Hummusz:

2 doboz 400 g-os főtt csicseriborsó konzerv
4 evőkanál tahini (lásd lejjebb)
2 gerezd fokhagyma, préselve
1 teáskanál Himaláya Só, finom
6 evőkanál extra szüz Olíva olaj
2-3 evőkanál Sriracha szósz
4 evőkanál frissen facsart citrom leve
1 1/2 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál őrölt feketebors
friss petrezselyemlevél

Tahini:

100 g szezámmag, enyhén pörkölve serpenyőben
1 gerezd fokhagyma, préselve
1 csapott teáskanál Himalaya só, finom
1 csapott teáskanál Himalaya só, finom
1/2 dl víz
frissen facsart citromlé

A Hummusz a bizonyíték arra, hogy a legegyszerűbb dolgokból is lehet valami fantasztikusan ízletes fogásokat készíteni. Nem sok kell hozzá, egy-pár hozzávaló és egy turmixgép. De amikor kész, csak mártogatni, tunkolni kell a választott hozzávalót, legyen az friss kenyér, ropogós zöldség nyersen, vagy köret egy húsételhez. Minden Észak-Afrikai konyhában alapvető élelmiszer, tápláló, egészséges. Szendvicsekben vaj helyettesítő, és milyen finom, csak meg kell kenni a kenyérszeletet rátenni a többi hozzávalót, felvágottat, paradicsomot, paprikát, és már pakolható is uzsonnára a gyereknek. Ne lepődjetek meg az egysoros "Így készítsd" rész miatt.

• Tégy minden hozzávalót a turmixgépbe, adj neki fordulatot, amíg selymes krémet nem kapsz. Kóstold, addj hozzá Sriracha szószt, ha csípősebbre akarod, sózd, ha nem elég sós. Az egyszerűség kedvéért, Tahini helyett, adj hozzá kávédarálóban megőrölt, enyhén pörkölt szezámmagot, úgy 4 evőkanálnyit.
• Tahini készítése: kávédarálóban őröld meg az enyhén pörkölt szezámmagot, egy tálban keverd hozzá a fokhagymapürét, az olíva olajat, a sót. és a vizet, és botmixerrel dolgozd krémes állagúra, citromlével ízesítsd.

Jó étvágyat!

Csicseriborsó leves:

1 evőkanál olíva olaj
1 közepes hagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, préselve
1 teáskanál sáfrány (0,2 g)
1 fahéj rúd
2 teáskanál őrölt koriander
3 teáskanál őrölt római kömény
1 db 400 g-os Csicseriborsó konzerv
3 friss paradicsom, aprítva
1 liter zöldségleves alaplé (kockából)
200 g sütőtök, kockázva
200 g krumpli, kockáza
1,5 teáskanál Himalája só
2 maréknyi kelkáposzta, durvára aprítva
friss koriander, vagy petrezselyem levél

Szeretnék progagálni olyan gabonaféléket, amelyek az elmúlt évszázadban háttérbe szorultak, csicseriborsó, hajdina, köles, stb. Az arab konyhák ezeket a gabonákat nem felejtették el, szemben a mi búza központú étkezésünkkel szemben. Úgyhogy fedezzük fel újra ezeket a csodálatos, egészséges gabonákat, és ne kelljen a sok jó ásványi anyagokat kiegészítő tablettákkal pótolnunk, térjünk vissza oda ahonnan jöttünk, az őseink konyhájába, étkezzünk egésszégesen, és érezzük jobban magunkat.

• Egy nagyobb serpenyőben hevíts olajat, közepes hőfokon. Dobd bele a hagymát, a fokhagymát és dinszteld 5 percig, üvegesre. Keverd bele a sáfrányt, a chilit, a fahéjrudat, a koriandert és a római köményt, és kevergetve főzd 2-3 percig,.
• Add hozzá a paradicsomot, a levével együtt, a csirkehús levest, a kockázott sütőtököt, a kockázott krumplit, és forrald fel. Sózd lehetőleg egészséges sóval, pl. Himalájaival.
• Vedd le a hőfokot, és hagyd rotyogni 30 percig, míg a sütőtök és a krumpli megpuhul.
• Keverd bele a durván összevagdalt kelkáposztát, a csicseriborsó konzervet, és főzd tovább 5 percig, hogy a csicseriborsó jól átforrósodjon, és a kelkáposzta megpuhul.
• Díszítsd friss koriander vagy petrezselyem zölddel.

Jó étvágyat!