Narancsos- gesztenyés tiramisú,Részeges gesztenyekrém
2015.10.11. 21:57, KallaZsuzsanna56
Narancsos-
gesztenyés tiramisú
Hozzávalók 8 kockához:
500 g cukrozott gesztenyepüré (mélyhűtött)
1+2+2 narancs
1/2 dl narancslikőr (pl. triple sec)
1/2 dl rum
1+3 dl tejszín (vagy növényi habalap)
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1,5 tasak (15 g) habfixáló
24 db (kb. 200 g) babapiskóta
2-3 ek. kakaó
néhány citromfűlevél
1. A gesztenyepürét szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A narancsokat gondosan megmossuk, egyet félreteszünk a díszítéshez, kettőt meghámozunk, kifilézünk és felaprózunk, a maradék kettő levét kinyomjuk, átszűrjük és elkeverjük a likőrrel.
2. A gesztenyepürét simára eldolgozzuk a rummal és 1 dl felveretlen tejszínnel. A vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verünk 3 dl tejszínt, majd óvatosan összeforgatjuk a gesztenyemasszával.
3. 12 babapiskótát egyenként, gyors mozdulatokkal megmártunk a narancslében, és közepes méretű, négyszögeletes tálba szorosan lerakjuk. Tetejükre simítjuk a krém felét, megszórjuk a felaprózott narancs felével, aztán a maradék narancslébe forgatott babapiskóta, a maradék narancs és krém következik. A tálat letakarjuk, 6-8 órára a hűtőbe tesszük.
4. Tálalás előtt héjastul elnegyedeljük a félretett 1 narancsot, a magokat eltávolítjuk. Vastagon megszórjuk a krém tetejét kakaóval, narancsdarabkákkal díszítjük, és kockákra vágva, citromfűlevelekkel díszítve tálaljuk.
Részeges
gesztenyekrém
Hozzávalók 4 kehelyhez:
400 g gesztenyemassza (mélyhűtött)
4 babapiskóta
1 dl rum
3+1 dl tejszín
80 g porcukor
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
1/2 tasak (5 g) habfixáló
4 szem főtt, hámozott gesztenye
1/2 kk. méz
1 ek. gránátalmamag
4 citromfűlevél
1. A gesztenyemasszát előzőleg szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A babapiskótákat három-négy darabra törjük, 4 csinos kehely aljára szórjuk, meglocsoljuk 1-1 ek. rummal.
2. A gesztenyemasszát a maradék rummal habosra keverjük. 3 dl tejszínt nem túl kemény habbá verünk a porcukorral (ha cukrozott gesztenyemasszából és ugyancsak cukrozott, például növényi tejszínalapból dolgozunk, a cukrot elhagyjuk!), és több részletben, lazán beleforgatjuk a rumos gesztenyemasszába. Arányosan elosztva a kelyhekbe szedjük-simítjuk, fóliával letakarjuk, és legalább 2 órára behűtjük.
3. Tálalás előtt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a maradék 1 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és jókora rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére. A gesztenyeszemeket megkenjük-megfényezzük parányi mézzel, a hab közepére ültetjük, végül megszórjuk a gránátalmamagokkal, és citromfűlevelekkel díszítjük. Rolettit, édes ostyát kínálhatunk hozzá.
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
