszórjuk szeletelt mandulával és porcukorral. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Jó étvágyat!

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg sertészsír
- 2 dkg friss élesztő
- 3 ek cukor
- csipet só
- 1 tojás
- 1 dl tejszín

+ Tölteni: bármilyen ízű kemény lekvár (nálam házi eper lekvár)

+ Hempergetni: porcukor vaníliás ízesítésű

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt letakarjuk és langyos helyre tesszük.

A sóval és cukorral elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Közepébe fészket alakítunk ki, beletesszük a tojást és a felfuttatott élesztőt és jól összegyúrjuk. Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és kb.40-45 percet pihentetjük.

Ezután 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk, letakarjuk és újabb 10 percig pihentetjük.

Mindegyik gombócot kb. 2-3 mm vastagságú körre nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk és a vastagabb felére egy kis lekvárt teszünk. A szélesebb felétől feltekerjük és kiflit formázzunk.

A megformázott kifliket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve, még melegen,vaníliás porcukorba forgatjuk.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 8 dkg cukor
- 1 tojás+ 1 tojássárga
- 2 dl tej
- 1 tk reszelt citrom héj
- csipetnyi só
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 8 tk cukor
- 2,5 tk fahéj

Lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és egy lágyabb tésztát dagasztunk. Lezárjuk a gépet és duplájára kelesztjük a tésztát.

Kenyérsütőgép hiányában 1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.
A lisztet dagasztó tálba szórjuk, közepében kis fészket formálunk, beleütjük az egész tojást és tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, ráöntjük a felfutott élesztőt majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A cukrot és fahéjat elkeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk.
Kis gombócokat formálunk, letakarjuk és 10 percig pihentetjük.

Ezután mindegyik tészta darabot egyenként kinyújtjuk 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra, megkenjük puha vajjal és megszórjuk 1 teáskanálnyi fahéjas cukorral. Feltekerjük szorosan csak úgy mint a bejglit, majd a kezünkkel óvatosan nyújtsuk meg (sodorjuk) kb. 20 cm hosszúra. Kettőbe hajtsuk, úgy hogy a tészta illesztés ne látszódjon, a hajtás belülre essen. A tésztavégeket összecsípjük és elvékonyítjuk, ez lesz a szív csúcsa.A másik végét késsel vagy ollóval bevágjuk, kb. 4-5 cm hosszan. Kifordítjuk a bevágott részeket, lapjára helyezzük és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk az így kapott szíveket.

Pihentetjük még 15-20 percet, lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

• 30 dkg túró
• 3 dl tejszín
• 2 csomag zselatin fix
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg étcsokoládé
• kevés olajElkészítése:

  A tejszínt egy lábasban meglangyosítjuk (vigyázzunk, hogy ne forrjon fel) és belekeverjük a zselatinfixet.

  Amikor már csomómentes, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a túrót, a cukrokat, és a citrom reszelt héját, és jól összeforgatjuk.

  Egy tálat, vagy formát kibélelünk folpackkal, majd a masszát beletöltjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap egy tányérra borítjuk.

  A csokoládét kevés olajjal gőz fölött felolvasztjuk, és a panna cotta tetejére öntjük. Amikor a csoki rádermedt, szeleteljük és tálaljuk.

 Itt a recept  : egy 18 cm-es formához Az alaphoz: 100 g cannolo héj (típikus szicíliai édesség) vagy egyszerűen csak keksz 50 g étcsokoládé (vagy tej, vagy fehér) 50 g mandula tej (vagy egyéb tejféleség) 1 teáskanál akácméz ( opcionális) A sajttortához: 250 g ricotta (vagy krémsajt ) 250 g fehér krémes joghurt (vagy ricotta, vagy krémsajt, vagy tejföl) 80 g pisztácia paszta, brontei! 60 g barna cukor + 1 teáskanál 120 g mandula tej (vagy egyéb tejféleség) 3 g agar-agar Elkészítés: A csokoládét mikróban vagy gőrfürdő fölött olvasszuk fel, és jól keverjük össze a tejjel és a mézzel. Mixerben törje össze a cannolo héját (vagy a kekszet), öntse hozzá az olvasztott csokoládét. Kenje egy csatos tortaforma oldalát olajjal, és tegyen az aljába sütőpapírt. Öntsük a keveréket a tortaformába, nyomkodjuk le egy kanállal, és helyezzük hűtőszekrényben 30 percre. A sajttorta : Egy acél tálban habverővel keverje össze a ricottát, a pisztácia pasztát , joghurot és a cukrot, majd gőzfürdő felett melegítsük addig amíg el nem éri a 45 ° C-t. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és egy teáskanál agar -agart, apránként adjuk hozzá a tejet majd alacsony hőmérsékleten főzzük 5 percig . Öntsük a tej és agar –agar keveréket a meleg ricottás keverékhez, és jól keverjük össze egy habverővel . Hagyjuk kihűlni hideg vízben, és öntsük a torta formába ha már megkeményedett. Hűtőszekrényben hagyjuk még tovább kötni. Kapcsolja ki és vegye le a forma oldalát, és díszítse a kívánt módon. Én zúzott cannolo héjjal (vagy keksszel) vagy apróra vágott pisztáciával szoktam.

Csokis mandulás szelet.

Hozzávalók 8 szelethez: A tésztához: 12 dkg

vaj,
15 dkg cukor, 4 db tojás, 12,5 dkg étcsokoládé, 5 dkg darált mandula, 3 dkg liszt, 1 csipet só, margarin a tepsi kikenéséhez.




A bevonathoz: 12,5 dkg kajszibarack lekvár, 2 evőkanál reszelt étcsokoládé és 1 evőkanál porcukor a sütemény meghintéséhez.

Elkészítés: A margarint, a cukrot és a sót habverővel addig verjük, míg a cukor feloldódik. Ekkor egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, és az egészet habosra keverjük. A csokoládét darabokra törjük, forró vízgőz felett megolvasztjuk és belekeverjük a tojásos margarin-masszába. Összekeverjük a lisztet és a mandulát, beleszórjuk a masszába, és az egészet összedolgozzuk. Felverjük a tojásfehérjét, és óvatosan hozzáadjuk.





A tésztát margarinnal megkent sütőlemezre kenjük, és előmelegített sütőben 225°C-on 10-15 percig sütjük. Ha kihűlt, a süteményt 3 egyforma csíkra vágjuk, mindegyiket megkenjük baracklekvárral, majd egymásra helyezzük őket. Megszórjuk reszelt csokoládéval és porcukorral.

Nagymamáink süteményét idézhetjük fel, ha elkészítjük ezt a remek őszi fahéjas almafánkot, amely egy esős őszi borús napon felvidít minket.

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 50 dkg savanykás, tisztított, reszelt alma, 1 zacskó szárított élesztő, 1 evőkanál porcukor, 5 dl tej, 4 dkg margarin, 2 egész tojás, 1 mokkáskanál só; Olaj a sütéshez; a sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.

1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az egész tojásokat és a margarint. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a tetejére is szórunk egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.






Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban, fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók 20 x 20 cm-es tepsihez

A tésztához
160 g étcsokoládé
80 g vaj
120 g cukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál mandulaaroma
100 g liszt
1/2 kávéskanál só
50 g szeletelt mandula

A tetejére
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál víz

200 g marcipán

70 g étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tepsi aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tésztához a csokoládét a vajjal felolvasztjuk. Hozzákeverjük (ebben a sorrendben) a cukrot, a tojást, az aromákat, a kakaót, majd a sót és a lisztet is. Végül beleforgatjuk a kisebb darabokra tört mandulaszeleteket.
A masszát a tepsibe simítjuk, és 15-20 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl, mert kiszáradhat a tészta!
Langyosra hűtjük.
A cukrot a vízzel addig melegítjük (nem baj, ha felforr), amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ecset segítségével a sütemény tetejére kenjük. Erre azért van szükség, hogy a marcipán szeleteléskor ne váljon le.
A marcipánt kinyújtjuk, befedjük vele a tésztát és finoman rányomkodjuk.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a marcipánréteget bevonjuk vele.
Ha a csokoládé megszilárdult, felszeleteljük.
16 kocka lesz belőle.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
4 tojás
100 g cukor
2 evőkanál olaj
2 kávéskanál piros gél ételfesték
100 g liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
300 ml tej
3 evőkanál liszt
100 g vaj
100 g cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat

A fondanthoz
15 g zselatin
5 evőkanál víz
1,5 evőkanál méz
1,5 evőkanál vaj
350-400 g porcukor

A díszítéshez
piros szalag
piros ehető csillámpor
20 30 g fehér csokoládé

180 fokra melegítjük a sütőt. Fehéredésig verjük az egész tojásokat a cukorral. Hozzáadjuk az olajat meg az ételfestéket, és habverővel elkeverjük. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, és sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát. A felforrósított sütőbe tesszük, és 15-20 perc alatt megsütjük a piskótát. Teljesen kihűtjük, majd két lapra vágjuk.
A krémhez csomómentesre keverjük a lisztet a tejben, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliával, a főzött krémhez adjuk, majd habverővel csomómentesre keverjük.
Megtöltjük a krém kétharmadával a piskótalapokat, a maradék krémet a torta oldalára és tetejére kenjük.
A fondanthoz vízgőz fölött megolvasztjuk a zselatint a vízzel, a vajjal és a mézzel. Hozzáadunk annyi porcukrot, hogy gyúrható állagú masszát kapjunk. Felhasználás előtt átszitáljuk a porcukrot, és fokozatosan adagolva először kanállal keverjük a zselatinos részhez, majd ha már nem ragad, kézzel gyúrjuk tovább. A fondant egyharmad részéből rózsákat és leveleket készítünk, a maradékból porcukorral hintett munkafelületen kerek lapot nyújtunk, a tortára terítjük és finoman rányomkodjuk. Megolvasztjuk a fehér csokoládét, belemártjuk a rózsák talpát, és a tortára helyezzük. A megszilárdult csokoládé rögzíti a cukorvirágokat. Körbekötjük piros szalaggal a tortát, végül megszórjuk csillámporral a rózsákat.

Hozzávalók: 24x36 cm-es tepsihez

A tésztához
300 g liszt
100 g cukor
170 g vaj
1/2 csomag sütőpor
2 tojás sárgája

A töltelékhez:
250 g mák vagy dió
100 g liszt
200 g cukor
1/2 csomag sütőpor
100 g olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vaníliakivonat
200 ml tej
2 tojás fehérje

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk.
A töltelékhez a darált mákot, a lisztet, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat elkeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, az olvasztott vajat és a tejet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a mákos krémbe forgatjuk.
A tésztát kettéosztjuk és egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk.
Vajjal kikent és lisztezett tepsibe simítjuk az egyik lapot, ráöntjük a tölteléket és befedjük a másik lappal.
180 fokra melegített sütőben sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a töltelék is teljesen átsült.

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
250 g liszt
60 g cukor
130 g vaj
1 tojás
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
750 g krémes állagú túró
120 g étkezési keményítő
300 g cukor
700 g tejföl
3 tojás
1 citrom reszelt héja
vanília

A ribizliöntethez
100 g ribizli (mirelit is lehet)
1-2 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál étkezési keményítő

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és félórát pihentetjük. A tepsi méretének megfelelő téglalapot nyújtunk a tésztából, és a vajjal kikent tepsibe simítjuk.
A ribizlit felforraljuk a cukorral, pár percet főzzük, majd sűrű szövésű szitán átnyomjuk. Az így kapott levet újra felforraljuk, hozzáöntjük a kevés hideg vízben elkevert keményítőt, és besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A túrót, a keményítőt, a cukrot, a tejfölt, a tojást, a vaníliát, a citromhéjat tálba mérjük, és elkeverjük. Ha darabosabb a túró, botmixerrel pépesítjük a tölteléket úgy, hogy teljesen sima legyen az állaga.
A túrós krémet a tésztára öntjük, majd a ribizliöntetből kávéskanálnyi mennyiségeket csurgatunk rá tetszőleges elrendezésben, és fogvájóval kialakítjuk a mintázatot.
180 fokra melegített sütőben 50-60 percig sütjük, vagy ameddig a töltelék teljesen meg nem szilárdul.

Hozzávalók 20-22 darabhoz

100 g babapiskóta (10 db)
150 g sárgabaracklekvár
60 g cukor
30 ml rum (vagy rumaroma vízzel 30 ml-re kiegészítve)
1 púpozott evőkanál mazsola
1/2 citrom reszelt héja
1 kávéskanál kakaópor

A fondanthoz
250 g cukor
130 ml víz
1 kávéskanál ecet

A golyókhoz a babapiskótát apró darabokra törjük. A lekvárt, a cukrot, a rumot és a mazsolát lábosba mérjük és kevergetve felforraljuk.
Az egészet a piskótára öntjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a kakaóport, és kanállal alaposan elkeverjük.
Ha teljesen kihűlt a massza, diónyi golyókat formázunk belőle.
A fondantot az itt található leírás szerint elkészítjük.
Egyenként egy villára helyezzük a golyókat, és egy teáskanál segítségével bevonjuk őket a mázzal.
Kicsit várunk, hogy a felesleg visszacsurogjon a tálba, majd dermedésig sütőpapírra ültetjük a puncsgolyót.
Ha teljesen megszilárdult a máz (40-50 perc), papírkapszlikba rakjuk őket.

A recept hozzávalói ( személyre)14 dkg vaj20 dkg barna cukor (világos)1 db tojás1 kiskanál vaníliakivonat24 dkg liszt0.5 kiskanál szódabikarbóna0.75 kiskanál sütőpor0.75 kiskanál só28 dkg étcsokoládé Elkészítés A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, és azokkal is eldolgozzuk. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez, megszórjuk az apró darabokra tört csokoládéval, és alaposan összedolgozzuk. Műanyag fóliába csomagolva legalább 24 órára hűtőbe tesszük. A masszát felhasználás előtt hagyjuk egy kicsit felmelegedni, majd evőkanállal pingponglabdányi adagokat szaggatunk belőle egy sütőpapírral kibélelt tepsire. (Elég helyet hagyjunk a sütik között, mert megnőnek!) A kekszet 175 °C-ra előmelegített sütőben 14-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ami nem fogy el azonnal, azt zárható dobozba tesszük – másnap még ízletesebb lesz.

Hozzávalók: 12 darabhoz

A tésztához
350 g finomliszt
350 g rétesliszt
40 g élesztő
100 ml tej
100 ml olaj
350 g natúr joghurt
2 tojás
1 evőkanál só
1 kávéskanál cukor

A töltelékhez
50 g olvasztott vaj
250 g trappista sajt ( lehet füstölt is )

1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk.
A tészta többi hozzávalóit tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Kelt tésztát dagasztunk és langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk és hat egyenlő részre osztjuk.
Mindegyikből kerek lapot nyújtunk és hármat-hármat egymásra helyezünk úgy, hogy minden lapot vékonyan megkenünk olvasztott vajjal és megszórunk reszelt sajttal. A legfelső lapokat is megkenjük és megszórjuk.
Éles késsel hat egyenlő részre vágjuk, és minden háromszögből kifliket formázunk, amit aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Hagyjunk nagyobb helyet a kiflik között, mert sütés közben közel a duplájukra híznak!25-30 percet kelesztjük a tepsiben, tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük. A sütési idő 40-50 perc.
Ha kisültek, még forrón 4-5 percre fedjük le egy tiszta konyharuhával, így a forró kiflikből kiáramló gőztől átpuhul a külső héjuk is.

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg Rama margarin
20 dkg kristálycukor
5 tojássárgája
csipet só
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
a töltelékhez:
2 csomag vaníliaízű pudingpor
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
40 dkg tejföl
5 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
a tetejére:
porcukor




Először a tölteléket készítettem el: a pudingporokat lábasba szórtam, hozzáadtam a cukrot, majd a tejet is apránként, csomómentesre keverve.

A szokott módon sűrű pudingpot főztem belőle.

Még forrón hozzákevertem a tejfölt.

A tojások fehérjéből kemény habot vertem, ezt is a tejfölös pudinghoz adtam, óvatosan, nem keverő, inkább csak átforgató mozdulatokkal, hogy ne törjem össze a habot.

A tölteléket reszelt citromhéjjal ízesítettem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A tésztához gépi habverővel elkevertem a margarint a kristálycukorral, majd egyesével hozzáadtam a tojássárgákat is.

A sütőporral elkevert lisztet a gyúródeszkára szitáltam, ízesítettem pici sóval, majd hozzáöntöttem a margarinos-tojásos masszát.

Egynemű tésztává dolgoztam, közben alaposan liszteztem a deszkát.

A tésztát kb. 60-40 % arányban két részre osztottam.

A tepsit kibéleltem sütőpapírral, a nagyobbik tésztacipót még a deszkán ellapítottam, majd átemeltem a tepsibe és kézzel nagyjából egyforma vastagságban szétnyomkodtam/elosztottam a tepsi alján.

Erre került a töltelék.

A kisebbik tésztacipóból tésztarudakat sodortam, és rácsosan a töltelékre rakosgattam.

Az előmelegedett sütőben kb. 35 perc alatt sült készre.

Amikor kihűlt, porcukorral szórtam meg a tetejét, kockákra vágva tálaltam.

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
a pudingos részhez:

2 csomag vaníliaízű pudingpor
6 csapott evőkanál kristálycukor
8 dl tej

a tésztához:

6 tojás
18 dkg kristálycukor
1 dl víz
1/2 dl étolaj
15 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
csipet só
pár csepp citromlé
2 evőkanál keserű kakaópor

a tetejére:

90 dkg (2 nagy pohár) tejföl
5 evőkanál porcukor
fahéj (nálam keserű kakaópor)először a pudingport egy lábasban elkeverem     a cukorral és kevés tejjel, amikor szép csomómentes lett, hozzáadtam a többi tejet, és kis lángon, gyakran megkeverve (a szokott módon) pudingot főztem belőle.
Hűlni hagytam, közben időnként meg-megkevertem.
A tésztához szétválasztottam a tojásokat, a sárgákat habosra-krémesre kevertem a cukorral.
Hozzáadtam a vizet és az olajat is.
A finomlisztet elkevertem a sütőporral, átszitáltam, hozzáadtam a sót és a réteslisztet, majd az egészet a tojásos masszába kevertem/forgattam.
A fehérjékből kemény habot vertem, a végefelé hozzáadva néhány cseppnyi citromlevet is.
A habot nagyon óvatosan, hogy ne törjem össze, beleforgattam a tésztába.
A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam.
Másik felében elkevertem az átszitált kakaóport, majd ráöntöttem a világos masszára és villa segítségével márványosra mintáztam.
Az időközben langyosra hűlt pudingot teáskanállal adagolva a márványos tészta tetejére rakosgattam.
Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 5 percig sütöttem, majd a hőfokot visszavettem 180 fokra, és fél óra alatt a tésztát készre sütöttem.
Amíg sült a tészta, a tejfölhöz hozzáadtam a porcukrot és habverővel simára kevertem.
A sütőből kivett, készre sült, forró tésztára azon nyomban ráöntöttem a cukros tejfölt, elsimítva a tetejét.
Hagytam teljesen kihűlni, majd 3-4 órára hűtőbe tettem.
Kockákra vágva, tetejét kakaóporral megszórva kínáltam.

Hozzávalók:

tészta:

5 tojás

15 dkg cukor

13 dkg liszt

2 dkg kakaópor

2 ek.olaj

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, beleöntöm az olajat, majd fakanállal belekeverem a kakaós lisztet is. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöm egy közepes méretű tepsiben.

krém:

1 vaníliás pudingpor ( vagy 40 gr étk.keményítő + 2 tk. vaníliakivonat)

3 dl tej

3 ek.cukor

10 dkg puha vaj

A pudingot sűrűre főzöm a tejjel és a cukorral, kihűtöm. Robotgéppel habosra keverem a vajat, kanalanként hozzáadva a kihűlt pudingot. A piskótára kenem,sűrűn kirakom eperrel, majd bevonom egy zacskó epres Alsa gyümölcszselével. ( ezt a zacskón lévő leírás szerint készítem el)

Epres-habcsókos torta

Hozzávalók:



125 g sima liszt
25 g kukoricaliszt
1˝ teáskanál sütőpor
100 g nagyon puha, sózatlan vaj
300 g finom szemű kristálycukor
4 tojás
2 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál tej
50 g szeletelt mandula
375 ml zsírdús tejszín
Ľ kg földieper



1.Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat), majd béleljünk, vajazzunk
és végül lisztezzünk ki két 22 cm átmérőjű, szétnyitható tortaformát.



2. Mérjük ki a lisztet, a kukoricalisztet és a sütőport egy keverőtálba.
Keverjük ki habosra a vajat 100 g cukorral. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét
tegyük félre későbbre, a sárgáját pedig keverjük a cukros vajhoz. Óvatosan forgassuk
hozzá a száraz anyagokat, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és a tejjel
lazítsuk fel a tésztát. Osszuk el egyenlően a keveréket a két tortaformába.



3. Verjük fel a tojásfehérjéket, amíg a hab lágy csúcsokat nem vet, majd fokozatosan
adjuk hozzá a maradék 200 g cukrot. Kenjük a tojáshabot a két torta tetejére,
és végül mindkettőt szórjuk meg a szeletelt mandulával.


4. Süssük 30-35 percig, amíg a mandulapöttyös habcsók teteje szép aranybarna
nem lesz. Hagyjuk a tortákat a formában kihűlni, és csak akkor nyissuk ki, amikor
már az összeállításnál tartunk.


5. Verjük habbá a tejszínt, és pucoljuk meg, majd daraboljuk fel a földiepret;
azaz a nagyobbakat szeleteljük fel hosszában, a kisebbeket pedig vágjuk egyszerűen
ketté. Fektessük az egyik tortát piskótás felével felfelé egy nagyobb lapostányérra
vagy tortaállványra, halmozzunk rá a tejszínhabot, kissé belenyomkodva pakoljuk
meg az eperdarabokkal, végül pedig fektessük rá a másik tortát a mandulás-habcsókos
felével felfelé. Kicsit nyomjuk össze az egészet, hogy jobban egyben maradjon.



6. Ha akad még otthon egy kis fölösleges eper, pucoljuk meg, vágjuk ketté, és
egy tálban készítsük a torta mellé egy kis extra szemezgetéshez. Ettől a tortánk inkább
ebéd utáni desszert, semmint délutáni édesség jelleget ölt, de hogy mikor tálaljuk,
csakis rajtunk múlik.



8 személynek elegendő.

6 kis pitéhez:
17,5 dkg puha vaj
15 dkg cukor
5 dkg méz
3 tojás
1 bögre liszt
1 bögre mandulaliszt
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál narancsvirágvíz
1/4 bögre tej
6 nagyobb sárgabarack
Elkészítés:

Egy tálban összedolgozzuk a szobahőmérsékletű vajat, a cukrot, a mézet, valamint az egész tojásokat. Sütőporral elkeverjük a lisztet, és az előző keverékhez adjuk, ezután jöhet a mandulaliszt is. A tejjel elkeverjük a narancsvirágvizet, majd apránként csurgatjuk a tésztánkhoz, hogy könnyebben felvegye a nedvességet. Alaposan összekeverjük.

Kis piteformákba adagoljuk a tésztát, és gerezdekre vágott sárgabarackkal rakjuk ki a tetejét. A gyümölcsök tetejét megszórjuk kevés kristálycukorral, mely kellemesen rákaramellizálódik.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton kb. 20-25 perc alatt készre sütjük a süteményt. Illatos, könnyű nyári desszert.

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg Rama margarin
20 dkg kristálycukor
5 tojássárgája
csipet só
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
a töltelékhez:
2 csomag vaníliaízű pudingpor
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
40 dkg tejföl
5 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
a tetejére:
porcukor

CSERESZNYÉS TRIFLE

Hozzávalók:


A trifle-höz:
135 ml konyak
1 vaníliarúd, keresztben feldarabolva
3 dl zsírdús tej
3 dl zsírdús vagy habtejszín
8 nagy tojás sárgája
75 g finom szemű kristálycukor
8 db (1 csomag) trifle-piskóta
kb. 100 g kiváló minőségű
cseresznyelekvár
750 g cseresznye
A tetejére:
3 evőkanál mandulaforgács
˝ l zsírdús tejszín
1 evőkanál átszűrt cseresznyelekvár
˝ citrom leve
1 evőkanál víz



A trifle-höz:

135 ml konyak

1 vaníliarúd, keresztben feldarabolva

3 dl zsírdús tej

3 dl zsírdús vagy habtejszín

8 nagy tojás sárgája

75 g finom szemű kristálycukor

8 db (1 csomag) trifle-piskóta

kb. 100 g kiváló minőségű cseresznyelekvár

750 g cseresznye



A tetejére:

3 evőkanál mandulaforgács

˝ l zsírdús tejszín

1 evőkanál átszűrt cseresznyelekvár

˝ citrom leve

1 evőkanál víz



1. Először készítsük el a vaníliás-konyakos főzetet a krémréteg ízesítéséhez. Tehát, egy

kisebb lábasban hevítsünk forrásig 60 ml (kb. 4 evőkanál) konyakot a vaníliarúddarabokkal, és engedjük bugyogni kb. 2 percig.

Majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.



2. Töltsük meg a mosogatót hideg vízzel, és lássunk neki a sodó elkészítésének:

melegítsük össze egy fazékban a tejet a tejszínnel. Egy külön tálban keverjük krémesre

a tojássárgájákat a cukorral, majd keverjük hozzá a meleg tejes tejszínt. Öntsük vissza

az egészet a kiöblített tejesfazékba, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzzük,

amíg be nem sűrűsödik. Mivel sok benne a tojássárgája, ez nem fog sokáig eltartani.

Ha közben bármikor úgy érezzük, hogy a sodó mindjárt köpködni fog, merítsük

gyorsan a fazekat a mosogatóban várakozó hideg vízbe, és rugós kézi habverővel

keverjük-keverjük, mint az őrült, amíg a veszély el nem múlik. Amikor a sodó szépen besűrűsödött,

húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá avaníliás-konyakos főzetet, majd nedves sütőpapírral letakarva tegyük félre,

amíg teljesen ki nem hűl.



3. Vágjuk ketté keresztben a trifle-piskótákat, ragasszuk össze a cseresznyelekvárral,

és a szendvicsekkel rakjuk ki a tál (lehetőleg üvegtálat válaszunk) alját. Öntsük rá

a maradék 75 ml konyakot, majd a tál fölött – hogy az utolsó csepp finom gyümölcslevet

is megmentsük – magozzuk ki a cseresznyét. Unalmas feladat, elismerem, ráadásul

időigényes is, de bonyolultnak egyáltalán nem nevezhető. Amikor az összes kimagozott

cseresznye a tálba került, öntsük rá a már kihűlt sodót, takarjuk le a tálat folpackkal, és

tegyük a hűtőbe pihenni lehetőleg 24, de legalább 12 órára.



4. Tálalás előtt, száraz serpenyőben, néhány perc alatt pirítsuk illatosan

aranylóra a mandulát, majd szedjük át egy hideg tányérra, hogy gyorsan kihűljön.

Verjük sűrű de ne túl kemény habbá a ˝ liter zsírdús tejszínt, és halmozzuk a tálba,

a sodóréteg tetejére. Egy kisebb lábasban forraljuk fel az átszűrt cseresznyelekvárt a

citromlével és az evőkanálnyi vízzel, és hagyjuk bugyogni, amíg szép folyós,

rubinvörös sziruppá sűrűsödik. Ha kész, húzzuk le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni,

majd szórjuk a mandulát a trifle tetejére, és locsoljuk meg a lekvársziruppal.



10-12 adag lesz belőle.

8 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás
1 lime reszelt héja
2 lime leve
1,5 dkg kókuszreszelék
fél csomag (6g) sütőpor
22 dkg liszt

Csoki “cseppek”:
3 dkg fehér csoki

1 lime reszelt héja a díszítéshez

porcukor és kristálycukor a beforgatáshoz
Elkészítés
A lime-okat nagyon alaposan megmossuk majd a héjukat lereszeljük, majd a levüket kifacsarjuk.
A vajat a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt lime héj felét.

Hozzáadjuk a lime levet is, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.

Simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket is és összedolgozzuk.

A tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe egy órára.
Addig elkészítjük a csokicseppeket: a fehércsokit apró kockákra vágjuk.

Gőz fölött felolvasztjuk, majd megvárjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl.

Mikor elkezd sűrűsödni, egy nejlon zacskóba kanalazzuk, és egy sütőpapírra apró pöttyöket nyomunk (nekem sajnos nem maradt csepp alakú, inkább apró pasztillák lettek)

Betesszük a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen.
A tésztából diónyi golyókat készítünk, amit először kristálycukorba, majd vastagon porcukorba forgatunk.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket egymástól kb 3-4 cm távolságra.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10-12 perc alatt megsül.
A sütőből kivéve, melegen egy fakanál segítségével enyhén benyomjuk a közepüket, ide kerül majd a csoki.
Ha már teljesen kihűlt, belenyomjuk a mélyedésekbe a fehér csokit és megszórjuk a maradék reszelt lime héjjal.

A tésztához:
5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
100 g cukor - barna
5 evőkanál víz
100 g pisztácia - zöld
70 g mandulaliszt (darált mandula)
100 g búzaliszt (BL55)
1 teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
150 ml habtejszín
200 g csokoládé - ét (45-59%-os)
A díszítéshez:
1 teáskanál porcukor
1 evőkanál pisztácia - zöldA sütőt 170 C-ra előmelegítem.
2A tojásokat szétválasztom. A sárgájához hozzáadom a cukrot és a kávédarálóval pasztává őrölt pisztáciát, a vizet, és jól elkeverem.

3A tojások fehérjét felverem. Majd 3-4 evőkanál habbal fellazítom a pisztáciapasztás keveréket.

4A mandulalisztet és a finomlisztet összekeverem, majd a sütőport is hozzáadom. A lisztes keveréket apránként összedolgozom a pisztáciás keverékkel.

5A maradék tojáshabot óvatosan hozzáadom a pisztáciás tésztához. Majd sütőpapírral kibélelt formába teszem és fél óra alatt készre sütöm.

6Míg a tészta sül addig elkészítem a tölteléket. A tejszínt egy lábasan felmelegítem, mielőtt forrni kezd lehúzom a tűzről és hozzáadom a 70% étcsokoládét. Jól elkeverem és félre teszem.

7Félóra után kiveszem a sütőből a pisztáciás tésztát és hagyom kihűlni. Majd félbevágom és megkenem a csokoládés töltelékkel. Tálalás előtt mozsárban tört pisztácia szemekkel díszítem.

A tésztához:
200 ml tej (2,8%-os)
2 evőkanál kristálycukor
20 g élesztő (friss)
500 g búzaliszt (BL55)
100 g búza-rétesliszt (BFF 55)
40 g étolaj
1 csapott teáskanál só
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
100 g joghurt - natúr
A kenéshez:
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
A tetejére:
szezámmag.

Elkészítése:

1A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük el benne a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és 5-10 percre tegyük félre felfutni.

2A dagasztó tálba mérjük bele a két féle lisztet, sót, olajat, tojást, joghurtot.

3Öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet is és dagasszuk 5-10 perc alatt sima tésztává.

4Vegyük ki az asztalra, gömbölyítsük ki. Közben a dagasztó tál alját vékonyan olajozzuk ki, majd tegyük vissza a tésztát bele, a tetejét kenjük át vékonyan olajjal, hogy ne bőrösödjön le.

51-1,5 órá át hagyjuk kelni a tésztát.

68 egyenlő részre osztjuk a megkelt tésztát. Egyenként kigömbölyítjük a tésztadarabokat.

7Enyhén lisztes kézzel kicsit lenyomdva, ellaposítva őket 1,5-2 cm vastagra, sütőpapíros tepsire tesszük mindet, kb. fél órát hagyjuk kelni (vagy amíg másfélszeresükre nem kelnek). Nekem csak két lemezre fértek rá, hiszen ügyelni kell, hogy elég hely maradjon köztük. Kelesztéskor és sütéskor is jócskán szélesedni fognak!

8Ha megkeltek, a kikevert tojással átkenjük őket és szezámmaggal megszórjuk a tetejüket.

9180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket légkeverés nélkül a sütő közepében. A két tepsit soha ne tegyük be egyszerre, mert az alsó zsemlék meg fognak repedni! Először süssük ki az első lemezt, után a másodikat. Akkor jók, mikor már szép barna a tetjük.

10Ahogyan kivesszük őket a sütőből, vízzel spricceljük le, hogy puha legyen a zsemle.

A linzer aljhoz:
20 g porcukor
40 g vaj
60 g búzaliszt (BL55)
A rétegezéshez:
35 g sárgabarack dzsem
A mandulakrémhez:
50 g mandulaliszt (darált mandula)
50 g vaj
50 g kristálycukor
1 nagy csipet só
8 g búzaliszt (BL55)
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
A tetejére:
málna








Leírás

Frangipane egy tömör mandulás krém, amelyet bármiképpen ízesíthetünk. Ez a töltelék a legkülönfélébb módokon használhatunk süteményekben, tortákban. Egy 1674-es francia szakácskönyvben franchipane-ként említik, mai írásmódját legkorábban 1732-ben egy cukrászati ​​szótárban találjuk.


Elkészítés
1Először linzertésztát készítünk. A lisztet, porcukrot, és a hideg vajat összegyúrjuk.

2Az elkészült linzertésztát egy kerek, 16 cm átmérőjű sütőforma aljában egyenletesen elterítjük, majd 180 C-os sütőben aranybarnára sütjük kb. 10 perc alatt. Kisütés, kihűtés után elkenjük rajta a sárgabarack lekvárt.

3Elkezdjük a frangipane-t készíteni. Egy tálban összemérjük a mandulalisztet, és a búzalisztet. A robotgép üstjébe mérjük a vajat, és a cukrot, valamint a sót.

4A vajat a cukorral és a sóval kihabosítjuk, majd folyamatos habosítás mellett egyenként hozzácsurgatjuk a tojásokat is. Legvégül a lisztes mandulalisztet keverjük hozzá. Míg egynemű, laza, krém szerű masszát nem kapunk.

5Az elkészült frangipane-t a lekvárral megkent linzerlapra szedjük, a 16 cm átmérőjű sütőformába. Egyenletesen elkenjük benne. Telepakoljuk mirelit, vagy friss gyümölccsel.

6Ha rákerültek a gyümölcsök, 180 C-on, kb. 40-50 perc alatt készre sütjük a frangipane-t.

Hozzávalók egy 25x35 cm-es tepsihez:
4 db nagyméretű tojás szétválasztva
20 dkg minőségi nagyon puha vaj
18 dkg átszitált porcukor
1 csapott evőkanál vaníliával kevert porcukor
17 dkg süteményliszt
10 dkg nyers marcipánmassza
˝ mokkáskanál sütőpor
1 csipet só
2 evőkanál őrölt mandula

Elkészítés: A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, félreteszem.
Egy másik keverőtálban habosra keverem a vajat a kétféle cukorral, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadom a tojások sárgáit. Az előzetesen nagylyukú reszelőn lereszelt marcipánt is belekeverem. Kanalanként hozzáadom a sütőporral és csipetnyi sóval elegyített lisztet, alaposan elkeverem, végül óvatos, de határozott mozdulatokkal beleforgatom a habbá vert tojásfehérjét.
A sütőt 175 fokra előmelegítem. Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral bélelek. Egyenletesen elterítem benne a tésztát. A tetejét megszórom mandulaőrleménnyel és 20-25 perc alatt világosra sütöm. Egy 5 cm átmérőjű kör alakú kiszúró-formával szép sorban félholdakat szúrok ki a tésztából – néhány szabálytalan lesz, de ez azért nem akkora tragédia.
Tálra rendezve frissen kínálom.

Kirándulásra, piknikre is ideális – helytakarékosan csomagolható


A marcipántól és a vaníliától egészen különleges aromája lesz. Nagy előnye, hogy kirándulások, piknikezések, szabadtéri evés-ivás során is tökéletes, jól szállítható sütemény. Nem lehet elégszer elmondani: a lényeg a minőségi alapanyagokban rejlik. Ezeknek köszönhetően lesz olyan nagyszerű!

Hozzávalók, 18 cm-es tortaformához:

• 5 dkg vaj
• 7,5 dkg liszt 
• 5 dkg pisztácia
• 1 kis tojás

• 375 gramm túró
• 150 gramm mascarpone
• 50 gramm porcukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 vanília kikapart belseje
• 2 kis tojás
• 40 gramm liszt  

 A töltelékhez: 

Csodás sütemény,érdemes kipróbálni.8 szelet lessz belőle.

Hozzávalók, 32 darab tekercshez:

• 225 gramm puha vaj
• 225 gramm krémsajt
• 1 csipet só
• 2 evőkanál porcukor
• 2 bögre (1 bögre=2,5 dl) liszt - nekem a fele teljes kiőrlésű zabliszt

Hozzávalók:

2 tojás
10 dkg cukor
17,5 dkg liszt (ebből 2 ek kakaó volt)
0,75 dl tej
0,75 dl olaj
1/2 cs sütőpor
1 púpos ek. áfonya lekvár

Krém:
25 dkg mascarpone
2 dl hideg tejszín
fél citrom reszelt héja
2 púpos ek. áfonya dzsem (dzsem a tésztába is 1 ek.)

20 dkg áfonya

Áfonya dzsem a kenéshez

Csoki forgács díszítéshez
Elkészítés
A kakaós lapokhoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.

A sárgához hozzáadjuk a cukrot és robotgéppel addig keverjük, míg egészen világos sárga lesz. Ekkor hozzáadjuk az olajat és a tejet és simára keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval és egy csipet sóval, majd két részletben elkeverjük a cukros tojássárgákkal.

Végül belekeverjük a tojásfehérje habot és hozzáadjuk az áfonyalekvárt is.

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük (az enyém 18 cm-es volt) és 175 fokon 25-30 perc alatt megsütjük (hústűvel ellenőrizhetjük, hogy a közepe is megsült-e)

Ha megsült, rácsra tesszük, és megvárjuk, míg kihűl.
Amíg sül, elkészítjük a krémet: a marscarpone-t frissen reszelt citromhéjjal és a lekvárral simára keverjük.

A hideg tejszínt habbá verjük, majd a krémbe forgatjuk.

Összeállítjuk a tortát: a kihűlt piskótát 3 részre vágjuk. Az alsó és a középső lapot megkenjük először áfonya lekvárral, majd a krémmel, és szórunk rá friss áfonyát.

A lapokat óvatosan egymásra tesszük, majd a maradék krémmel óvatosan megkenjük a torta tetetejét és ráhalmozzuk az áfonyát. csokiforgáccsal is díszíthetjük.

2-3 órára betesszük a hűtőbe, hogy összeálljon és máris fogyasztható.

Tejfölös csodasüti

ozzávalók:
2,5 dl tej
15 dkg liszt
1 csipet só
2 evőkanál cukor
1/4 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál sütőpor
4 egész tojás
4 teáskanál vaj
10 dkg ribizli
por cukor a tálaláshoz
Elkészítés:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A palacsintatésztához összedolgozzuk az alapanyagokat (tej, liszt, sütőpor, só, cukor, fahéj), a tojásokat egyenként kézi mixerrel keverjük a tésztába, hogy egyenletes, csomómentes legyen.

Kis piteformákat kikenünk vajjal, elosztjuk benne a tésztát, belepotyogtatjuk a leszemezett és megmosott ribizlit.

A sütő középső rácsára helyezzük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk, ízlés szerint apró vajdarabkákkal is megszórhatjuk.

Tésztához
200 g búzaliszt
1 darab mokkáskanál dr. oetker sütőpor (csapott)
75 g porcukor
100 g Rama
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 darab tojássárgája (közepes méretű)
Töltelékhez
kb. 15 g zsemlemorzsa vagy darált keksz
15-20 g szeletelt mandula
500 g sárgabarack (vagy őszibarack)
30 g Rama
100 g porcukor
1 teáskanál citromlé
Tejszínhabhoz
200 ml hideg habtejszín
1 tasak Dr. Oetker Habfixáló
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor.A sárgabarackot megmossuk, félbe vágjuk, magját eltávolítjuk. A sütőformát (kb. 30 cm átmérőjű piskótatorta forma) kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés
A tésztához a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton tésztává keverjük. A tésztát gömbbé formázzuk, majd sütőforma méretűre nyújtjuk. A tésztát a sütőforma széléhez nyomkodjuk, felületét villával megszurkáljuk. Végül a sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt elősütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 13 perc

A cukrot és a citromlevet egy főzőedényben karamellizáljuk (folyamatos keverés mellett addig hevítjük, míg a cukor felolvad és aranybarna lesz), majd hozzákeverjük a margarint.
Az elősütött tésztát a zsemlemorzsával és a szeletelt mandulával megszórjuk, tetején a felezett barackot egyenletesen elosztjuk, majd a süteményt a sütőbe visszatoljuk. A 10. perc körül a süteményt a sütőből kivesszük, és az elkészített vajkaramellát rácsurgatjuk.

Sütési idő: kb. 12 perc

A megsült süteményt a formában hagyva egy sütőrácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.
Közben a tejszínt a Habfixálóval és a Bourbon Vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd a kihűlt süteményt a tejszínhab kíséretében tálaljuk.

20 dkg vaj, 1 bögre porcukor1 bögre liszt,4 db tojás szétválasztva, 1 csomag vaníliás cukor,0.5 teáskanál sütőpor, reszelt citromhéj, 1 bögre durvára tört dió, vaj+ liszt a tepsi kikenéséhez Elkészítés : A vajat keverjük habosra a porcukorral, vaníliás cukorral. Egyenként keverjük hozzá a tojássárgákat, majd a lisztet, sütőport. a fehérjékből verjünk habot és forgassuk bele a tésztába. Vajazzuk, lisztezzük ki a tepsit, simítsuk bele a masszát, szórjuk meg a tetejét dióval. Végül 180 fokos sütőben egy jó félórát sütjük. Ennyi. Majdnem! Pogácsa szaggatóval kifli félholdakat szaggatunk! .

Hozzávalók:
A tésztához

• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 db tojás
• 30 dkg liszt
• 2,5 dl tejföl
• 3 ek tej
• 2 ek kakaó
• 1 cs sütőpor

A cseppekhez:

• 20 dkg túró
• 3 ek cukor
• 1 db tojás sárgája
• 5-6 ek kókuszreszelék

A krémhez:

• 0,5 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 zacskó vaníliás puding
• 1 evőkanál vaj

  A kókuszt összekeverjük a túróval, a cukorral és a tojás sárgájával. Ha a túró túl nedves lenne, tegyünk még bele kókuszt. Diónyi golyókat formázunk belőle, majd egy tálcára tesszük és fél órára berakjuk a fagyasztóba.

  A tészta elkészítése:

  A margarint habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a tejet és a sütőporral összeszitált lisztet. Kettévesszük a tésztát, majd a felét beleöntjük egy teflonos koszorúformába.

  A maradék tésztához hozzákeverjük a kakaóport, majd a fehér tésztára öntjük. Belesüllyesztjük a fagyott golyókat és 180 fokon 50 percig sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

  A krém elkészítése:

  A pudingporokat felfőzzük a tejjel és a cukorral, majd kihűtjük és belekeverjük a vajat. Megkenjük vele a tésztát, majd megszórjuk szórócukorral és csokilevélkékkel díszítjük.

   

Recept (5 kisebb vagy egy nagy sütihez)

Tészta:
15 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
1 egész tojás
1 csipet só
5 ek hideg víz

Töltelék:
15 dkg mandula
7 dkg cukor
5 ek puha vaj
1 tojás
1 tk mandulakivonat (nem aroma!)
1 tk rum
1 citrom reszelt héja

20-25 dkg ízlés szerinti őszi  gyümölcs,mint például füge,szilva szép nagyszemű,vagy alma,szőlő,lehet még kékáfonya is.Ízlés dolga.

A sütőt 180 fokra melegítem.

A töltelékhez a mandulát ledarálom a cukorral, hozzáadom a gyümölcs kivételével az összes többi hozzávalót és tovább darálom késes robotgépben. A tésztához a hozzávalókból gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát gyúrok. Kinyújtom, kerek piteformába terítem, rákenem a mandulás tölteléket és elrendezem rajta a gyümölcsöt. Forró sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a töltelék felemelkedik, a gyümölcs pedig megpuhul. Teljesen kihűtöm szeletelés előtt,majd porcukorral megszórva kínálom,de elhagyható.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
30 dkg cukor
25 dkg vaj vagy Rama margarin
vaníliáscukor
1 sütőpor
1 citrom lereszelt héja és leve
5 nagy tojás (vagy 6 kisebb)
1 ek. kakaópor
1 kg kimagozott meggy
A puha margarint habosra keverem a cukorral, vaníliáscukorral. Mikor már szép levegős, kifehéredett, belereszelem a citrom héját, belefacsarom a levét is. Egyenként keverem hozzá a tojások sárgáját, mindet jól beledolgozom, mielőtt a következőt is hozzáadom. A tojások fehérjét egy csipet sóval keményre verem. A lisztbe keverem a sütőport, majd a vajas tojáshoz szitálom, összeforgatom. Óvatosan keverem bele a tojások felvert habját. A masszát kettéveszem, egyik felébe szitálom a kakaóport. Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. A kétféle masszát kanalanként, váltakozva teszem bele, majd egy hurkapálcával óvatosan megkeverem, nem kell nagyon, csak mintha csíkokat húznék bele. A kimagozott, lecsepegtetett meggyet megforgatom egy kevés lisztben és egyenletesen a masszára szórom. 180 fokos sütőben sütöm kb. 18 percig.

2 egész tojást 1/2 kg liszttel, 10 deka cukorral, 1 csomag Váncza- sütőporral,1 deci tejfellel, 12 deka vajjal jól összegyúrunk és hideg helyen pihentetjük. Nagyobb tepsibe három réteg tésztát teszünk, egyik rétegre szeletelt és fahéjjal megszórt almát , a másik rétegre pedig valamilyen gyümölcsízt kenünk. Kihűlés után szeleteljük és Váncza-vanillincukorral, kevert porcukorral beszórjuk.

Hozzávalók:

50 dkg BL 80 liszt

2 ek. burg. pehely (elhagyható)

1,5 tk. só

0,5 dl olaj

kb. 1,5 dl tej

kb. 1,5 dl víz

csipet cukor

2 dkg élesztő
Ez az egyszerűbb recept. Aki használ öregtésztát, annak természetesen azzal ajánlom ezt a péksüteményt is. 20-25 dkg öregtészta kell hozzá, de az élesztőt így csökkenteni kell 1-1,2 dkg-ra.
A receptben fele-fele arányban használtam tejet és vizet. Puhább, kicsit kalácsosabb bélzetet szerettem volna, úgy, hogy a ropogós külső megmaradjon. A szokásos módon kenyérsütőgép üstjébe készítettem az összes hozzávalót. A kenyértésztánál kicsit lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztattam. A tejet érdemes óvatosan adagolni, géptől függ, mennyire lesz szükség. A bedagasztott tésztát kelesztőtálban óra alatt duplájára kelesztettem.
Ezután lisztezett felületre borítottam és kb. 100-110 g-os darabokra osztottam. (Vagy 10 egyforma darabba kell vágni) Gömbölyítettem őket, és letakarva hagytam 10 percig pihenni. Ezalatt a sikérszálak ismét rugalmassá válnak, így ismét jól nyújthatóak. Egyesével keskeny, hosszú csíkot nyújtottam belőlük, majd hosszában félbehajtottam őket. Kb. 6 cm szélesnek kell lennie. A csíkokat feltekertem, mint a beiglit.


Sütőpapírral bélelt tepsin kelesztettem ismét duplájára (kb. 45-50 perc), ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra. A megkelt bagettekre sajtott szórtam, alaposan lepermeteztem vízzel, így mentek a gőzös sütőbe.
Kb. 20 perc alatt sülnek ropogósra.

Hozzávalók 8 db stanglihoz:
Tésztához:
*40 dkg finom liszt (BL55)
*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)
*2 tk só
*7 dkg reszelt sajt
*2,5 dkg élesztő
*1 tk cukor
*3 dl tej
*1 tojás sárgája
*5 dkg margarin
Tetejére:
*1 kisebb tojás felverve
*7 dkg reszelt sajt


A liszteket egy tálba mérjük, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót és jól összekeverjük.
Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 1,5 dl langyos, de nem forró tejben, majd liszthez adjuk a maradék tejjel, a tojás sárgájával, a margarinnal együtt. Alaposan kidagasztjuk, ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, de ne legyen túl kemény.
Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.
Gombócokat formázunk, amiket letakarva 15 percet hagyunk pihenni, majd egyenként 2-3 mm vastag ovális lappá nyújtunk. Ezek kb. 10*15 cm nagyságúak.

Pita

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
2,5 dkg élesztő
3 dl langyos víz
2 csipet cukor
2 csipetnyi só
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: Az élesztőt egy kis tálban elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, és addig morzsolom tovább, amíg az élesztő megfolyósodik. Ekkor a langyos vízhez öntöm. A szobahőmérsékletű liszthez hozzáadom a sót és az élesztős vizet, majd kézzel vagy a robotgép tészta karjával addig gyúrom, amíg sima felületű, rugalmas tésztát nem kapok. Ekkor nagyobb tálba fektetem, konyharuhával letakarom, és hagyom, hogy a duplájára keljen.
A megkelt tésztát vékonyan lisztezett deszkán átgyúrom, majd 8-10 gombócra szedem. A gombócokat szintén átgyúrom, majd konyharuhával letakarom, és legalább 10 percet hagyom pihenni. Ezután korongokká nyújtom a gombócokat, újra takarom, és még fél órát pihentetem a tésztát.
Végezetül sütőpapíros tepsire teszem a korongokat, és 200 fokos sütőben 5-6 perc alatt megsütöm. Sütő helyett száraz serpenyőben is készíthetjük a pitát. Ilyenkor egy tiszta konyharuhával érdemes a serpenyőbe lenyomni, hogy jobban átsüljön.

Házi naan

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
7 g szárított élesztő
1 teáskanál só
3-4 evőkanál tejföl
nagyon kevés langyos víz

Elkészítés: Az alapanyagokat összedolgozom, majd egy konyharuhával fedett tálban kicsit hagyom kelni. Ezután egyforma gombócokra szedem, és finoman lisztes deszkán vékony lapokat nyújtok belőle. Forró, száraz serpenyőben sütöm úgy, hogy egy tiszta konyharuhával le-lenyomkondom a serpenyő fenekére, és ügyelek rá, hogy ne égjen meg.

Hozzávalók: (2 nagy tepsi kekszhez)

15 dkg nagyon (!) puha vaj
1gr finomszemű só
kisujjnyi darab vaníliarúd kikapart magja ( a kivonat nem jó, mert folyadékot visz a tésztába)
6 dkg porcukor
22 gr tojásfehérje
17 dkg liszt
A vajat tegyük ki fél napra a konyhába, hogy tényleg teljesen lágy legyen – ha mikrózzuk, nem fog egyenletesen melegedni, és tönkreteszi a tészta állagát, ha keményebb, nagyon nehéz lesz a habzsákból kinyomni a kekszeket.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, 2 nagy tepsi alját béleljük sütőpapírral.
A lágy vajhoz mérjük hozzá a sót és a mixer legnagyobb fokozatán két perc alatt verjük habosra.
A porcukorral keverjük el a vaníliamagokat, adjuk hozzá a vajhoz, még egy percig keverjük.
A tojásfehérjét egy villával verjük gyenge habbá, és adjuk a tésztához, egyenletesen keverjük el.
Keverjük hozzá a lisztet is a mixer legkisebb fokozatán, a végén lapáttal forgassuk át a lágy habos tésztát, hogy teljesen homogén legyen.
Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba (ez a klasszikus forma, de akár egy jó fél centire kivágott sarkú zacskó is megteszi, ha más nincs) és a puha, krémszerű tésztából nyomjunk kis karikákat vagy W alakot a sütőpapírra.
A sütő középső rácsán 8-10 perc kell a süléshez, mikor a kekszek széle kezd enyhe aranyszínűvé válni, már vehetjük is ki.

Piskótához
6 tojás
csipet só
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 cs sütőpor

Krémhez
3 cs vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
1 l rostos őszibaracklé
2 nektarin húsa darabolva
5 dkg margarin

Tejszínhabhoz
5 dl tejszín
2 cs habfixáló

Teteje
limoncellö likőrbe mártott omlós keksz
1 tortabevonó
kevés napraforgó olaj
Elkészítés:

Nyári recept
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet is.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval keményre verjük és óvatosan összekeverjük a sárga masszával. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15 percig sütjük.
A vaníliás pudingport a cukorral, baracklével felfőzzük, majd langyosan a margarint, és a nektarinok apróra feldarabolt gyümölcshúsát is bele forgatjuk.
Mikor kihűlt, megkenjük vele a tésztát.
A keményre vert tejszínt a krém tetejére rásimítjuk.
Édes, lehetőleg omlós kekszet a limoncello likőrbe mártunk és sorba a tetejére rárakjuk, kicsiny hézagokat hagyva.
A gőz fölött felolvasztott csokiba belekeverünk egy kevés olajat, majd a kekszekre egy kanál hátuljával rákenegetjük, így könnyű lesz később a hézagok mentén szeletelni.
Hűtőben hagyjuk összeforrni az ízeket dermedésig, majd felszeletelve fogyaszthatjuk.
Recept története:

Likör nélkül is mennyei,de érdemes 2-3 órát vagy egy éjszakát is hűtőben tárolni, mert utána lesz az igazán finom nyári hűsítő édesség.

Hozzávalók:

tészta:

30 dkg liszt

2 púpos kk.sütőpor

15 dkg vaj

5 dkg porcukor

kb.7 ek.hideg víz

töltelék:

25 dkg mascarpone ( vagy egy 450 gr-os 20%-os tejföl kicsurgatva)

15 dkg tejföl

2 tojás

15 dkg darált mandula (én a vékony barna héjjal együtt daráltam)

4-5 ek. barna nádcukor

reszelt citromhéj, 1 tk.vaníliakivonat

50-60 dkg magozott meggy


A tészta hozzávalóit összegyúrom és fóliázva mehet a hűtőbe.

A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverem, beleteszem a meggy kivételével az összes többi hozzávalót. A tésztát kinyújtom és kibélelem vele a piteformát, beleszórom a meggyet, ráöntöm a mandulás keveréket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 perc alatt sül meg. Hagyom teljesen kihűlni, csak utána vágom fel.

Hozzávalók: egy 40 X 30 cm -es tepsihez

15 dkg puha vaj

25 dkg cukor

1 tk. vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

5 tojás

450 gr 20 %-os tejföl

1 dl tej

50 dkg liszt

1 sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 ek. kakaópor

1 üveg meggybefőtt lecsurgatva



A vajat a cukorral, vaníliával, citromhéjjal habosra keverem a robotgéppel, egyenként hozzáadom a tojásokat is, mindegyiket legalább 1 percig keverve.

A liszthez teszem a sütőport, szódabikarbónát és a tejjel, tejföllel felváltva adagolom a tojásos masszához.

A tészta egyharmadát külön tálba teszem és hozzákeverek két evőkanál kakaóport.

A sárga tésztát a sütőpapíros tepsibe terítem, a barnát egy kanállal ide-oda ráteszem. Egy villával márványosra húzogatom és rászórom a meggyet.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sül. A tepsiben hagyom kihűlni, utána vágom fel.

A tésztához
200 g cukor (kristály)
150 g vaj (szobahőmérsékletű)
5 db tojás
300 g finomliszt
0.5 csomag sütőpor
A tetejére
600 g szilva
4 ek cukor
1 ek fahéj (őrölt)

Elkészítés
Egy tálban kikeverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként az egész tojásokat, majd kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet.
A masszát egy jól kivajazott kb. 32 x 25 x 5 cm-es tepsibe simítjuk.
Az alaposan megmosott, leszárított szilvákat kettévágjuk, magjukat kivesszük. Egy tálban összeforgatjuk a szilvát a cukorral és a fahéjjal, majd szorosan egymás mellé rendezve rárakosgatjuk a tészta tetejére.
170 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 30-35 perc alatt megsül.

Hozzávalók:
16 dkg vaj
3 egész tojás
30 dkg cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1,5 dl édes tejföl
3 g szódabikarbóna
63 dkg liszt

A vajat a tojással habosra keverem, hozzáadom a cukrot és a vaníliakivonatot, az édes tejfölt, s legvégén a lisztet. (Az édes tejfölt 20%-os tejföl és egy evőkanál porcukor keverékéből készítettem. ) Alaposan összegyúrom, aztán fél cm vékonyra nyújtom, és tetszőleges formákat szaggatok belőle.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.
Bár a recept nem írja, sütés előtt színes szórócukorral díszítettem a sütemények tetejét.
50 darabot kaptam ennyi tésztából. Folpackba csomagolva vagy süteményes dobozban sokáig eláll, és minél tovább áll, annál puhább lesz.

Hozzávalók
6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 db citrom
5 dl tejszínhab
1 doboz mascarpone
1 tasak vaníliás cukor
2 csomag gesztenyemasszaHagyományos módon készítünk piskótakarikát.
A mascarpone sajtot kikeverjük, és hozzáadjuk a felvert tejszínt, valamint a reszelt gesztenyét.
Cukorral, vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítjük.
A kihűlt piskótát háromba vágjuk, és belerétegeljük a krémet.
Az utolsó réteget szépen elsimítjuk, és reszelt gesztenyével befedjük, majd a maradék habot habzsákba téve, dekoráljuk a süteményt.

A tésztához
500 g liszt
200 g cukor
250 g vaj
2 tojás
1 sütőpor
csipet só
reszelt citromhéj,vagy citromaroma
vanília,rumaroma
tejföl,vagy tejszín 1 dl

Töltelék:

50 dkg alma reszelve,20 dkg marcipán massza,1 tk almáspite fűszerkeverék,vagy csillagánizs őrlemény 1 tk,és fahéj 1 tk,és kardamomag őrölt 1 tk

4 ek barna nádcukor,1 citrom reszelt héja,és 1 csomag vaníliáscukor.

A tésztát géppel begyúrjuk,majd folpakkal becsavarjuk,és hűtőbe tesszük 1 napra.Másnap két lapot nyújtunk,és az egyik lapot tepsibe tesszük,majd megböködjük villával.A reszelt almát,amit előtte citromlével meglocsoltunk,és kissé kicsavartunk a levéből, összekeverjük a barnacukorral,és a fűszerekkel.A tésztára halmozzuk,és egy kicsi kekszmorzsával megszórjuk az alját,hogy magába szívja még a felesleges nedvességet az almából.Eligazítjuk egy kenőkéssel a tölteléket,és a marcipánt rácsipkedjük a tetejére,elosszuk szépen egyformán,hogy mindenhova jusson belőle.Ezután a másik tésztalappal betakarjuk,és szintén megböködjük a tetejét.Én beirdalom szépen hogy rovátkás legyen,és ezután előmelegített sütőbe téve 35 percig sütöm 180 fokon.ha kihűlt hosszúkás szeletekre vágom,és olvasztott csokoládéval bevonom,majd megszórom pirított fenyőmaggal.

Hozzávalók:

17,5 dkg liszt (nála Graham)
12,5 dkg vaj
25 dkg őrölt mandula

18 dkg cukor (eredetileg 25!)
4 tojás
1 citrom reszelt héja
0,25 dl cherry bor
1 dl víz
Csipet só

Őszibarack (elhagyható, vagy más gyümölccsel helyettesíthető)
Porcukor a díszítéshez

Az összeállítás igen egyszerű: mindent összemértem egy keverőtálba, hozzáadtam a megolvasztott vajat és 5 perc alatt jól kikevertem.
Zsírozott-lisztezett, 19 cm átmérőjű tortaformába öntöttem, közben őszibarackszeleteket nyomkodtam bele. 180 fokon 35 perc alatt készre sütöttem. (tűpróba!)
Miután kihűlt, kardsablon és porcukor segítségével díszítettem.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 22.5 dkg lágy

vaj,
15 dkg barna cukor, 5 dkg kristálycukor, 10 dkg vanília pudingpor (nem főzős), 2 tojás, 1 teáskanál vanília eszencia, 20 dkg apró kockákra (borsószem nagyságúra) vágott ét- vagy tejcsokoládé, ízlés szerint 10-12 dkg apróra vágott dió.




Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. Leszitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd félre rakjuk. Egy nagy tálban simára keverjük a vajat, barna cukrot, kristálycukrot. Miután a cukor elolvadt, belekeverjük a pudingport, ha elkeveredett, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát.






Hozzákeverjük a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd ezután a csokoládét és a diót. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kiskanállal kis darabokat szaggatunk. 9-10 percig sütjük, amíg a széle aranybarna nem lesz. Miután kivettük a sütőből, pár percig állni hagyjuk, hogy a sütik egy kicsit megkeményedjenek, majd a papírral együtt kivesszük, és hűlni hagyjuk.

A recept hozzávalói:
(6 személyre)Hozzávalók: 20 cm-es tortaformához2 db tojás4 evőkanál cukor2 evőkanál liszt2 evőkanál holland kakaó2 evőkanál olajcsipetnyi sütőporA krémhez:25 dkg mascarpone krémsajt20 dkg porcukor20 dkg valódi görög joghurt3 dl habtejszín10 gr zselatin20 dkg oreo kekszA díszítéshez:1.5 dl habtejszín8 db oreo keksz .


Elkészítése:


A tortalaphoz a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral elkavart lisztet és kakaót és az olajat. 20 cm-es tortaformában, 10-15 perc alatt megsütjük. A krémhez a mascarponet kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a joghurtot, a felvert habtejszínt, a 0,5 dl vízben feloldott zselatint és végül könnyedén belekeverjük az összetört kekszet. A krémet a tortalapra kenjük és jól lehűtjük. 6 db kekszről lekaparjuk a krémet, apróra törjük és a torta tetejére szórjuk, majd a tortaforma szélét levesszük és a tortát tálcára rakjuk. A habtejszínt felverjük és csillagcsővel ellátott habzsák segítségével 12 tejszínrózsát nyomunk a tortára, majd mindegyiket egy-egy fél oreo keksszel díszítjük.Az oldalára a maradék tejszínt díszítésnek kinyomjuk.

Hozzávalók a tésztához:


400 gr finom liszt
1 sütőpor
150 gr porcukor
250 gr margarin
4 tojás sárgája
1 kk citrom reszelt héja
1 ek tejföl
7-8 dkg darált piskóta vagy keksz
Töltelékhez:
4 tojás fehérje
3 doboz tejföl/ 180 gr, 14-16 százalékos
3 vaníliás cukor
1 ek kukorica keményítő
1 zacskó tejszínes pudingpor

Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-1  csg.sütőpor
-25 dkg cukor
-20 dkg vaj vagy margarin
-4 tojássárgája
-1 citrom leve és héja

A habhoz:
-4 tojásfehérje
-30 dkg porcukor
-1ek.citromlé(friss citromból)

A töltéshez:
-sárgabaracklekvár
A tészta hozzávalóit összagyúrom.Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom(2 mm).
Pogácsaszaggatóval félholdalakokat szaggatok ki a tésztából.A fehérjéket a porcukorral és citromlével kemény habbá verem.A cukrot lassan adagolom a félig felvert tojáshabhoz ,miközben folyamatosan keverem-robotgéppel).Végül a citromlét is lassan adagolva hozzácsurgatom.A félholdakat sütőpapíros tepsire teszem és egyenként megkenem a tojáshabbal.
Ez a macerás rész.
Vagy késsel laposan szépen vagy habzsák kiskerek cső és mintha "írókáznék".
A teljes holdat be kell kenni.
Előmelegített 165 C-os sütőbe 8-10 perc alatt megsülnek.
Nem szabad barnulnia,sem a habnak,sem a tésztának.Attól függően milyen vastagra nyújtottuk és milyen a sütőnk a sütési idő változhat.
Figyelni kell.

Amikor kihűltek egyet-egyet összeragasztottam lekvárral úgy,hogy a habos oldalak legyenek kívül.

Krémes szilvás kocka

90 perc
nehézség:
könnyű
sütési hőfok:
180 ℃
sütési idő:
25 perc


Hozzávalók

1,25 kg szilva
3 dkg Rama Vajas íz
2 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál kristálycukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
A piskótatésztához

9 tojás
9 evőkanál kristálycukor
9 evőkanál finomliszt
1 kiskanál cukrozatlan kakaópor
A krémhez

1 csomag főzős vaníliás pudingpor
4 dl tej
4 evőkanál kristálycukor
25 dkg Rama Vajas íz
20 dkg porcukor
A tetejére

6-8 dkg reszelt étcsokoládé
Elkészítés

1.A szilvát megmossuk és félbevágva kimagozzuk. Egy nagy tepsibe sütőpapírt borítunk, a Ramával megkenjük, a zsemlemorzsával behintjük. A fél szilvákat üregükkel felfelé rárakjuk, a cukorral összekevert fahéjjal meghintjük.
2.A hagyományos módon piskótatésztát készítünk, azaz a tojások sárgáját a fele cukorral habosra, fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a maradék cukrot is beleszórjuk. A lisztet először a cukros tojássárgával keverjük össze, majd beleforgatjuk a tojáshabot is. Kétharmadát egyenletesen a szilvára simítjuk. A többi piskótamasszát a kakaóporral megfestjük, a többi tésztára csurgatjuk és egy kicsit bele is keverjük, hogy szép cirmos legyen.
3.Közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 percig sütjük. Ha kész, gyúrólapra borítjuk, tetejéről a sütőpapírt lehúzzuk.
4.A krémhez a vaníliás pudingporból a tejjel és a kristálycukorral sűrű krémet főzünk, majd hűlni hagyjuk. A puha, szoba-hőmérsékletű Ramát először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A már csak langyos pudingot apránként hozzáadjuk és ezt a krémet a szilvára simítjuk.
5.Megvárjuk amíg meghúz rajta, végül reszelt csokoládéval megszórva díszítjük. Kockákra vágva tálaljuk.

Én meggyel készítettem el.

Hozzávalók:
egy 25 x 10 x 7 cm-es sütőformához:
20 dkg liszt
6 dkg por cukor
12 dkg vaj
1 db tojás
1 evőkanál rum
csipet só
1 csomag vaníliás cukor
1/4 teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
10 dkg vaj
12 dkg méz
10 dkg őrölt mandula
2 db tojás
5 dkg sűrű krémes tejszín
1 teáskanál vanília-aroma
1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 1 evőkanál liszt)
füge
Elkészítés:

Tegyük a lisztet, a porcukrot, a csipet sót, a vaníliás cukrot és a hideg vajat egy keverőtálba, majd robotgéppel kezdjük el morzsalékosra keverni. (Én a lisztet kb. 30 percre betettem a fagyasztóba, mielőtt összekevertem a többi hozzávalóval, hogy jól lehűljön, mert így sokkal omlósabb lesz sütés után a tészta.) Amikor már jó morzsalékos, keverés közben adjuk hozzá az egész tojást és a rumot, majd pár pillanatig keverjük tovább.

Ezután borítsuk ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd csomagoljuk be fóliába, és tegyük be kb. 1 órára a hűtőbe.

Tegyük egy tálba a mézet, a lágy vajat, a vanília-aromát és a sűrű, krémes tejszínt, majd kézi habverővel keverjük simára. Ezután egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, majd az őrölt mandulát, végül pedig a vaníliás pudingport (vagy a lisztet).

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki, és béleljük ki vele az előzőleg vajjal kikent és liszttel megszórt formát.
Ezután öntsük bele az alaposan összekevert mézes-mandulás tölteléket.

A fügéket vágjuk félbe, majd rakjuk ki vele a töltelék tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük 50-55 percig (tűpróbáig). Én légkeverésnél 150 fokon, 50 percig sütöttem.

A sütőből kivéve kenjük le a tetejét olvasztott mézzel, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel.
Megjegyzés:

A receptet Gizikének köszönöm!

 

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 15 dkg hideg vaj, 1 tojássárgája
a citromkrémhez:20 dkg cukor, 3 tojás, 4 citrom leve, 1 citrom héja, 1 kiskanál keményítő, 4 dkg vaj, 1 cs vaníliáscukor
4 db füge,lehetne lila is,mutatósabb.
+ 1 csomag étkezési bab a vaksütéshez.

1. A tésztához gyorsan összedolgozzuk a hozzávalókat, figyelve, hogy minél hidegebbek legyenek az összetevők. Amint összeállt,  hűtőben pihentetjük 30 percet.
2. Közben összeállítjuk a citromkrémet: gőz fölött összesűrítjük a citromlével elkevert citromhéjat, cukrot, tojásokat, vajat és a keményítőt.
3. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk és kicsit nagyobb köröket vágunk ki belőle, mint a mini torta formánk. Belesimítjuk a formákba a tésztakorongokat, szórjunk rá sima étkezési babot és 200 fokon 15-20 percet sütjük őket.
4. Megtöltjük a citromos krémmel , ráhelyezzük a félbevágott fügéket és visszatoljuk a sütőbe további 15 percre.

Hozzávalók
1 db citrom héja
1 dl tej
4 ek kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 üveg meggybefőtt
0.5 csomag sütőpor
10 dkg csokoládé
15 dkg cukor
15 dkg margarin
30 dkg liszt
3 db tojás
10 dkg mogyoró
1 csipet sóRobotgéppel habosra keverjük a vajat, a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval.
Egyenként beleütjük a tojásokat, majd hozzáöntjük a tejet.
Tovább kevergetve, beleszórjuk a lisztet, a kakaót és a sütőport, majd csomómentesre keverjük.
A csokoládét apróra felkockázzuk, és a tésztához keverjük.
Az egészet kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és elsimítjuk a tetejét.
A tetejét sűrűn megszórjuk a lecsepegtetett meggyszemekkel, mogyoróval.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on megsütjük.

Mákkrémes szilváslepény
Hozzávalók 48 kockához:
A tésztához:
400 g finomliszt
1 tasak (7 g) instant élesztő
80 g kristálycukor
1 csipet só
150 g vaj/margarin
1 dl tej
2 tojás
A krémhez és a rakományhoz:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
300 g darált mák
1 tasak vaniliás pudingpor
1 tojássárgája
40 g vaj/margarin + a tepsihez
100 g finomított kristálycukor vagy sütőcukor
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1 kk. őrölt fahéj
1 biocitrom héja
1,5 kg érett, de nem túl lágy szilva
3-4 ek. morzsacukor (jégcukor)


1. Keverő-/dagasztótálban összevegyítjük a lisztet az élesztővel, a cukorral és a sóval. A vajat/margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a meglangyosított tejet és a tojásokat, fakanállal a liszthez keverjük, majd a robotgép dagasztóspiráljával fényesre kidolgozzuk (sűrű, tömör tésztát kapunk). Konyharuhával/a tál fedelével letakarva meleg helyen 30 percig kelesztjük.

2. Közben a krémhez összeforraljuk a tejet és a tejszínt, beleszórjuk a mákot, szelíd tűzön 10 percig főzzük-szikkasztjuk. 1/2 dl hideg vízben simára keverjük a pudingport, eldolgozzuk benne a tojássárgáját. A mákkrémhez adjuk a vajat/margarint, a kristály-/sütőcukrot, a vaníliás cukrot, a pudingos keveréket és a fahéjat, végül belereszeljük a gondosan megmosott citrom héját, és további 1 percig forrósítjuk. Hideg vízfűrdőbe állítva kihűtjük.

3. A rakományhoz megmossuk a szilvát, tiszta konyharuhába hempergetve felitatjuk róla a vizet, a szárakat eltávolítjuk. Félbevágjuk és kimagozzuk a szilvaszemeket, majd hosszanti irányban, középen, mélyen bemetsszük őket. A sütőbe való, (kb. 30x40 cm-es) nagy zománcos tepsit vastagon kikenjük vajjal/margarinnal. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

4. A tésztát lisztezett munkalapon tepsi nagyságúra nyújtjuk, a tepsibe terítjük-nyomkodjuk, a széleken felmagasítjuk, alját villával sűrűn megszurkáljuk. Megkenjük a mákkrémmel, kissé egymásra csúsztatva-döntve kirakjuk a szilvaszirmokkal, és középső bordamagasságon 45 percig sütjük (tűpróba!).

5. Kivesszük a tepsit a sütőből, megszórjuk a szilvát a morzsacukor felével (szinte azonnal a tetejére olvad), a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt megszórjuk a süteményt a maradék morzsacukorral (vagy fahéjas porcukorral), és kb. 5x5 cm-es kockákra, illetve tetszés szerinti formára-méretre vágva kínáljuk. Mélyhűthető! Kiadós, finom, különleges!
Változatok:

Készíthetjük
– 40 g friss élesztővel is, amelyet belemorzsolunk a meglangyosított, 1 kk. cukorral elkevert tejbe és felfuttatunk – ezután a fenti sorrendben és a felsorolt hozzávalókkal együtt a liszthez adjuk, a többi ugyanaz;
– élesztős omlós tésztával is (amelyből a zserbó szeletet vagy a bejglit szoktuk sütni);
– szilva helyett érett, de kemény nektarinnal is, ez esetben célszerű a tésztát megszórni 2-3 ek. zsemle-/babapiskótamorzsával vagy hámozott, darált mandulával.

Ez a mennyiség 60 db, azaz 30 egybefordított süteményhez elegendő.
hozzávalók:
3 csésze (kb: 0,60) liszt
1 1/4 csésze (kb: 0,40) kristálycukor
3/4 (kb: 0,15) csésze vaj
3/4 csésze (kb: 2,5 dl) tej
1/4 csésze (kb: 2 db) narancs frissen facsart leve
2 egész tojás
2 teáskanál sütőpor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 teáskanál só

elkészítés:
Egy tálba összekeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval.
A kristálycukrot habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal, a tojással, és a vaníliás cukorral. Miután jó habosra kikevertük, hozzáadjuk szép apránként a lisztet, és sűrűségének megfelelően hozzáöntjük a tejet és a narancslevet. Egy jó sűrű masszát kapunk, amit habzsák segítségével kinyomunk, a már előkészített sütőlapra, amire sütőpapírt teszünk. Kb, egy kisméretű fagylaltos kanálnyi nagyságú gombócokat nyomunk ki a habzsákból, egymástól 5 cm-re. A tetejét egy kanál segítségével picit lenyomkodhatjuk, hogy a lehetőségekhez mérten ne legyen nagyon púpos. (sütés közben, kicsit úgy is szétfolyik).




170°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Sütés után 10 perc pihentetés következik, majd szép sorban leszedegetjük a sütőpapírról. Nagyjából összepárosítjuk őket (nehogy a végén derüljön ki, hogy egy nagyobb mellé egy kisebb jutott), és megkenjük az egyik darabot, ízlés szerint "vastagon" az általunk elkészített krémmel.



töltelék:
Az eredetihez, Dulce de lecce lenne kötelező, de én most saját szájízem szerint készítettem. 0,30 (kész), sűrű sárgakrémet használtam fel, amit 0,15 sűrű baracklekvárral kevertem simára, majd egy kevés Kecskeméti barackpálinkával tettem vadítóvá.
A sárgakrém: általában 1 liter tejhez veszünk 12 dkg vanília krémpuding port (helyettesíthető kukoricakeményítővel, de akkor nem árt, ha adunk hozzá 3-4 tojás sárgáját), 15-20 dkg kristálycukor és vízgőz felett állandó kevergetéssel csomómentesre sűrítjük, majd hűtés és folyamatos felhasználása bármire.
A végén porcukorral meghintjük a tetejét.

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 centis tepsihez:
a tésztához:

30 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor
15 dkg porcukor
15 dkg Rama margarin
2 tojássárgája
2-3 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

1 kis üveg (370 ml) meggydzsem
10 dkg Rama margarin
20 dkg porcukor
20 dkg darált mák
14 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor
2 tojásfehérje
2 dl tej

a mázhoz:

15 dkg porcukor
5 dkg keserű kakaópor (holland)
5 evőkanál tej
8 dkg Rama margarin



A tésztához gyúródeszkára szitáltam a sütőporral összekevert lisztet, hozzászitáltam a porcukrot és beledaraboltam a margarint.
Az egészet összemorzsoltam, majd a tojássárgáját és tejfölt is hozzáadva egynemű tésztává állítottam össze.
A tésztát megfeleztem, két cipót formáztam.
A tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőt előmelegítettem 180 fokra.
Az egyik tésztacipóból a tepsi méretének megfelelő lapot nyújtottam, a nyújtófára tekerve óvatosan a tepsibe helyeztem, eligazítottam.
Ezt a lapot megkentem a meggydzsemmel.
A töltelékhez az apróra darabolt margarinhoz hozzászitáltam a porcukrot, és fakanállal eldörzsöltem: nem kevertem ki teljesen, csak olyan jó morzsás legyen.
Hozzáadtam a darált mákot, a sütőporral elkevert lisztet, összekevertem, majd a tejjel lazítottam.
Végül óvatosan beleforgattam a tojásfehérjékből felvert kemény habot is.
Ezt a mákos masszát a meggyes lapra öntöttem, elegyengettem.
A másik tésztacipót is tepsi méretű lappá nyújtottam, és befedtem vele a máktölteléket.
A tetejét villával megszurkáltam, majd az előmelegített sütőbe toltam, és kb. fél óra alatt készre sütöttem.
A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni.
A mázhoz vízgőz fölött összeolvasztottam, egyneművé melegítettem a tejet, margarint, porcukrot és kakaóport, majd azon melegében a kihűlt tésztára öntöttem, elsimítottam.
A máz dermedése után hosszúkás szeletekre vágva tálaltam.

Hozzávalók egy kb. 25 x 35 centis tepsihez:

25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 citrom
20 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
20 dkg darált dió
6 tojás
30 dkg porcukor



A vajat habosra, krémesre kevertem a porcukorral, majd hozzáadtam a citrom lereszelt héját és kifacsart levét is.
A sütőport elkevertem a liszttel, átszitáltam, hozzákevertem a darált diót is.
A vajas-citromos keverékbe beledolgoztam az összekevert szárazanyagot, majd a tojásfehérjékből felvert kemény habbal lazítottam a masszát.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem/egyengettem, előmelegített, 220 fokos sütőben 5 percig, majd 160 fokos sütőben 30-35 percig sütöttem.
Amíg sült a tészta, a tojások sárgáját nagyon habosra, krémesre kevertem az átszitált porcukorral.
A sütőből kivett forró tésztára öntöttem a sárgájás masszát, majd egy éjszakán át hagytam szikkadni.
Másnap forró vízbe mártott késsel szeleteltem.

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
a pudingos részhez:

2 csomag vaníliaízű pudingpor
6 csapott evőkanál kristálycukor
8 dl tej

a tésztához:

6 tojás
18 dkg kristálycukor
1 dl víz
1/2 dl étolaj
15 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
csipet só
pár csepp citromlé
2 evőkanál keserű kakaópor

a tetejére:

90 dkg (2 nagy pohár) tejföl
5 evőkanál porcukor
fahéj (nálam keserű kakaópor)elkevertem a cukorral és kevés tejjel, amikor szép csomómentes lett, hozzáadtam a többi tejet, és kis lángon, gyakran megkeverve (a szokott módon) pudingot főztem belőle.
Hűlni hagytam, közben időnként meg-megkevertem.
A tésztához szétválasztottam a tojásokat, a sárgákat habosra-krémesre kevertem a cukorral.
Hozzáadtam a vizet és az olajat is.
A finomlisztet elkevertem a sütőporral, átszitáltam, hozzáadtam a sót és a réteslisztet, majd az egészet a tojásos masszába kevertem/forgattam.
A fehérjékből kemény habot vertem, a végefelé hozzáadva néhány cseppnyi citromlevet is.
A habot nagyon óvatosan, hogy ne törjem össze, beleforgattam a tésztába.
A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam.
Másik felében elkevertem az átszitált kakaóport, majd ráöntöttem a világos masszára és villa segítségével márványosra mintáztam.
Az időközben langyosra hűlt pudingot teáskanállal adagolva a márványos tészta tetejére rakosgattam.
Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 5 percig sütöttem, majd a hőfokot visszavettem 180 fokra, és fél óra alatt a tésztát készre sütöttem.
Amíg sült a tészta, a tejfölhöz hozzáadtam a porcukrot és habverővel simára kevertem.
A sütőből kivett, készre sült, forró tésztára azon nyomban ráöntöttem a cukros tejfölt, elsimítva a tetejét.
Hagytam teljesen kihűlni, majd 3-4 órára hűtőbe tettem.
Kockákra vágva, tetejét kakaóporral megszórva kínáltam.

Hozzávalók:
a tésztához: 15 dkg rétesliszt, 5 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 2 evőkanál cukor, 1 ek vanília aroma, 1  narancs reszelt héja,és leve, 6 dkg vaj,14 dkg ricotta, (olasz).Az áfonyából készült mártáshoz: 14 dkg áfonya, 2 púpos evőkanál barnacukor, 1 teáskanál őrölt  fahéj, 1 ek étkezési keményítő. A tetejére: kb. 5 dkg  darált mandula, 6 db érett, friss lilafüge hosszában, vagy cikkekre vágva.


Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból közepesen kemény tésztát gyúrunk dagasztógéppel. A gombóccá formált tésztát kb. 30 percre a hútőszekrényben pihentetjük. Közben az áfonyát  a cukorral,és keményítővel álandó keverés mellett felforraljuk, a végén hozzáadjuk a fahéjat és az aromát. Nem főzzük teljesen szét, épp csak annyira, hogy a gyümölcs kiengedje a levét, a keményítő pedig összefogja a szószt. Hűlni hagyjuk.


A fügéket megmossuk,a szép lila színű fügéket felszeletetljük. A tésztát kinyújtjuk, egy kb. 26 cm-es levehető aljú piteformát lisztezzük csak,ha teflonos.Ha nem úgy vajazni is kell. Belehelyezzük a tésztát úgy, hogy a formát teljesen kibélelje. Rásimítjuk a már kihűlt mártást, a tetejére hintjük a darált mandulát, majd ráhelyezzük a fügéket.Én lapokra szeleteltem,és úgy raktam rá körkőrösen a fügéket.megszórtam kevés barna nádcukorral még.200 fokon előmelegített sütőben légkeverés alsó sütésen.


A sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük, és kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni,majd kiemeljük az alját,és tálra csúsztatjuk. Ha van még türelmünk, barnacukorból karamellt készítünk, s vékony szálakban körben bevonjuk a fügéket.

Hozzávalók:
6 tortácskához:
A tésztához:
15 dkg liszt
7,5 dkg vaj
5 dkg porcukor
kevés reszelt citrom
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
csipet só
A töltelékhez:
2 db tojássárga
1 evőkanál cukor
4 dkg darált mandula
3-4 db füge
A gorgonzolás habhoz:
5 dkg fehér csokoládé
3 dkg gorgonzola sajt
2 dl habtejszín
2 db tojássárga
1 evőkanál méz
Elkészítés:

A habhoz a csokoládét a gorgonzolával felolvasztjuk. A tejszínt óvatosan, nem túl keményre felverjük. A tojás sárgáját a mézzel felverjük, majd hozzáöntjük a csokoládét, és belekeverjük a felvert tejszínt. Hűtőben 1-2 órát hűlni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit (liszt, vaj, porcukor, vaníliás cukor, reszelt citrom, tojás, csipet só) egy tálban összedolgozzuk gyors mozdulatokkal, majd hűtőbe tesszük 30 percet pihenni.

A töltelékhez a cukrot, a tojássárgájával és darált mandulával összekeverjük.

A tésztát a hűtőből kivéve piteformákba nyomkodjuk úgy, hogy legyen szép pereme is. Elősütjük 185°C-on 6-7 perc alatt, majd belekanalazzuk a mandulás krémet, a tetejére egy vágott felével felfelé néző fél fügét helyezünk, kevés cukorral megszórjuk, majd visszatesszük a sütőbe további 12 percre.

A langyosra hűlt fügekosárkákat a hideg csokis-gorgonzolás habbal tálaljuk.

Kókuszos rugelach

Hozzávalók a tésztához:

- 200 g mascarpone

- 200 g vaj

- 3 ek porcukor

- 225 g liszt

Keverd ki a tésztát géppel, oszd el négy felé, a gombócokat csomagold alufóliába, mehet a hűtőbe egy órára legalább. Hűtés nélkül nyújthatatlan, szóval egyszerre csak egy gombócot vegyél ki. Nyújtsd el a tésztát kb. két mm vastag kör alakra, ne vesd le magad egy hídról, ha nem teljesen szabályos, ez a végeredmény szempontjából teljesen érdektelen, legfeljebb lesz kisebb kifli, meg nagyobb kifli, lényegesen izgalmasabb. Nem nagyon hinném, hogy valaha is leírtam, hogy egy kifli izgalmas, de mindegy. Kend meg a kört a töltelékkel, majd vagdosd fel nyolc felé, vagy ahány felé sikerül, pizzavágó. 

 Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje

- 250 g porcukor

- 150 g kókuszreszelék

Az milyen jó lenne, ha emlékeznék, hogy ez elég-e mind a négy gombóchoz, de kétlem így ránézésre. Ha elfogy, a maradék kifliket egész nyugodtan megkenheted lekvárral, vagy olvasztott vajjal, amit aztán megszórsz fahéjas cukorral, vagy csinálhatsz még egy adag kókuszos tölteléket, tiéd a nagy döntés az életben. Szóval felvered a tojásfehérjét a cukorral, majd belekevered a kókuszreszeléket, de azt már csak óvatosan, fakanállal. 

A megkent háromszögeket tekerd fel, a szélesebbik végétől indulva, kifli. Sütőpapíros tepsin, 180 fokon kb. húsz perc. Megkenheted tojással, én most direkt nem, mert szerintem a kókuszos így szép. 

Tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg porcukor
15 dkg margarin
1 egész tojás
2 ek kakaópor
1/2 cs sütőpor
1 bionarancs héja,és leve.

Kókuszos töltelékhez:
6 tojásfehérje
20 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

A krémhez:
6 tojássárgája
1 csomag hólabda pudingpor
4 dl tej
1 csomag bourbon vaníliás cukor
15 dkg porcukor
15 dkg Ramavaj

Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,robotgéppel,és hűtőbe tesszük 1 órára. Két lapot nyújtunk, egyik lapot sütőlemezre tesszük.
A 7 tojásfehérjéből habot készítünk, hozzáadjuk a porcukrot majd a kókuszt, ezt a masszát rásimítjuk a tepsiben lévő tésztára, a másikkal pedig beborítjuk.Előmelegített 
sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tojások sárgáját kikeverjük a pudingporral, vaníliás cukorral és a tejjel, ebből sűrű krémet főzünk,álandó keverés mellett.
A Ramavajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt krémhez adjuk.
Ezután a kihűlt tésztára kenjük a  krémet,és diszítő vonásokat készítünk rajta.Reszelt csokoládéval megszórjuk. Hűtőbe tesszük,és szeleteljük fel utána kedvünkre.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül
tepsi mérete: 32x24 cm

Madeleine (alaprecept)

Hozzávalók:
2 egész tojás
1 tojássárgája
10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor
reszelt citromhéj

Elkészítés: A vajat megolvasztom. A tojásokat felütöm, a tojássárgához adom, habosra keverem. Egy másik tálba kimérem a lisztet, belekeverem a sütőport és a cukrot, valamint hozzáreszelem a citrom héját. Ezután habverőt ragadok, és azzal forgatom bele apránként a tojáshoz a lisztes keveréket, majd hozzáadom az olvasztott vajat, és homogén tésztává keverem. A tésztát 2 órára a hűtőbe teszem, mielőtt megsütném.
A madeleine-formát kikenem, kilisztezem, majd kanállal félig megtöltöm úgy, hogy egyenletesen terüljön benne a tészta. Ezután a 190 fokra előmelegített sütőbe tolom a tepsit, és nagyjából 10 perc alatt aranyszínűre sütöm a süteményeket.
A kész madeleine-eket rácsra helyezem, és hagyom, hogy teljesen kihűljenek.

Hartyáni krémes

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg margarin
25 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
1 tasak sütőpor
1 db tojás
kevés tej
csipet só
a krémhez:
1 tasak dr. Oetker házi krémes krém
8 dl tej
25 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 doboz babapiskóta
rum
a bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj




Elkészítés:

A lisztet, a sütőporral, porcukorral, kakaóporral, sóval elkeverjük, belemorzsoljuk a margarint, és annyi tejet adunk hozzá (kb. 0,5 dl), hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát elfelezzük, és két kb. 25x30 cm-es lapot nyújtunk belőle. A tepsit sütőpapírral béleljük, és a tésztalapokat előmelegített 180 fokos sütőben, kb. 8-10 perc alatt egyenként kisütjük. (A megsült lapokat hagyjuk a sütőpapíron kihűlni, de egy késsel/spatulával még melegen válasszuk el a tészta alját a papírtól. (A lapokkal óvatosan bánjunk, mert könnyen törnek.) Amíg a tészta hűl, a krémes krémporból és a tejből - a használati utasítás szerint - elkészítjük a krémet. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk krémes krémet. A tepsibe visszatesszük az egyik tésztalapot - a legjobb hozzá a szétcsatolható kerettel ellátott szögletes tepsi, de bármilyen magasabb falu tepsi megteszi -, és megkenjük a krém felével. A krém tetejét babapiskótával kirakjuk. A piskótákat jó alaposan átkenjük rummal, rásimítjuk a maradék krémet, és befedjük a másik tésztalappal. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, elkeverjük benne az olajat, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Hűtőbe tesszük, és másnap, amikor már kissé megpuhult, hosszúkás szeletekre vágjuk.
 

Citromtorta (Rachel Allen)

Hozzávalók:

az omlós tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
1 evőkanál porcukor
1 db felvert tojás
a krémhez:
3 db tojás
12,5 dkg kristálycukor
1 db citrom reszelt héja
3 db citrom leve
1 db narancs reszelt héja
1,5 dl habtejszín
kb. 10 szelet/2867 kcal, 1 szelet/286 kcal





Elkészítés:

A lisztet a vajjal és a porcukorral gyorsan összemorzsoljuk, és a felvert tojásból annyit adunk hozzá, hogy a tészta nagyjából összeálljon. Folpackba csomagoljuk, korong alakúra lapítjuk, és minimum 30 percre a hűtőbe tesszük. Ha a tészta lehűlt, folpack lapok között kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, az alsó folpack lapot lehúzzuk és a felső fólia segítségével egy kb. 28 cm átmérőjű formába terítjük. A tésztát a formában szépen eligazgatjuk, a fóliát lehúzzuk, és a forma peremén túlnyúló tésztát levágjuk. A tésztát alufóliával lefedjük (a folpack nem igazán jó erre a célra, mert egyes fóliák a hő hatására megolvadnak), és az un. "vaksütéshez" szárazbabbal, lencsével kibéleljük. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, fóliástól együtt eltávolítjuk a babot, a tésztát a félretett tojással lekenjük, és pár percre visszatesszük a sütőbe. A krémhez a tojásokat a cukorral kikeverjük, belereszeljük a citromhéjat, és apránként hozzáadjuk a citrom- és narancslevet, majd a tejszínt. Jól elkeverjük, ha kissé savanyúnak találjuk, tehetünk még hozzá cukrot. A krémet a tésztára öntjük, az időközben 160 fokra mérsékelt sütőbe toljuk, és középső bordán, kb. 35-40 percig sütjük. (Akkor jó, ha a teteje még egész kicsit rezgős.) Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

20 dkg darált keksz (Albert)
10 dkg vaj
1/2 mokkáskanál fahéj
1 kg ricotta túró
5 db tojás
1 kiskanál vanília aroma
15 dkg porcukor
2 doboz Philadelphia krémsajt
12 szelet/3696 kcal, 1 szelet/308 kcal



Elkészítés:

A darált kekszet a vajjal, kevés fahéjjal és 1-2 evőkanál vízzel összekeverjük. A tortaforma (24 cm átm.) alját kibéleljük vele, és 160 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Közben a túrót áttörjük. Az egész tojásokat 15 dkg porcukorral és a vanília aromával habosra keverjük. Összekeverjük a túróval és a krémsajttal. Ráöntjük az elősütött tésztára, és 120 fokra előmelegített sütőben 80-90 percig sütjük. Ha kihűlt felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.
(Nők Lapja recept nyomán)

. Körtés “sajttorta” muffin

 forrás

8 ek kekszmorzsát összekeverünk 25 dkg vajjal. A keveréket papírral kibélelt muffinformák aljába nyomkodjuk kb. fél centi vastagon. Összekeverünk 25 dkg tejfölt és ugyanannyi mascarpone-t, 1 tojást, fél citrom levét és héját, 1 tojást és ízlés szerint cukrot. A kekszes alapokra öntjük, kb. 20 percre 180 fokos sütőbe toljuk, míg megdermed.

2 körtét apróra vágunk, kevés cukorral, vízzel feltesszük főni, elpárologtatjuk a levét, akkor jó, ha a gyümölcs még roppanós marad, a nedvesség pedig szinte teljesen elpárolog. Ezt a ragut kanalazzuk a muffinok tetejére.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
az alaphoz:

• 12 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 3 dkg keserű kakaópor
• 1 tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 20 dkg darált háztartási keksz
• 6,5 dkg kókuszchips
• 5 dkg mandula

a krémhez:

• 6 dkg vaj
• 3 evőkanál tejszín
• 2 dkg főzés nélküli vaníliaízű pudingpor
• 1/2 teáskanál vaníliakivonat
• 23 dkg porcukor

a tetejére:

• 13 dkg ét tortabevonó
• bő 1 evőkanál étolaj
• kókuszchips

• A kókuszchips-et és a mandulát késes aprítóval nem túl apróra vágtam, majd elkevertem a keksszel.
• A vajat kis lángon felmelegítettem, a tűzről levéve elkevertem benne a cukrot és a kakaóport, valamint a masszát habverővel folyamatosan keverve az enyhén felvert tojást is hozzáadtam.
• A tűzre visszatéve kis lángon, állandó keverés mellett főztem, sűrítettem néhány percig.
• A tűzről levéve elkevertem benne a vaníliakivonatot, és a masszát a kekszes részre öntöttem, jól elkevertem vele.
• Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem, kanál fejével szépen elegyengettem, és legalább 1 órára hűtőbe tettem.
• A krémhez a vajat először magában, majd a többi hozzávalóval szép, sima krémmé kevertem.
• A jól lehűlt kekszes alapra simítottam, és a tortát visszatettem a hűtőbe újabb 1 órára.
• Végül a tortabevonót vízgőz fölött az olajjal összeolvasztottam, és bevontam vele a torta tetejét, majd rögtön megszórtam kevés kókuszchips-szel.
• Ismét a hűtőbe került egy-két órára, majd eltávolítottam a tortakarimát, és forró vízbe mártott késsel szeleteltem a tortát.

Diós piskótaholdacskák




Hozzávalók



- 3 tojás
- 25 dkg liszt
- 20 dkg kristálycukor
- 10 dkg margarin
- 1 dl tej
- 1 sütőpor
- 10 dkg durvára vágott dió.


Elkészítés



A tojássárgáját a cukorral és a margarinnal habosra keverjük. Felváltva hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és a tejet, végül a tojások keményre vert habját. Kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük és megszórjuk durvára vágott dióval. Előmelegített sütőben, mérsékelt lángon megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk belőle. Tetejét vaníliás porcukorral szórjuk meg.

Az olasz pite hozzávalói:

• 5 tojás,
• 10 dkg margarin,
• 12 dkg porcukor,
• 1 cs. vaníliacukor,
• fél cs. sütőpor,
• 12 dkg liszt,
• málnalekvár (kb. 1 kis üveg),
• 10-15 dkg kristálycukor (attól függően, hogy a darált diós keverékben van-e már cukor),
• 15 dkg darált dió (én boltit vettem és ez már eleve cukrozott volt),
• 2 ek. kakaópor

Az olasz pite elkészítése:

A tojások sárgáját a picit megolvasztott margarinnal, porcukorral és vaníliacukorral habosra keverjük turmixgéppel, hozzáadjuk a sütőport és a lisztet, összekeverjük és egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. Ne ijedjünk meg, mivel egy egészen sűrű masszával találjuk majd szemben magunkat. Bőven, nem fukarkodva megkenjük málnalekvárral (vagy bármilyen másfajta lekvárral) a tészta tetejét. Bekapcsoljuk a sütőt, hogy egy picit melegedjen, de ne legyen túl forró, mikor betesszük a sütit. A tojások habját 10 dkg kristálycukorral (ha igazi darált diót használunk, nem pedig bolti zacskósat, amiben már eleve van cukor, akkor 15-18 dkg cukorra is szükség lehet) alaposan felverjük, hozzáadjuk a diót, kakaóport és óvatosan összedolgozzuk, ráöntjük a lekváros tetejű masszára és magas hőfokon kb. 30-40 percig sütjük. Amikor már érezzük a finom illatokat, hajtsuk végre a tűpróbát és, ha átment a teszten, akkor el is zárhatjuk a sütőt.

Más forrásból származik.

Az omlós tésztához:
210 g finomliszt
140 g fagyos vaj/margarin
70 g porcukor
1 csipet só
1/2 kk. sütőpor
1 ek. tejföl
1 tojássárgája
vaj/margarin + liszt a formához
A töltelékhez:
125 g finomra darált mandula
50 g finomliszt
1/2 kk. sütőpor
1 ek. kakaó
1 biocitrom reszelt héja
2 tojás
só
50+75 g porcukor
125 g lágy vaj/margarin
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
4 ek. rum
Továbbá:
2 ek. málna-vagy ribizlilekvár
5-6 érett körte (1 kg)
1 tojássárgája a kenéshez
1 kk. jégcukor.

Lajos Mari receptje.


1. Az omlós tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a sütőport, a tejföllel elkevert tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (aprítógéppel néhány másodperc az egész!). Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, 1/2 órára betesszük a hűtőszekrénybe.

2. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 26-28 cm átmérőjű, cakkos oldalfalú gyümölcstortaformát vékonyan kikenünk vajjal/margarinnal, meghintünk liszttel (A), a felesleget kirázzuk belőle. Lisztezett munkalapon 30-32 cm átmérőjű korongra nyújtjuk a tésztát, majd a formába terítjük, és rányomkodjuk az oldalára. Peremén átgurítjuk a nyújtófát, azaz a túllógó tésztaszegélyt levágjuk (B), alját villával megszurkáljuk. Középső bordamagasságra állított rácson 10-12 percig sütjük, hagyjuk kihűlni. A sütő hőfokát visszavesszük 180 °C-ra.

3. Miközben a tészta sül, elkészítjük a tölteléket: a mandulát, lisztet, sütőport, kakaót és a reszelt citromhéjat összekeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd 50 g apránként hozzáadott porcukorral kemény habbá verjük. A vajat/margarint habosra keverjük a maradék 75 g porcukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a habbal váltakozva a lisztkeveréket (C), végül a rumot (meglehetősen sűrű masszát kapunk).

4. Megkenjük a lekvárral az elősütött tészta alját, majd belesimítjuk a masszát (D). A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat karalábévájóval kiemeljük (E), és csillagformán a kakaós masszába nyomkodjuk (jól lecsepegetett befőttel is készíthetjük).

5. Megkenjük a tészta peremét tojássárgájával. A tésztahulladékot összegyúrjuk, kisujjnyi rudat sodrunk belőle, csigaszerűen feltekerve lapostányérra kanyarítjuk (így biztosan nem törik el), majd visszafelé tekerve a tészta peremére nyomkodjuk (F) és megkenjük tojássárgájával (G). Úgy, hogy csak a masszára jusson, megszórjuk a morzsacukorral, és 50-60 percig sütjük (tűpróba!). A formában hagyjuk kihűlni, azután lapos tálra vagy tálalásra alkalmas vágódeszkára emeljük, és menta- vagy citromfűbóbitával díszítjük.

Tippek:


– Morzsa-, avagy jégcukrot nagyobb élelmiszer-áruházakban, szupermarketekben vásárolhatunk, ennek híján hámozott, darabosra vágott mandulával, mogyoróval vagy pisztáciával is megszórhatjuk a torta tetejét.
– Rumsodót, forró csokoládéöntetet kínálhatunk hozzá, de anélkül is nagyon finom!

Italajánlat:


Kávé, cappuccino, tea

Reggeli olasz módra

 

Mint az köztudott, az olaszok gyors reggelijüket egy pékségben vagy kávébárban fogyasztják el. Ezek a kis bárok (amelyek a mi cukrászdáinkra hasonlítanak legjobban) és pékségek mindenféle aprósütikkel és a világ legfinomabb kávéjával kényeztetnek.  Ezért nem is volt kérdés, hogy abban a néhány napban, amit Rómában töltünk, minden reggel egy a szállásunkhoz közel esőpékségben reggelizzünk. Az első napon csak álltunk és néztük magunk körül a rohanó forgatagot, aminek később mi is a részesei lettünk. A következő napokban azonban már rutinosan álltunk a sorban, mert tudtuk, hogy mit szeretnénk enni (az egyértelmű befutó a pisztáciás cantucci) és egy asztalnál reggelizve néztük a munkába induló rómaiakat.

Hazaérve úgy döntöttem nem szeretném ezt a rituálét megszakítani és bárok hiányában most a konyhában fogyasztjuk el reggelente a cantuccit és a kávét.

 

Mogyorós-mandulás cantucci

 

Hozzávalók: 

500 g liszt (a fele lehet teljes kiőrlésű)

300 g barna cukor

100 g mandula

100 g törökmogyoró

4 tojás

1 tk sütőpor

egy csipet só

1 citrom reszelt héja

4 dkg vaj                                                                                  

 

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citrom reszelt héját. A tojást enyhén felverjük és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd belekeverjük az olvasztott vajat is. Összegyúrjuk a tésztát és két részre osztjuk. Ellapítjuk a tésztát és rászórjuk a magokat. Feltekerjük a két rudat, kicsit összenyomkodjuk, hogy a magok jól beletapadjanak a tésztába és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.

Ezután kivesszük a sütőből és a rudakat 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket visszatesszük a sütőlapra, majd 150 C-os sütőben kb. 10 percig szárítjuk.

Fedeles dobozban egy hónapig is eláll.

Hozzávalók:
3 db tojás sárgája
1 db egész tojás
8 dkg cukor
3 evőkanál Amaretto likőr
8 dkg amarettikeksz
6 dkg aszalt szilva
6 dkg friss szilva
csipet őrölt fahéj
csipet őrölt szegfűszeg
2,5 dl tejszín
Elkészítés:

A szilvákat kimagozzuk, félbevágjuk, sütőlapra tesszük, fahéjjal, szegfűszeggel megszórjuk, és sütőben megsütjük (185°C, kb. 10 perc). Ezután megvárjuk, hogy kihűljön. Leszedjük a szilva héját, majd turmixgéppel szósszá pürésítjük.

A tojássárgákat és az egész tojást vízgőz felett a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az Amaretto likőrt, és tovább habosítjuk, már hidegen (vízgőz nélkül).

Az amaretti kekszek felét durva darabokra törjük, az aszalt szilvát apró kockára vágjuk, és mindkettőt a tojáskrémhez adjuk, óvatosan belekeverjük. A tejszínt habbá verjük, majd szintén a tojáskrémhez keverjük, lassú mozdulatokkal.

A szilvapürét fóliával bélelt formába töltjük, majd erre öntjük az tojásos-tejszínes krémet, a végén kirakjuk a tetejét a félretett egész amaretti kekszekkel (ami tálaláskor a semifreddo alja lesz). Fagyasztóba helyezzük, míg meg nem dermed.

A kész semifreddót tálra borítjuk, eltávolítjuk a fóliát róla, és szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók
Tészta
150 g mandulaliszt
150 g porcukor
55 g tojásfehérje
ételfesték
Ezenkívül
38 g szénsavmentes ásványvíz
150 g porcukor
55 g tojásfehérje
Csokis krém
100 g 70%-os étcsokoládé
1 dl habtejszín
35 g vaj
Oszd meg másokkal!



Elkészítés
Tészta:
1. A teljes adag mandulalisztet egy késes aprítógépben átkeverem 150 g porcukorral és hozzáöntöm az első adag 55 g tojásfehérjét - csak úgy nyersen, felverés nélkül - de egyelőre nem keverem össze, majd csak a habbal. A tojásfehérjébe rakom az ételfestéket, elég 4-5 csepp bármilyen színből.
2. A másik adag porcukrot egy kis lábasba öntöm, rá a vizet, és teljesen elkeverem őket, majd forralni kezdem. Figyelem, nagyon gyorsan felforr, a bugyogástól kezdve érdemes a cukorhőmérővel mérni a hőfokot.
3. Amikor elértük a 115 fokos hőmérsékletet, elkezdtem verni a másik adag 55 g tojásfehérjét egy sima elektromos kétkaros mixerrel, a hab már kezd összeállni, amikorra a cukor eléri a 118 fokot, ekkor rögtön le is vettük a tűzről, és nagyon óvatosan és lassan a fehérjehabhoz csorgattuk, miközben azt tovább vertük.
4. Egyáltalán nem kell kőkeményre verni a habot, sőt nem is szabad borotvahab keménységűre verni, kb. 50 fokosnak kell lennie a habnak, amikor eléri ezt az állapotot.
5. Ha sikerült 50 fokra lehűteni a habot, azonnal hozzákeverem a mandula-porcukor-tojásfehérje alaphoz, és néhány mozdulattal, teljesen elvegyítem őket. Nem kell túlkeverni, éppen addig keverem, amíg összeáll, és már nem találok benne nagyobb nyers fehérjefoltokat.
6. A sütőt ekkor előmelegítem 160-180 fokra és előkészítek 3 lapos tepsit, mindegyiket befedem sütőpapírral, amikre előzetesen 3,5 cm-es átmérőjű köröket rajzoltam, egymástól 2-3 cm távolságra. A lapot fordítsuk meg, mert ellenkező esetben a ceruza/toll/filc rásülhet a macaronra.
7. A habot ezután habzsákba töltöm és sima kerek nyílású kupakon az előzetesen megrajzolt körök közepébe nyomom függőlegesen - pár millimétert hagyva a körök széléig.
8. Ezután a tepsit jó párszor a konyhapulthoz csapkodom, hogy a levegőbuborékok felszínre törhessenek - ha ezt a lépést kihagyjuk, betöredezhet a macaronok felülete. Ráadásul arra is jó, hogy szépen elterüljenek, ha esetleg túl sűrű lenne a keverék.
9. 30 percig pihentetem őket ezután - ekkor jól látni, hogy megszárad, és kissé megmattul a felületük, ez okozza a felemelkedést.
10. Sütőben 180 fokon sütjük meg, 10 perc alatt, és közben 5 percnél egyszer kinyitjuk a sütőajtót 30-40 másodpercre. A talpacskák a 3-4 perc körül kezdtek el megjelenni.
11. Amikor kiveszem őket a sütőből, a sütőpapírt azonnal lecsúsztatom a tepsiről, hogy ne süljön tovább az aljuk - és a sütőpapír egyik csücskét megemelve a macaronokat alulról enyhén nedves ecsettel nedvesítem meg, hogy könnyen lecsusszanjanak a papírról.
12. Ha az összes macaron kész, méret szerint összepárosítom őket, majd szintén habzsákból tetszőleges, kb. 2 mogyorónyi krémet nyomok a közepükbe, és óvatosan összenyomom őket, hogy a krém elterüljön.
13. Légmentesen záródó műanyag dobozba rendezgetem őket és 24 óráig hűtőbe teszem őket, hogy összeérjenek a töltelékkel - frissen is isteni, de másnap még annál is jobb.

Krém:
A csokoládét egy fém keverőtálban apró darabokra töröm, a tejszínt forrásig hevítem, ekkor leveszem a tűzről és a csokira öntöm, jól elkeverem vele. Ekkor mehetnek bele a vajkockák is, amit szintén alaposan elkeverek vele, és kb. 30 perc alatt keményedik megfelelő állagúra a hűtőben - habzsákba töltve adagolom a macaronok közé.

Hozzávalók:

700 g finomliszt
1 tk. só
3 ek. cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
150 g tejföl
7 dkg puha vaj
250 ml langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
Rétegezéshez:
kb. 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék:
150 g őrölt mandula
70 g porcukor
1 mk. őrölt kardamom (elhagyható)

A tészta hozzávalóit a dagasztógép táljába mértem és 3-4 percig alacsony, majd további 10 percig magasabb fokozaton egy sima, rugalmas tésztát dagasztottam. A tészta inkább kissé kemény legyen, mint lágy. Ha szükséges, kevés lisztet lehet még a gépbe adagolni.A bedagasztott tésztát tálba tettem és egy fóliával letakartam. 1-1,5 óra alatt szobahőmérsékleten duplájára kelesztettem.
Amíg a tészta kelt a töltelék hozzávalóit alaposan elkevertem.
Amikor a tészta megkelt kiütögettem belőle a levegőt:A bedagasztott tésztát tálba tettem és egy fóliával letakartam. 1-1,5 óra alatt szobahőmérsékleten duplájára kelesztettem.
Amíg a tészta kelt a töltelék hozzávalóit alaposan elkevertem.
Amikor a tészta megkelt kiütögettem belőle a levegőt:
A tésztát a munkalapra borítottam, két egyforma darabba vágtam, majd azokat 5-5 egyforma részre osztottam. A darabokat fóliával letakartam.

A munkalapot alaposan letisztítottam és kevés olvasztott vajat elkentem rajta.
Fogtam egy tésztadarabot és egészen vékonyra, szinte papír vastagságúra nyújtottam. Kb. 60 cm x 25-30 cm nagyságúra. A vajjal lekent pultra terítettem. megkentem olvasztott vajjal és egy másik, ugyanekkorára nyújtott tésztalappal betakartam. Megint lekentem vajjal és beborítottam egy vékonyra nyújtott tésztalappal. 5 réteg kerül egymásra, a legfelsőt nem kell vajjal lekenni. Amikor az öt lap egymáson van, az alsó széléből egy éles késsel levágtam a vastagabb részt és a tésztát feltekertem, mint a bejglit.
Ezután a másik 5 tésztagombócot is ugyanígy kinyújtottam és olvasztott vajjal rétegezve egymásra raktam. Végül feltekertem.
A két tekercset 12-14, egyesével kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágtam.

Ezután a csigát az oldalára fektettem és az ujjaimmal mélyedést készítettem bele. A mélyedésbe tettem 1-1 ek. tölteléket:Majd a tészta széleit fölötte összecsipkedtem. Így



















A tésztát a munkalapra borítottam, két egyforma darabba vágtam, majd azokat 5-5 egyforma részre osztottam. A darabokat fóliával letakartam.

A munkalapot alaposan letisztítottam és kevés olvasztott vajat elkentem rajta.
Fogtam egy tésztadarabot és egészen vékonyra, szinte papír vastagságúra nyújtottam. Kb. 60 cm x 25-30 cm nagyságúra. A vajjal lekent pultra terítettem. megkentem olvasztott vajjal és egy másik, ugyanekkorára nyújtott tésztalappal betakartam. Megint lekentem vajjal és beborítottam egy vékonyra nyújtott tésztalappal. 5 réteg kerül egymásra, a legfelsőt nem kell vajjal lekenni. Amikor az öt lap egymáson van, az alsó széléből egy éles késsel levágtam a vastagabb részt és a tésztát feltekertem, mint a bejglit.
Ezután a másik 5 tésztagombócot is ugyanígy kinyújtottam és olvasztott vajjal rétegezve egymásra raktam. Végül feltekertem.
A két tekercset 12-14, egyesével kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágtam.

Ezután a csigát az oldalára fektettem és az ujjaimmal mélyedést készítettem bele. A mélyedésbe tettem 1-1 ek. tölteléket:




















Majd a tészta széleit fölötte összecsipkedtem. Így:




















A tésztát a munkalapra borítottam, két egyforma darabba vágtam, majd azokat 5-5 egyforma részre osztottam. A darabokat fóliával letakartam.

A munkalapot alaposan letisztítottam és kevés olvasztott vajat elkentem rajta.
Fogtam egy tésztadarabot és egészen vékonyra, szinte papír vastagságúra nyújtottam. Kb. 60 cm x 25-30 cm nagyságúra. A vajjal lekent pultra terítettem. megkentem olvasztott vajjal és egy másik, ugyanekkorára nyújtott tésztalappal betakartam. Megint lekentem vajjal és beborítottam egy vékonyra nyújtott tésztalappal. 5 réteg kerül egymásra, a legfelsőt nem kell vajjal lekenni. Amikor az öt lap egymáson van, az alsó széléből egy éles késsel levágtam a vastagabb részt és a tésztát feltekertem, mint a bejglit.
Ezután a másik 5 tésztagombócot is ugyanígy kinyújtottam és olvasztott vajjal rétegezve egymásra raktam. Végül feltekertem.
A két tekercset 12-14, egyesével kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágtam.

Ezután a csigát az oldalára fektettem és az ujjaimmal mélyedést készítettem bele. A mélyedésbe tettem 1-1 ek. tölteléket:




















Majd a tészta széleit fölötte összecsipkedtem. Így:

• 45 dkg liszt,
• 10 dkg puha vaj,
• 2-3 evőkanál akác­méz,
• 20 dkg kristálycukor,
• 1 ek. szóda­bikarbóna,
• 7 mokkásk. ecet,
• 2 tojás

A krém­hez:

• 5 dl cukrozott sűrített tej (ha cukrozatlan sűrített tejet veszünk, főzés előtt oldjunk fel 4 dl-ben 10 dkg cukrot),
• 35 dkg vaj,
• 8 dkg darált dió,
• 3 cl konyak (elhagyható)

Elkészítése

A sűrített tejet egy jól záródó befőttes üvegbe öntjük, majd vízfürdőben 3 órán keresztül főzzük. Edénybe tesszük a mézet, a cukrot, 10 dkg vajat,a tojásokat, és gőz fölött állandó ke­vergetés mellett besűrítjük.
A szirupot levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Elkeverjük a szó­dabikarbónát egy kevéske ecetben és a meleg sziruphoz adjuk. Beledol­gozzuk a lisztet is, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2-3 órát.

Habosra keverjük a vajat,és lassan hoz­zákeverjük a szobahőmérsékletű, karamellizált sűrített tejet, ízesítjük a finomra darált dióval, illetve a konyak­kal. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tésztát 5-6 egyenlő részre osztjuk.  Kinyújtjuk mindegyiket egyformára, 2-3 mm vastagra. A sütőlemezre sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a ki­nyújtott tésztát, 5-7 percig sütjük. Sütőpapírral együtt egy tálcára tesszük a tésztát, majd sorra megsütjük a töb­bi lapot. Mindegyik lap alákerüljön sü­tőpapír, és papírostul halmozzuk a kisült lapokat egymásra. Hagyjuk tel­jesen kihűlni.

A tésztát és a krémet egy megfelelő méretű tálon rétegezzük, hogy a te­tejére krém kerüljön. Megszórjuk darált dióval, majd alaposan lefedjük frissen-tartó fóliával. Hagyjuk állni szo­bahőmérsékleten néhány órát, hűtő­ben 2-3 napig. Amikor kellően meg­puhult, nagyobb kockákra vágva tá­laljuk

A Marlenka tradicionális örmény sütemény, mely tulajdonképpen- kézzel gyártott mézes torta

Pitét sütni mindíg élvezetes dolog,és izgalmas.Hiszen az épp aktuálisan fellelhető gyümölcsökön kívül annyi más finomság kerülhet két omlóstésztalap közé.A fantáziánkon múlik,milyen izgalmas dolgot készítünk.

Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű, kerek piteformához:
2 db közepes méretű tojás szétválasztva
25 dkg krémes ricotta
10 dkg porcukor + 6 dkg a tésztához
10 dkg nyers marcipánmassza
1 teáskanál vanília-kivonat
20 dkg süteményliszt
10 dkg hideg vaj
1 teáskanál tejszín
1 csapott mokkáskanál kurkuma
1 csipet só
vaníliával kevert porcukor a díszítéshez – ízlés szerint

Elkészítés: A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a 6 dkg porcukrot, csipet sót, kurkumát, alaposan elkevertem. A 2 db tojássárgáját a tejszínnel kis tálban elkevertem. A hideg vajat nagylyukú reszelőn a lisztes keverékbe reszeltem. Gyors mozdulatokkal elmorzsoltam, majd hozzáadtam a tejszínnel elegyített tojássárgáját. Az egészet tésztává formáztam. Fóliába csomagolva ˝ órára a hűtőszekrénybe küldtem pihenni.
Közben a tojásfehérjéket kemény habbá vertem. A ricottát a vanília-kivonattal és a 10 dkg porcukorral (aki édesebben szereti, tehet bele több cukrot is), valamint a durvára reszelt marcipánmasszával krémesre kevertem, majd beleforgattam a fehérjehabot.
A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A piteforma aljára sütőpapírt kanyarítottam.
A tésztát 2/3 – 1/3 arányban elvágtam. A nagyobb darabból kerek lapot nyújtottam, amivel kényelmesen kibéleltem az előkészített formát úgy, hogy a peremére is jutott bőven. A túllógó széleket levágtam, és összedolgoztam a maradék tésztával, amit ezt követően szintén kerek lappá nyújtottam. A piteformába helyezett tésztaréteg alját és oldalát villával sűrűn megszurkáltam, majd elsimítottam rajta a ricottás tölteléket. Befedtem a még várakozó tésztalappal, majd a hüvelyk- és a mutatóujjam közé csippentve a tészta túllógó széleit, megmintáztam.

Frissen, melegen illatozik – a szeletelésre azonban még várni kell egy keveset


A tetejét villával megszurkáltam, és 30-35 perc alatt megsütöttem. Még melegen meghintettem vaníliával kevert porcukorral, de csak langyosan szeleteltem.
Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom. A kurkumától a tészta nem csupán élénkebb színt nyer, de különleges aromákkal is gazdagodik.

Langyosan, hidegen egyaránt nagyszerű!


A marcipános ricottakrém pedig könnyű és nagyon zamatos.

Normandiai karamellkrém a tenger ízével

Szobahőmérsékletűre hűtve mehet az üvegbe a confiture de lait – no meg egy kevés kóstolásra is marad


Hozzávalók 2 dl-hez:
10 dkg kristálycukor
2 evőkanál víz
2 dkg vaj
1 dl habtejszín (30 %-os zsírtartalommal)
˝ mokkáskanál vaníliás só

Elkészítés: A cukrot és a vizet kis lábosba mérem. Közepes lángon melegíteni kezdem, majd ha már gyöngyözve forr és aranyszínű, félrehúzom a tűzről, és hozzáadom a vajat. Sistereg, és jókora buborékok keletkeznek rajta. Visszateszem az alacsonyra mérsékelt tűzre, és hozzáöntöm a tejszínt. Addig keverem, amíg halványbarna, krémes állagú nem lesz. Ez mindössze néhány percet vesz igénybe. Ekkor elzárom a lángot, hozzákeverem a vaníliás sót, és hűlni hagyom. Ahogy hűl, úgy sűrűsödik az állaga.
Mikor már szobahőmérsékletű, tálba vagy csatos üvegbe kanalazom. Hűtőszekrényben 3-4 napig is tárolható.

Vaníliapöttyök és csipetnyi só – ettől igazán fantasztikus!


A felsoroltakon túl kalácsra, péksüteményre is halmozható, de gyümölcssalátákhoz is nagyszerű.

A recept hozzávalói ( személyre)1 evőkanál zselatinpor5 dl kefir5 dl tejszín16 dkg porcukor1 evőkanál rózsavízAz öntethez:12.5 dkg áfonya55 dkg cukor2 evőkanál citromlé Elkészítés A zselatint elkeverjük 0,8 dl vízben, majd 5 percig állni hagyjuk, míg fel nem oldódik. A kefirt, a tejszínt és a porcukrot a rózsavízzel együtt közepes lángon addig forraljuk, míg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ekkor hozzáadjuk a zselatinos keveréket, 2-3 percig forraljuk, majd leszűrjük. Amikor kihűlt, egy kisebb edénybe öntjük, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. Az öntethez az áfonyát összekeverjük a cukorral és a citromlével, majd a sütőbe tesszük, és fél órán át sütjük, míg az áfonya össze nem töpped és ragacsos nem lesz. Ezután hűlni hagyjuk, majd tálaláskor a panna cottára kanalazzuk. 

Hozzávalók: 4 tojás, 12 dkg cukor, 8 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó;
 a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg csokoládé dara, 2 banán, 10 g zselatin

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a fele cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá verjük a megmaradt cukorral. A sárgáját ráöntjük a fehérjére és hozzáadjuk a lisztet meg a kakaót, majd könnyedén összekavarjuk. Sütőpappírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük.  A pudingport összekavarjuk a cukorral és felöntjük a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vízzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósítjuk(de nem főzzük). A kávéport 1 evőkanál vízben feloldjuk, a tejszínt pedig felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, a feloldott kávét meg a tejszínt és összekavarjuk. A végén beleforgatjuk a csokoládé darát is. Felét rákenjük a piskótára, kirakjuk banánkarikákkal és befedjük a megmaradt krémmel. Egy éjszakára hűtőben dermedni hagyjuk és másnap szeletekre vágjuk. 

Gesztenyés szelet

Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:  4 tojás, 12 dkg cukor, 8 evőkanál liszt; a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg natúr gesztenyemassza, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 1 teáskanál rumesszencia, 10 g zselatin 

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a fele cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá verjük a megmaradt cukorral. A sárgáját ráöntjük a fehérjére és hozzáadjuk a lisztet, majd könnyedén összekavarjuk. Sütőpappírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük.  A pudingport összekavarjuk a cukorral és felöntjük a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vízzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósítjuk(de nem főzzük). A gesztenyemasszából egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig villával összetörjük és a tejszínt felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint meg a tejszínt és két részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a gesztenyemasszát és a rumesszenciát, majd rákenjük a piskótára és befedjük a fehér krémmel. Tetejére reszeljük a félretett gesztenyét és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap szeletekre vágjuk.

Hozzávalók: (6-8 db kockához, vagy egy 20 x 30 cm-es tepsihez.)
(1) Tészta:
20 dkg liszt + 3 ek kakaópor
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
4 egész tojás
1 tk vanília kivonat
1 tk sütőpor
1 csipet só
(2) Krém:
150 g étcsoki + 100 g tejcsoki
100-120 g állati tejszín (35%)
1 ek méz, vagy glükóz szirup
1 tk vanília aroma
(3) Díszítés:
4-5 kocka fehér csoki

A tészta elkészítése:
A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a sót és a vanília kivonatot, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Végül hozzáforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a tészta felét, az előzőleg egy alumínium fóliával két részre választott, kivajazott tepsibe simítjuk. A tészta maradékához hozzákeverjük a kakaóport, majd azt a tepsi üres felébe simítjuk és 170°C-os sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A krém:
A csokoládét mikróban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és egy sima krémet keverünk ki. Hozzáadjuk a mézet, vagy glükóz szirupot, illeltve a vanília aromát is. A krémet félretesszük, de nem kell hűtőbe tenni, mert ott nagyon megszilárdul a krém!

A süti összeállítása:
A fehér és a barna tésztát is hosszában kettévágjuk, majd az egyik fehér tésztacsíkhoz ragasztjuk az egyik barna csíkot. Az összeragasztott tésztacsíkok tetejét szintén megkenjük csokis krémmel, majd a barna csík tetejére egy világosat teszünk, aminek az oldaláre szintén krém kerül. Végül a helyére illesztjük az utolsó világos tésztacsíkot is, ezután a süti tetejét és oldalát is vékonyan bevonjuk csokikrémmel.
Tipp: A sütemény hűtés után akár felszeletelve is tálalható, de ha kockákat szeretnénk készíteni, akkor a süteményt 6, vagy 8 egyenlő részre vágjuk és az így kapott kis kockák szabad oldalait is vékonyan lekenjük a csokikrémmel. A kockák tetejét tovább díszíthetjük néhány fehér csoki csíkkel, vagy mandulával.

Párom kedvenc tortája.

November 19-én lessz Miklós 58 éves,és az ő tiszteletére elkészítem a lúdláb tortát.


Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A kakaós piskótához
3 tojás
70 g cukor
10 g kakaópor
2 evőkanál olaj
70 g finomliszt
1 kávéskanál sütőpor

A krémhez
250 ml tejszín
200 g cukor
200 g vaj
150 g étcsokoládé
1 evőkanál kakaópor

meggybefőtt

A tetejére
150 g étcsoki vagy tortabevonó
1 1/2 evőkanál étolaj


A krémmel kezdünk. A tejszínt, a cukrot, a vajat, a kakaóport és az étcsokoládét egy lábosban kevergetve felforrósítjuk, amíg minden alkotórész teljesen el nem olvad.
Jól behűtjük.
A piskótalaphoz az egész tojásokat, a cukrot és a kakaót habverővel felverjük, hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben a sütőport előzőleg elkevertük.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokra melegített sütőben megsütjük.
Ha kihűlt a piskótalap, kivesszük a formából, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt.
A tortalapot tortatányérra helyezzük és a tortagyűrűvel újra körbezárjuk.
A behűtött krémet habverővel habosítjuk.
Ízlés szerinti mennyiségű meggybefőttet adunk hozzá és a piskótalapra kenjük.
A csokimázhoz a csokit az étolajjal vízgőz felett megolvasztjuk és ráöntjük a torta tetejére.
Nem kell semmilyen eszközzel elsimítani elég a tortát  finoman, több irányban megbillenteni és a csoki szépen szétfolyik a tetején.
Meggybefőttel díszítjük, mielőtt a csokimáz megszilárdul.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd vékony pengéjű késsel finoman körbevágva, eltávolítjuk a tortagyűrűt.
Forró késpengével kialakítjuk a szeleteket, majd ezek mentén felvágjuk.

Lemon curddal töltött tartelette 

Hozzávalók: (2 db 12 cm átmérőjű formához)
a tésztához:
12,5 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
egy csipet só
1 tojássárgája
1 citrom leve és lereszelt héja

a töltelékhez:
30 dkg lemon curd

a díszítéshez:
1,5 dl tejszín
1 marék brontei pisztácia (ha nincs, akkor bármilyen pisztácia)

Elkészítés: a tészta hozzávalóit gyors mozdulattal összegyúrjuk szép egynemű tésztává és folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtjuk és a forma nagyságának megfelelően körbevágjuk, plusz ráhagyunk annyit, hogy az oldalára is fel tudjuk húzni a tésztát.  A formát kivajazzuk, kilisztezzük, a tésztával kibéleljük, az alját villával megszurkáljuk. Egy sütőpapírból akkora kerek formát vágunk ki, mint a sütőforma és rátesszük a tésztára. Száraz babot teszünk a sütőpapírra, amely kicsit lenyomja a tésztát, hogy ne tudjon felpúposodni. Előmelegített sütőben 170 fokon 10 percig sütjük, majd levesszük róla a babot a papírral együtt és visszatesszük még legalább 5 percre, majd kivéve, rácson hagyjuk kihűlni.
Közben a tejszínt keményre felverjük, a pisztáciát  durvára vágjuk.
A lemon curddal megtöltjük a tésztát, tetejét a tejszínnel kidíszítjük és a durvára vágott pisztáciával megszórjuk.

Boccaccio szelet

Hozzávalók:

a tésztához:
8 dkg rétesliszt
15 dkg pörkölt, darált dió
5 db tojás
15 dkg porcukor
4 evőkanál víz
1/2 tasak sütőpor
csipet só
a krémhez:
25 dkg Rama margarin
2 db tojássárgája
25 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tasak 3 in 1 nescafé (17,5 gr-os)
2 cl rum
2 cl víz
a szóráshoz:
5 dkg durvára pörkölt, tört dió




Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a többi hozzávalóval kikeverjük, majd a habot apránként, óvatosan beleforgatjuk. Egy kb. 20x28 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a piskótamasszát belesimítjuk. 180 fokra (légkeveréses 165 fok) előmelegített sütőben, középső bordarácson kb. 20 perc alatt készre sütjük. A krémhez a margarint a kétféle cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. A rumot a vizet forróra melegítjük, elkeverjük benne a nescafét, majd amikor kihűlt, apránként a vajas krémhez adjuk. A kihűlt tésztára rákenjük a kávékrémet, egyenletesre simítjuk, majd a tetejét a pörkölt-tört dióval megszórjuk. Tálalás előtt néhány órára a hűtőbe tesszük.

Tésztához:
» 20 dkg liszt
» 5 dkg porcukor
» só
» 15 dkg hideg vaj
» 1 tojássárgája
» Körtéhez:
» 3 nagy érett, zamatos körte
» cukor
» fahéj
» citromlé
» Mandulakrém
» 10 dkg vaj
» 15 dkg cukor
» 15 dkg darált mandula
» 2 tk liszt
» 1 tk étkezési keményítő
» 1 tojás
» 1 tojásfehérje
» mandulaaroma, kivonat vagy mandulalikőr

Hozzávalók.
A liszthez reszeljük a jéghideg vajat, és gyorsan összemorzsoljuk és közben hozzáadjuk a porcukrot is. Majd a morzsához mehet a tojás, és azzal is gyorsan összedolgozzuk. A morzsát egy kilisztezett piteformába szórjuk, és jól szétnyomkodjuk, fontos, hogy a fodrokba is kerüljön a tésztából. Ezután kb. 15 percig a mélyhűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a körtéket és a krémet.

A körtéket meghámozzuk. A vizet cukorral, reszelt citromhéjjal, a citrom levével és vaníliával felforraljuk, majd a hőt lejjebb vesszük, hogy csak gyöngyözzön és belehelyezzük az egész körtéket. Egészen lassan addig főzzük őket a szirupban, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd továbbkeverjük az egész tojással és egy tojásfehérjével. Végül hozzáadjuk a darált mandulát és egy kevés lisztet étkezésikeményítőt és egy csipet sót, és továbbkeverjük. Amikor a krémet összekevertük a legvégén hozzácsepegtetünk mandula kivinatot, aromát vagy egy kevés mandulalikőrt.
A pitetésztára rákenjük a mandulakrémet. A posírozott körtéket felszeleteljük vagy félbevágjuk, a magházakat eltávolítjuk, és a pitére tesszük. 180 C fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük, amíg a krém kicsit megemelkedik és aranyszínűre, pirosra sül.

Japán szilvás kerek pite – gyömbérrel és vaníliával

Még egy kis gyömbéres cukor kerül a már kisült pite tetejére


Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
50 dkg kerekszemű, kemény japán szilva
15 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz
5 dkg porcukor + 2-3 dkg a szóráshoz és az alapozáshoz
8 dkg hideg vaj
1 csipet só
1 db közepes méretű tojás sárgája
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 rúd vanília kikapart magjai
1 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál őrölt mandula (dióval vagy mogyoróval is helyettesíthető)
2 evőkanál pikáns sárgabaracklekvár

Elkészítés: A tésztához a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a cukrot, csipetnyi sót, ˝ rúd vanília kikapart magjait. Elkeverem, majd nagylyukú reszelőn hozzáreszelem a hideg vajat. Az egészet alaposan elmorzsolom, végül hozzáadom a kissé felvert tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal tésztává dolgozom. Ha megvagyok, frissen tartó fóliába csomagolom, és ˝ órára hűtőszekrénybe küldöm.
Amíg a tészta pihen, előkészítem a többi hozzávalót. 2-3 dkg porcukrot átszitálok, hozzákeverem az őrölt gyömbért és a maradék vaníliarúd magjait. A gyömbéres keverék felét tálba kanalazom. Hozzáadom a zsemlemorzsát, az őrölt mandulát, elkeverem.
A sütőt 175 fokra előmelegítem.
A kerek tortaforma alját és oldalát egyaránt kibélelem sütőpapírral – hogy biztosan a helyén maradjon, egy kevés vajjal rögzítem a papírt.
A szilvákat kimagvalom, gerezdekre darabolom.
A tésztát nagyjából 3-4 mm vékonyságú körlappá nyújtom. Kibélelem vele a tortaformát úgy, hogy a peremére is jusson legalább 2 cm magasságig. A tészta alját villával kissé megszurkálom. Sárgabaracklekvárral megkenem a pite kerek alját, majd megszórom a mandulás, zsemlemorzsás keverékkel.

Több desszertben is a fahéjas cukor alternatívája lehet az aromás gyömbéres cukor


A szilvagerezdeket kívülről befelé haladva szorosan egymás mellé rakosgatom. Mikor elkészültem, megszórom a félretett cukros-gyömbéres-vaníliás keverék felével, és 55-60 perc alatt készre sütöm. Mikor elkészült, rácson hagyom kihűlni, és a maradék cukorral meghintem.
Igaz, hogy nagyon csábító az illata már melegen is, de szobahőmérsékleten szeletelhető és élvezhető igazán.

Színes levelek barackos marcipánkrémmel

Sok-sok színes levél tele finomsággal


Hozzávalók 40 süteményhez:
A tésztához:
15 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz
7 dkg őrölt hántolt mandula
8 dkg porcukor
12 dkg hideg vaj
1 db közepes méretű tojás
A töltelékhez:
10 dkg nyers marcipánmassza
10 dkg sárgabaracklekvár
5 dkg porcukor
1 evőkanál barackpálinka
A rózsaszín bevonathoz:
5 dkg porcukor
1 teáskanál citromlé
˝ mokkáskanál céklalé
A csokoládébevonathoz:
5 dkg csokoládé (legalább 60 % kakaótartalommal)
1 teáskanál tejszín
1 dkg vaj

Elkészítés: A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a porcukrot, a sót és a mandulaőrleményt. Majd apró kockákra vágva a hideg vajat is beleszórom. Gyors mozdulatokkal elmorzsolom. A kissé felvert tojást is beleöntöm, tésztává formálom. Vigyázat, elég ragadós tészta a végeredmény, de nem kell megijedni tőle. Fóliába csomagolva legalább 1 órán át pihentetem a hűtőszekrényben.

Marcipán frissen reszelve, saját készítésű sárgabaracklekvár az üvegből – ez képezi a töltelék alapját


Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket. A marcipánt nagylyukú reszelőn lereszelem, hozzákanalazom a lekvárt, a cukrot (ha valaki édes baracklekvárt használ, nincs is feltétlenül szükség cukor hozzáadására), a pálinkát, és az egészet botmixerrel pürésítem. Halvány barackszínű, könnyű krém a végeredmény. Lefedve hűtőszekrénybe teszem.
Ha a tészta is kipihente magát, kevés liszttel meghintem a gyúródeszkát, és olyan vékonyra sodrom a tésztát, hogy nagyjából 2-3 mm vastagságú legyen. Fogom a levelet formázó kiszúrómat (6 X 4 cm-es), és csinos leveleket szaggatok belőle, amíg a tészta el nem fogy. Sütőpapírral borított tepsire rakosgatom kis távolságra egymástól.
A sütőt 160 fokra előmelegítem, és 8-10 perc alatt világosra sütöm a kis leveleket. Rácson hagyom hűlni őket.
Először a rózsaszín mázat készítem el. Ehhez az alaposan átszitált porcukrot tálba teszem, hozzáadom a citrom- és céklalevet, sűrű krémmé keverem. Nagyjából 1 mokkáskanálnyival megkenem a tésztákat (ez a mennyiség a kisült levelek Ľ-ére elegendő). Gyorsan kell vele dolgozni, mert gyorsan megszilárdul.
Ezt követően gőz felett felolvasztom a csokoládét és a tejszínt, végül hozzáadom a vajat is. A kis levelek Ľ -ét ezzel kenem meg, szintén minden süteményre 1 mokkáskanálnyit mérve.
A maradék csokoládét nejlonzacskóba kanalazom, vékony rést vágok az egyik csücskénél, és absztrakt vonalakat rajzolok az előzetesen már bevonóval ellátott sütemények tetejére.
Előveszem a frizsiderből a marcipánkrémet, és a máz nélküli sütemények mindegyikére teszek egy szűk teáskanálnyit, majd mindegyik tetejére ráillesztem a mázzal borított párját. Szobahőmérsékleten hagyom teljesen megszilárdulni.

lenállhatatlan almás sütemény

Apfelkuchen, azaz almás sütemény a javából


Hozzávalók egy 35x35 cm-es tepsihez:
3-4 db kissé savanykás alma (kb. 75-80 dkg)
10 dkg süteményliszt
5 dkg kukoricakeményítő
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg hámozott, őrölt mandula
5 dkg nyers marcipánmassza
15 dkg puha vaj
3 db közepes méretű egész tojás
˝ dl tej
˝ dl füge- vagy almapálinka
˝ csomag (5 gr) sütőpor
1 csipet só
1 db citrom leve + finomra reszelt héja
1 evőkanál házi sárgabaracklekvár
A tálaláshoz:
vaníliával kevert porcukor

Elkészítés: A tepsit sütőpapírral bélelem, a sütőt 175 fokra előmelegítem.
A citromot alaposan megmosom, sárga héját finomra reszelem, levét kipréselem.
Az almákat meghámozom, magházukat eltávolítom, és egyenként 6-8 gerezdre vágom. Minden gerezdet éles késsel kissé beirdalok, ügyelve arra, hogy ne vágjam át a gyümölcsöket. Azonnal meglocsolom frissen facsart citrom levével.
A tésztához vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom egyenként a tojásokat. Ha már szépen kifehéredett, apránként hozzáöntöm előbb a tejet, majd a pálinkát. Nem kell megijedni, az alkoholtartalma sütés közben szépen elillan, aromái azonban csodát tesznek a süteménnyel. A folyadékok után jöhet a marcipán, amit nagylyukú reszelőn lereszelve adagolok a tésztához. Ezután hozzáadom a mandulát, majd a sütőporral és sóval előzetesen elkevert lisztet, a keményítőt és a citromhéjat. Illatos, krémes állagú tészta a végeredmény.
Az előkészített tepsiben egyenletesen elsimítom a tésztát, majd szép sorban rárakosgatom az almaszeleteket. A már jól előmelegített sütőben a sütő teljesítményétől függően 35-40 perc alatt aranylóra sül. Ha már nem tapad a vékony késre a tészta, kiveszem, és azon melegében bevonom a barackmázzal. Sütés közben ezt könnyedén el lehet készíteni: a lekvárt kis, sűrű szövésű szűrőbe kanalazom és áttöröm. Az így kapott homogén lekvárt egy kenőecset segítségével vékony rétegben viszem fel a sütemény tetejére.
Tálalás előtt kevés porcukorral meghintem, langyosan vagy hidegen szeletelem nagyjából 5x5 cm-es kockákra.

Langyosan, hidegen egyaránt mesés


A mandula, a marcipán és a tésztához adagolt tej, valamint pálinka egészen különlegessé varázsolja a tésztát. Könnyű és valóban ellenállhatatlanul finom almás sütemény.

Olasz étcsokoládés torta, mandulával és narancshéjjal cukormentesen liszt nélkül. Az igazi mennyei receptet a Pomodoroban tanultam.

Elkészítés módja

A tojásokat a nyírfacukor felével és a puha vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét a kakaóport és a vaníliarúd kikapart belsejét.

A héjatlan mandulát enyhén megpirítjuk, majd a nyírfacukor másik felével a narancshéjjal aprítógépbe tesszük. Kicsit darabos maradjon a mandula, akkor lesz igazán finom a végeredmény. 22 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és 180 C fokos sütőben 35-40 perc alatt tűpróbáig sütjük. Durvára vágott pirított mandulával narancshéjjal és tejszínhabbal tálaljuk.



Hozzávalók/bevásárlólista

-2 tojás

-6 dkg nyírfacukor vagy eritritol

-10 dkg vaj

-1 vaníliarúd

-10 dkg cukormentes étcsokoládé 55%-os

-1 dkg holland kakaópor

-10 dkg héjatlan mandula

-6 dkg nyírfacukor vagy eritritol

- fél narancs héja

• Hozzávalók:
• 4 citrom
• 4 tojás
• 100 g cukor
• 250 ml tej
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor
• 3 dkg lágy vaj

1. lépés

Egy citromot átmosunk, majd lereszeljük a héját. Mind a négy citrom levét kifacsarjuk. Egy kisebb lábasban felforraljuk a tej felét a cukorral. A megmaradt hideg tejet elkeverjük a vaníliás pudingporral , majd hozzáöntjük a cukros tejet. Habverővel keverjük el.

2. lépés

Öntsük át másik lábasba, majd kezdjük el lassú tűzön melegíteni, közben kevergessük, hogy besűrűsödjön. Vigyázzunk, hogy ne égjen le, könnyen előfordulhat. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, a tejes krémhez adjuk a citromlevet és a héjat, majd a vajjal is összekeverjük.

3. lépés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félretesszük, a sárgáját pedig a krémhez keverjük. Tegyük félre hűlni. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a citromos-tejes tésztához. Vajazzunk ki egy nagyobb formát (vagy 4 kisebbet), és osszuk el benne a krémet, majd 25 perc alatt süssük készre.

A sütés közben nem szabad kukucskálni, mert a felfújt összeesik. Készíthetjük lime-os verzióban.

Hozzávalók (16 cm-es tortaformához):
15 dkg háztartási keksz (eredetileg graham keksz, zabkeksz)
7 dkg olvasztott vaj
1 tk vanília aroma

1,5 doboz mascarpone / 25 dkg-os (esetleg más sózatlan krémsajt)
2/3 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
fél dl tejszín
1 tábla fehér csokoládé
2 tojás
1 tk vanília aroma
1 csipet só
1 púpozott ek. keményítő

Elkészítés:
A kekszeket megdaráljuk (én aprítógépben dolgoztam morzsásra őket), az olvasztott vajjal és vanília aromával összekeverjük, majd ezt a keveréket a tortaformába nyomkodjuk, az aljára és kb. 5 cm magasan az oldalakra is.
Előmelegített 190 fokos sütőben 8 perc alatt elősütjük a sütemény kérgét, félretesszük.

A tejszínt forráspontig melegítjük, a tüzet elzárjuk, majd a fehércsokoládét darabokban hozzáadjuk és kevergetve beleolvasztjuk (ha szükséges picit utánamelegíthetünk).
A krémsajtot a cukorral kikeverjük (jól jön az elektromos habverő), hozzáadjuk egyenként a tojásokat, a vaníliát, a sót, keményítőt és végül a fehér csokoládés tejszínt is.
Az előkészített krémet at elősütött kekszkéregbe töltjük.
A tortaforma alját és oldalát 3 réteg alufóliába csomagoljuk (hogy a vizet ne eressze át) - a fólialap közepére helyezve, oldalakon felhajtva!
A tortát egy magas sütőtepsire helyezzük, amit 2-3 cm magasan feltöltünk forró vízzel, majd így az egészet előmelegített 160 fokos sütőbe toljuk, 1 órán keresztül sütjük, majd a hőfokot 130 fokra mérsékelve, egy alufólialappal a forma tetejét lefedve további 40 percig sütjük.
A sütőből kivéve a formát óvatosan emeljük ki a vízből, távolítsuk el a fóliacsomagolást (nem hatalmas probléma, ha a víz egy picit befolyt a formába), hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 4 órára, de még jobb ha egy egész éjszakára helyezzük a hűtőbe.
Tálaljuk tetszőleges hideg vagy meleg öntettel.

Jó étvágyat!



Az áfonyaöntet receptjét itt találjátok, melyet akár frissen elkészítve forrón is a szeletekre csorgathattok, vagy előre elkészítve a torta tetejére öntve majd együtt lehűtve is szeletelhetitek. 1 ek citromlé ez esetben elegendő szerintem.

Hozzávalók (kb. 10 tartelette-hez):
A tésztához:
10 dkg vaj
20 dkg liszt
2 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3-4 ek hideg víz

A krémhez:
2 dl habtejszín
1 csomag (25 dkg) szobahőmérsékletű gesztenyepüré
1 tábla (9-10 dkg) étcsokoládé
1,5 ek cukor
1,5 tk étkezési keményítő

A díszítéshez:
fehér csokoládé (vagy tejszínhab)

Elkészítés:
Először a krémhez forráspontig hevítjük a tejszínt a cukorral, ekkor beletörjük és folyamatosan kevergetve beleolvasztjuk a csokoládét, majd egy habverő segítségével a gesztenyemasszát és a keményítőt is belekeverjük. Elzárjuk a tüzet alatta, majd közben olykor megkeverve hagyjuk kihűlni (használhatunk vízfürdőt, majd tegyük be a hűtőbe, ha már nem meleg). Ha nem látjuk elég simának kézi mixerrel pürésíthetjük (nálam ez most elmaradt).

A tésztához a hideg darabokra vágott vajat elmorzsoljuk a kétféle cukorral elkevert liszttel (akár robotgép segítségével). A vizet apránként hozzáadva összegyúrjuk az aránylag kemény tésztát, majd fóliába csomagolva legalább 20 percre hűtőbe tesszük.
A tésztából vett diónyi darabokat enyhén lisztezett felületen vékony (3-4 mm) korongokká nyújtjuk, majd alaposan belenyomkodjuk a tartelette formákba - a peremnél a felesleges tésztát levágjuk, villával 8-10 helyen megszúrkáljuk őket (az oldal és alap illeszkedésénél is), hogy a tészta ne púposodjon fel.
Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük a kosarakat (a formákból egyszerűen kiemelhetőek), majd hagyjuk őket kihűlni.
Ha a krém kellő képpen lehűlt és ezzel megszilárdult egyszerűen a kosarakba töltjük/kenjük, vagy egy nyomózsák, ill. az esetemben egy sima kis sarkavágott zacskó segítségével kupolákat sorakoztatunk beléjük.
Tetejüket meghintjük egy kés segítségével "kapart" vagy reszelt fehér csokoládéval, vagy egyszerűen tejszínhabbal a tetején tálaljuk. Hideg helyen tároljuk fogyasztásig!

Jó étvágyat!


TIPP: Ahogy azt fent is írtam a krém bármilyen kekszek közé betölthető. Az elkészült sütemény tetejére tejszínhabot fújva, egy kis olvasztott csokoládéval meglocsolva szintén gusztusos látványt nyújtana. Elkerülhető a rumos íz (bolti püré - rumaroma), ha magad készíted a pürét friss vagy fagyasztott geszteményől, ez esetben használj az ízlésednek megfelelő mennyiségű cukrot.

Hozzávalók a 1 laphoz:
6 tojás
12 dkg porcukor
10 dkg liszt
7 dkg darált dió
5 g sütőpor
2 ek víz
Tojások sárgaját, porcukrot, vizet habosra keverem. Hozzáadom a lisztet, diót, sütőport s lazán hozzákeverem a tojások fehérje kemény habját. Sütőpapírral bélelt tepsi re öntöm s megsütöm.
Kb. 15-17 perc alatt sült meg – tűpróba. Mikor langyos lehúzom a lapról a sütőpapírt s hagyom kihűlni.
Két darab egyforma diós lapot sütök.
Krém hozzávalók:
14 dkg liszt
9 deci tej
3 tojás sárgája
27 dkg kristály cukor
20 dkg csokoládé
2 vaníliás cukor
25 dkg vaj
20 dkg margarin
5 deci ribizlidszem
20 dkg gömbölyű babapiskóta
Lisztet, tojás sárgaját és a cukrot simára keverem a fele tejjel. Tej másik felét felrakom a tűzhelyre s mikor forr beleöntöm a masszát s csomómentesre főzöm álandó keverés mellett. A pépet hagyom hűlni, közben megkeverem hogy ne bőrözzön be.
A szobahőmérsékletű vajat, margarint csipet sóval habosra keverem s kicsinyenként hozzáadagolom a kihűlt pépett s végül hozzákeverem a vaníliás cukrot és a csokoládét amit mikróban felolvasztok .
Következik a sütemény töltése:
Alul egy diós lap, megkenem ribizlidsemel , megy rá a krémnek a majdnem fele / egy keveset hagyunk a krémből a süti tetejére/ a krémre rakom a piskótát majd a krém másik felét. A másik diós lapnak az alsó részét kenem meg ribizlidsemmel s úgy fektetem rá a krémre. A felső diós lap tetejét megkenem a megmaradt krémmel .
A süteményt berakom hűtőbe dermedni majd ízlés szerint díszítem és szeletelem.
Gáztepsi méret 30x40 , kiadós, gyönyörű szeleteket kapunk s ami a lényeg mennyei finom sütemény.

Diós ostya

Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):
200 g dió
100 g félkeserű csokoládé
3 tojásfehérje
só
200 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 ek. rum
50 sütőostya (4 cm Ř)
50 g fehér tortabevonó
Kakaó a szóráshoz
Elkészítés

Aprítsuk fel a diót és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Reszeljük le a csokoládét. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, és apránként adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük bele a rumot és keverjük az egészes sima masszává. A diót és a csokit óvatosan forgassuk bele a tojáshabba.

Melegítsük elő a sütőt 140°C-ra (légkeveréses 120°C). Két sütőlapra terítsünk sütőpapírt. Az ostyákat, egymástól kb. 2 cm távolságban, helyezzük a sütőlapokra. Két kiskanál segítségével halmozzunk kis tésztakupacokat az ostyákra. Tegyük a sütőbe, és kb. 20 percig süssük. Hagyjuk kihűlni.

Folytonos keverés mellett olvasszuk meg a tortabevonót, töltsük nejlonzacskóba, melynek egyik csücskét levágjuk, majd a tortabevonóval fehér vonalakat rajzolunk a sütikre. Végül szórjuk meg kakaóval.

Elkészítési idő: kb. 15 perc (plusz sütési és hűlési idő)

Albertle

Hozzávalók (kb. 35 darabhoz):
250 g puha vaj
1 tojás
125 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
só
250 g liszt
125 g étkezési keményítő
1/2 cs. sütőpor
2 ek. tejszín
liszt a munkafelülethez
Elkészítés

Kézi robotgéppel keverjük habosra a vajat a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval. A lisztet keverjük össze az étkezési keményítővel és a sütőporral, adjuk a vajas keverékhez, és a tejszínnel együtt gyúrjuk sima tésztává. A tésztát csomagoljuk folpackba, és tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra (légkeveréses 155°C). Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 3-4 mm vékonyra. Kiszúrókkal készítsünk tetszés szerinti formákat, és keksznyomdával díszítsük.

Sütőlemezre terítsünk sütőpapírt és tegyük rá a kekszeket. A sütőben 12–15 percig sütjük. A kekszeket hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint díszítjük.

Elkészítési idő: kb. 30 perc (plusz pihenési és sütési idő)

Tészta:
500 g liszt
150 g zsír
150 g porcukor
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
só
pici tej

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd egy kisebb tepsi hátulján, 3 lapot sütünk.

Almapüré: 1,5 kg almát megpucolunk és lereszelünk, majd 70-80 g margarinnal megpárolunk, és ha kihűlt porcukorral és fahéjjal ízesítünk.


Ez a tányér már az enyém, csak pár darabot vettem a fotózásokhoz,
mert drága is, meg helyem sincs a tárolásukra. Herend Village Pottery

Krém:
1 cs. vaníliás puding
3 dl tej
150 g puha margarin
200 g porcukor
Elkészítés:

A tejből és pudingból sűrű krémet főzünk.
A margarin és a cukrot habosra keverjük.
Ha a főzött krém kihűlt összekeverjük őket.
Az alsó lapot megkenjük a vaníliás krémmel, erre tesszük a második lapot.
Ezt megkenjük az almapürével és ráhelyezzük a harmadik lapot.
Tegyük pár órára hűtőszekrénybe.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók: (Egy 20 x 30 cm-es tepsihez.)
(1) Tészta:
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
4 tojás
20 dkg liszt
3 ek kakaópor
1 csipet sütőpor
1 csipet só
1 tk vanília kivonat
1-2 tk rum aroma (elhagyható)
(2) Ragasztás és díszítés:
6-8 ek házi baracklekvár (Recept itt.)
10 dkg étcsokoládé + 1-2 ek olaj
aprított pisztácia, vagy szeletelt pirított mandula


Belül kockás...

Elkészítés:
A puha vajat habosítsuk ki (A), adjuk hozzá a porcukrot (B), majd keverjük el benne a tojásokat, a sót és a vanília kivonatot (C). Forgassuk hozzá a liszttel elkevert sütőport (D), majd a tészta felezzük el (E) és simítsuk egy kivajazott, alufóliával két részre választott tepsibe (F). A maradék tésztába keverjük bele a kakaóport és a rumaromát (G), majd ezt a barna tésztát (H) simítsuk a fehér tészta mellé (I), amit 160°C-os előmelegített sütőbe kb. 20 perc alatt süssünk meg.
A tepsi alufóliával való két részre választásáról:
Ez a tészta mennyiség egy tepsire elegendő, amihez a tepsit középen egy darab alufóliával kell kettéválasztani. Ezt a műveletet úgy végezzük, hogy a tepsit vajazzuk ki (alul és oldalt is), majd vágjunk egy legalább olyan hosszú fólia darabot, mint a tepsi szélessége másfélszer. Eztán ezt a darabot hajtsuk félbe, majd a fóliát hajtsuk vissza kb. 6-8 cm-re a félbehajtási ponttól, így megkapjuk az elválasztót. Ezután a fóliát mérjük a tepsihez és a kilógó felesleges részeket - ha túl széles a fólia, vagy ha túl hosszú a megmarad alap - vágjuk le. Ezután az elválasztó fóliát simítsuk a kivajazott tepsibe aljába, ami egyszerűen beletapad majd oda.


Így készül a tészta...

A süti összeállítása:
Várjuk meg, amíg a tészta nagyjából meghűl, majd fordítsuk ki a tepsiből és hosszában vágjuk ketté mindkét darabot (A-B). A rétegeket felváltva ragasszuk össze baracklekvárral, majd tegyük a tepsit az összeragasztott tömbre, így az kicsit összenyomja a rétegeket (C). A sütinket kb. két óra elteltével vágjuk hosszában ismét négy szeletbe, majd minden második sort fordítsunk fejtetőre és így is ragasszuk össze a rétegeket (D). Végül olvasszuk fel az étcsokit, keverjük el benne az étolajat, majd kenjük meg a süti külsejét szép vékonyan csokival. A sütemény tetejét tovább díszíthetjük egy kevés aprított pisztáciával, vagy pirított szeletelt mandulával is!
 

Senkit ne ijesszen el a hozzávalók sokasága, mert a sütemény elkészítése voltaképpen egyszerű, a végeredmény pedig pazar.



Hozzávalók 24 szelethez:
Az omlós tésztához:
300 g finomliszt
200 g fagyos vaj/margarin
80 g porcukor
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1 kk. sütőpor
1 csipet só
1 biocitrom reszelt héja
1 tojássárgája
2 ek. tejföl
A töltelékhez:
50 g puha mazsola
1/2 dl rum
1 nagy doboz őszibarackbefőtt (820 - 850 g)
50 g vaj/margarin
6 tojás
50+50 g porcukor
1 biocitrom reszelt héja
1/2 kk. őrölt szegfűszeg
1/2 kk. őrölt fahéj
300 g darált mák
3-4 ek. zsemlemorzsa
A habtakaróhoz:
4 tojásfehérje
1 kk. citromlé
200 g porcukor



A

B

C

D

E

F




1. A tésztához összedolgozzuk a lisztet a vajjal/margarinnal, majd hozzáadjuk a felsorolt hozzávalókat, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (aprítógépben mindössze néhány pillanat). Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy mélyebb, kb. 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. A töltelékhez a mazsolát megöntözzük a rummal, az őszibarackokat leszűrjük, és kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A vajat/margarint felolvasztjuk.

4. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, a tepsibe terítjük, villával megszurkáljuk, és középső bordamagasságra állított rácson 15 percig sütjük.

5. A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk. 6 tojásfehérjét 1 csipet sóval, majd 50 g apránként hozzáadott porcukorral kemény habbá verünk. A 6 tojássárgáját fehéredésig keverjük a maradék 50 g porcukorral, aztán hozzáadjuk a langyos vajat/margarint, a reszelt citromhéjat (A), a fűszereket, majd apránként, a mákkal felváltva a tojáshabot (B), (C), végül a rumos mazsolát. Megszórjuk a tésztát a zsemlemorzsával és az őszibarackkal (D), a tetejére simítjuk a mákkrémet (E), majd visszatesszük a sütőbe, és további 45-50 percig sütjük (tűpróba!)

6. A habhoz a tojásfehérjéket a felverjük a citromlével, és az apránként hozzáadott porcukorral fényes-kemény habbá verjük. Csillagcsőrös habzsákba szedjük, majd kb. 3x7 cm-es szélességű csigaalakzatban a forró sütemény tetejére nyomjuk (F), visszatesszük a sütőbe, és további 8-10 percig, enyhe pirulásig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, kockákra vagy szeletekre vágva kínáljuk. Pikáns lekvárt, rumsodót kínálhatunk hozzá.

A rumsodóhoz:
4 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk. 4 tojássárgáját habosra keverünk 100 g porcukorral, 1 tasak bourbon vaníliás cukorral és 1 ek. finomliszttel vagy vaníliás pudingporral. Apránként hozzáadunk 3 dl tejet, és gőz fölött, folyamatosan keverve sűrűsödésig főzzük. Levesszük a krémet a gőzről, kíméletesen beleforgatjuk a tojáshabot, végül a rumot. Langymelegen vagy hidegen kínáljuk.

Változatok:


− Tojáshab helyett „ékesíthetjük” a tetejét rumos vagy citromos cukormázzal, csokoládébevonattal, forrón felkent baracklekvárral vagy egyszerűen csak megszórjuk fahéjas porcukorral.
− Minden karakteres, főként savanykás gyümölccsel (pl. meggy, sárgabarack, szilva) vagy befőttel finom.

Kategóriák:

Ízeiben a Sacher-tortát idézi, de annál még gazdagabb, fűszeresebb és „karácsonyiasabb” lesz, ha a liszthez 2-3 ek. mézesfűszer-keveréket is adunk.


Csokoládés-
mandulás kocka
Hozzávalók kb. 40 kockához:
80 g mazsola
100-100 g cukrozott narancs- és citromhéj
2 ek.+200 g finomliszt
300 g étcsokoládé
80 g étkezési keményítő
4 ek. mézeskalácsfűszer
1 tasak (12 g) sütőpor
1 bionarancs reszelt héja
8 tojás
só
150+150g finomított kristálycukor
300 g vaj/margarin
5 ek. rum
100 g gyalult mandula
100 g sárgabaracklekvár
200 g tortabevonó étcsokoládé



1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a peremes, nagy sütőtepsit (kb. 30x40 cm) kibéleljük sütőpapírral. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, felitatjuk róla a vizet, majd a cukrozott citrushéjakkal együtt finomra vágjuk, összekeverjük 2 ek. liszttel. A csokoládét meleg vízfürdőbe állított lábaskába tördeljük, felolvasztjuk.

2. 200 g lisztet összevegyítünk az étkezési keményítővel, a fűszerkeverékkel, a sütőporral és az alaposan megmosott, szárazra törölt narancs reszelt héjával. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket 1 nagy csipet sóval, majd 150 g apránként beleszórt cukorral tömör-fényes habbá verjük. A vajat/margarint habosra keverjük a maradék 150 g cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, a langyos csokoládét, a liszttel felváltva a tojáshabot, majd a rumot, végül a szóróliszttel együtt a mazsolát és a cukrozott citrushéjakat.

3. A masszát a tepsibe simítjuk úgy, hogy középen vékonyabb legyen, mint a széleken (így kevésbé púposodik fel sülés közben). Középső bordamagasságon 45-50 percig sütjük (tűpróba!), hagyjuk kihűlni.

4. A mandulát tepsibe szórjuk, és az amúgy is meleg sütőben, kétszer-háromszor megrázogatva-kevergetve világosdrappra pirítjuk. Azonnal tálcára csúsztatjuk (a forró tepsiben továbbpirulnak és megégnek!), hagyjuk kihűlni.

5. A sárgabaracklekvárt felforrósítjuk, fém szitakanálban áttörjük. A tészta tetejét megszórjuk fátolnyi liszttel, sütőpapírt terítünk a tetejére, rászorítunk egy nagyobb deszkát/vágólapot, és határozott mozdulattal megfordítjuk. Leemeljük a tészától a tepsit, majd a sütőpapírt (így tökéletesen sima alja kerül fölülre), és többször végighaladva megkenjük a forró lekvárral. 15-20 percig szikkadni hagyjuk.

6. A tortabevonó csokoládét felaprózzuk, meleg vízfürdőbe állított lábaskában felolvasztjuk. A tésztalap tetejére öntjük, egyenletesen elkenjük, 4-5 perc múlva sűrűn megszórjuk a mandulával, és hagyjuk teljesen megdermedni. Tálalás előtt forró vízbe mártogatott késsel kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk. Fóliával letakarva vagy dobozba zárva fogyasztásig hűvös helyen tároljuk. Tálaláskor forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük. Sokáig frissen tartható, mélyhűthető!

Tippek:


– Vághatjuk falatnyi, azaz kb. 3x3 cm-es kockákra is, amelyeket papírtálkákban kínálunk.
– Még illatosabb lesz, ha a tésztalapot kettévágjuk, és az alsó lapot is bevonjuk, de nem sárgabarack-, hanem narancslekvárral, a többi ugyanaz.

A 2 tésztalaphoz:

• 2 × 6 tojás
• 2 × 12 dkg porcukor
• 2 × 10 dkg liszt
• 2 × 8 dkg darált dió
• 2 × 6 g sütőpor
• 2 × 2 evőkanál víz

A krémhez:

• 8 dl tej
• 5 tojássárgája
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál liszt
• 25 dkg kristálycukor
• 10 dkg olvasztott csokoládé
• 25 dkg vaj
• 15 dkg margarin
• 2 csomag vaníliás cukor

Szükséges még:

• háztartási keksz + tej + 0,5 dl rum

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük csipet sóval, a tojások sárgáját kevertetjük a cukorral és a vízzel, majd hozzákeverjük a diót, a lisztet, a sütőport és a tojásfehérje kemény habját. A masszát egy 30 × 40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd kb. 20 perc alatt megsütjük. Még langyosan lehúzzuk a sütőpapírt, s hagyjuk kihűlni. Két db diós tésztát sütünk ugyanígy.

A krémhez a tejben elkeverjük a tojássárgákat, a pudingporokat és a lisztet, majd kis lángon sűrűre főzzük, s mikor levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat és a margarint, majd robotgéppel kihabosítjuk. A krémet kettévesszük, és az egyik felébe belekeverjük az olvasztott csokoládét.

A kihűlt diós tésztára rásimítjuk a sárga krémet, kitesszük tejben és rumban áztatott háztartási keksszel, erre simítjuk a csokis krémet, majd ráhelyezzük a másik diós tésztát, melynek a tetejét vékonyan megkenjük krémmel. Berakjuk a hűtőbe dermedni, majd bekenjük csokimázzal és fehér csokival díszítjük.

Jó étvágyat a finomságos süteményhez! Szép magas szeleteket kapunk, igen kiadós! Még talán annyit, hogy az íze hasonlít a tojáslikőrhöz, és nem túl vajas.

Forrás: http://webcukraszda.hu/eta-szelet/

Kókuszgolyó szelet kókuszos krémmel

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg olvasztott vaj(langyosan)
25 dkg porcukor
6 db tojás
30 dkg liszt
1 sütőpor
2 evőkanál kakaó