Hozzávalók 4 személyre:
1 ek. citromlé
só, őrölt fehér bors
400 g héjas apró rák (mélyhűtött)
2 nagy narancs
200 g kígyóuborka
1 közepes fej lilahagyma
100 g majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 kk. mustár
1/2 kk. porcukor
2 ek. brandy
4-5 szál petrezselyem
1. Felforralunk 2 liter vizet, a citromlével és 1 kk. sóval ízesítjük, fagyos állapotban beledobjuk a rákokat (A). Amint feljönnek a víz színére, jégkockákkal lehűtött vízbe szedjük (B), aztán leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és megtisztítjuk, azaz fejüket és farokrészüket lágy páncéljukkal együtt eltávolítjuk (C). A rákocskák 1/3-át félretesszük a díszítéshez.
2. A narancsokat megmossuk, deréktájban, cikcakkvonalban haladva késheggyel a közepükig bevágjuk (ügyeljünk arra, hogy a kezdő és befejező vágásvonal majd találkozzon) (D). Határozott mozdulattal kettébontjuk őket (E), és kivájjuk a belsejüket. A narancskelyheket nejlontasakba csomagoljuk, és tálalásig betesszük a hűtőbe.
3. Az uborkát megmossuk, hámozatlanul 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A lilahagymát meghámozzuk, félbevágjuk, vékony karikákra szeljük-gyaluljuk. A kivájt narancshúst felaprózzuk, a magokat eltávolítjuk, a munka közben keletkező narancslét a majonézhez szűrjük.
4. A majonézhez adjuk az áttört fokhagymát (F), a mustárt és a porcukrot, ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt fehér borssal és a brandyvel illatosítjuk. 1-1 ek. kivételével a beleforgatjuk az uborkát (G), a narancsot, a hagymát, végül a rákocskákat majd letakarjuk, és fogyasztásig a hűtőben tartjuk.
5. Tálalás előtt levágunk a narancskelyhek aljából 1-1 vékony szeletkét, hogy biztonságosan megüljenek a tálon. Üregükbe halmozzuk a salátát, tetejüket a félretett zöldségekkel, naranccsal és rákocskákkal, valamint néhány petrezselyembóbitával díszítjük. Pirítós illik hozzá.
Változatok:Kattints arra a képre, amelyiket nagyobb méretben szeretnél megnézni!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
