Temesvári sertésborda
zöldbabcsokorral
Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy fej hagyma
2+2 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika
2 paradicsom + a díszítéshez
4 vastagabb szelet csontos sertésborda (rövidkaraj)
só, bors
2 ek.+20 g finomliszt
1/2 dl olaj
1 kk. édes-nemes pirospaprika
600 g burgonya
4+1 dl tejföl
500 g zöldhüvelyű bab
8 vékony szelet szalonna vagy bacon
1 szál petrezselyem
1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, 2 paradicsomot leforrázzunk, meghámozunk és gerezdekre vágunk.
2. A bordákat leöblítjük, szárazra töröljük, gyengén kiverjük, meghintjük sóval, frissen őrölt borssal és 2 ek. liszttel, majd a felforrósított olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, és áttesszük őket egy mélyebb edénybe-serpenyőbe. Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát és 2 gerezd áttört fokhagymát, hozzákeverjük a pirospaprikát, 2 dl vizet, egy kevés sót, majd élénk tűzön jól összeforraljuk, és a húsra öntjük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, 3x3 cm-es kockákra vágjuk. Kivesszük a húst az edényből, melegen tartjuk. A paprikás lébe dobjuk a burgonyát, a zöldpaprikát, valamint a felaprózott paradicsomot, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, és fedő alatt majdnem puhára főzzük. 4 dl tejfölben elhabarunk 20 g lisztet, a burgonyhoz keverjük, és felforraljuk. Visszatesszük a mártásba bordákat, és szelíd tűzön további 5-8 percig forraljuk.
4. Miközben a burgonya fő, 2 gerezd fokhagymával ízesített, forrásban lévő sós vízben puhára főzzük a zöldbabszálakat. Leszűrjük, 8 csokorba szedjük, a baconszeletekbe göngyöljük őket, majd tepsire tesszük, és 200 °C-os sütőben 5 percig sütjük.
5. A burgonyát és a húst mélyebb tálba szedjük (vagy ha csinos, a főzőedényben hagyjuk), a bordák mellé-köré fektetjük a zöldbabcsokrokat, és meglocsoljuk 1 dl tejföllel. Tetejét petrezselyemmel és paradicsomkarikákkal díszítjük, azonnal- forrón tálaljuk. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá.Kattints arra a képre, amelyiket nagyobb méretben szeretnél megnézni!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
