7 dkg frissen reszelt pecorino sajt
7 dkg frissen reszelt parmezán sajt
50 dkg spagetti
4 db tojás
2 gerezd egész fokhagyma
⅔ dl extraszűz olívaolaj
18 dkg kockára vágott baconszalonna
vagy
18 dkg kockára vágott császárszalonna
ízlés szerint só
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
A spagettit nagy fazék sós, forró vízben főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig.
Serpenyőben közepes tűzön, az olajban pirítsuk a fokhagymát és a császárszalonnát (pancettát), amíg aranyszínű lesz, de még nem ropogós. A serpenyőt húzzuk félre és szedjük ki a fokhagymát. Keverőtálban verjük fel a tojást a parmezánnal és a pecorinóval, illetve a sóval, amíg jól elkeveredik. Tegyük félre.
Csepegtessük le a tésztát és tegyük melegített tálba. Öntsük rá a tojásos keveréket és rázzuk össze. A pancettát tegyük vissza a tűzre 1 percre. A forró olajat és a pancettát öntsük a tojásos tésztára és alaposan rázzuk össze. A tetejét szórjuk meg bőségesen fekete borssal és tálaljuk.
Már a 12. században felbukkant a spagetti előfutára. Egy bizonyos tria (kis csíkok) elnevezésű tésztafélét készítettek abban az időben Szicíliában. Kötőtűk köré tekerve formázták.
Száraz fehérbort kínáljunk hozzá.
A la carbonara klasszikus római recept. A trükkje az, hogy a tésztát nagyon gyors mozdulatokkal kell a tojással összerázni és azonnal kell tálalni.
Gyorsan elkészülő finom olasz tésztakülönlegesség.Kattints arra a képre, amelyiket nagyobb méretben szeretnél megnézni!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
