Hozzávalók:




• 700 g aszalt sárgabarack
• 1½ l víz
• 150 g fi nom szemű kristálycukor
• 1 citrom leve
• ½ narancs vagy 1 mandarin leve
• 6 hüvely kardamom
• ½ kg pandoro (olasz kuglóf)
• 250 ml zsírdús tejszín (45%-os)
• 1 doboz (250 g) görög vagy teljes tejből
készült joghurt
• 3 evőkanál folyós méz
• 4 evőkanál pisztácia
• 4 evőkanál szeletelt mandula

• 700 g aszalt sárgabarack

• 1½ l víz

• 150 g fi nom szemű kristálycukor

• 1 citrom leve

• ½ narancs vagy 1 mandarin leve

• 6 hüvely kardamom

• ½ kg pandoro (olasz kuglóf)

• 250 ml zsírdús tejszín (45%-os)

• 1 doboz (250 g) görög vagy teljes tejből készült joghurt

• 3 evőkanál folyós méz

• 4 evőkanál pisztácia

• 4 evőkanál szeletelt mandula



1. Tegyük az aszalt sárgabarackot és a vizet egy lábasba, majd adjuk hozzá a cukrot, illetve

a citrom és a narancs vagy mandarin levét. Egy kés fokával dörzsöljük meg jól

a kardamomhüvelyeket, hogy kiengedjék majd a magokat, dobjuk őket a lábasba,

és keverjük meg jó alaposan. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és halkan

zümmögtessük 30 percig. Vagy ha úgy kényelmesebb, forraljuk fel a keveréket,

zárjuk el alatta rögtön a gázt, és hagyjuk ázni-hűlni 1 éjszakán át.



2. Szűrjük le a barackot (szedjük ki belőle lehetőleg az összes kardamommagot és -hüvelyt),

majd tegyük vissza a főzőlevet a tűzre, és nagy lángon forraljuk 15-20 percig, hogy

szirupos állagúra sűrűsödjön be. Én addig szoktam forralni, amíg úgy 3½ decinyire

csökken a mennyisége. Hagyjuk kicsit visszahűlni, és jöhet a következő lépés.



3. Vágjuk a pandorót 1 cm vastag szeletekre; így elvileg 8 szeletet kapunk. Béleljünk ki

egy széles, de nem túl mély üvegtálat (lásd a túloldalon) 4 szelet pandoróval, és osszuk

el rajta a meleg barack felét. Majd locsoljuk a gyümölcsös-kuglófos alapra a szirup felét.

Fektessük rá a második 4 szelet pandorót, csak most az ellentétes irányban, hogy

egyenletes legyen a „kuglófeloszlás”. Jöhet a barack és a szirup másik fele, majd tegyük

félre a tálat, hogy a pandoro magába szívhassa a gyümölcsös szirupot. Én lezárom

folpack-kal és a hűtőbe állítom 1 éjszakára, vagy akár egy egész napra is.



4.A habréteghez verjük fel a zsírdús tejszínt, amíg lágy csúcsokat nem vet – óvatosan,

hogy ne legyen túl kemény −, majd adjuk hozzá a joghurtot, és forgassuk össze éppen

csak annyira, hogy jól elkeveredjen. Lágynak kell maradnia, hogy szépen, egyenletesen,

nem túl vastag rétegben szét tudjuk kenni a desszert tetején.



5.Egy teáskanállal locsoljuk meg a tetejét mézzel, majd vágjuk apró forgácsokra a pisztáciát,

keverjük össze a szeletelt mandulával, és végül szórjuk a réteges desszert tetejére.



8 bőséges adag lesz belőle.

Muskotályos rizsfelfújt.

Hozzávalók:




½ l zsírdús tej

½ l zsírdús tejszín

50 g finom szemű kristálycukor

egy csipet só

3 evőkanál sózatlan vaj

150 g arborio rizs (de helyettesítheted sima rizzsel is)

2½ dl muskotálybor

friss szerecsendió

egy 1½ literes tűzálló tál



1. Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra (gázsütőnél 2-es fokozat).



2. Keverjük össze a tejet, a tejszínt, a cukrot és a sót egy mérőkancsóban.

3. Egy tűzálló tálban – én édesanyám régi, viharvert porcelán sütőtálját használom –, a közepesnél is gyengébb lángon olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a rizst, és jó alaposan forgassuk át, hogy a szemeket minden oldalról beborítsa a zsiradék.

4. Öntsük fel a muskotállyal, mintha rizottót készítenénk. Keverjük jól össze, aztán hagyjuk a szirupos levet pár percig bugyogni, majd keverjük meg ismét, és reszeljünk rá egy kis szerecsendiót.

5. Tegyük a sütőbe, és süssük 2 órán át, bár 1½ óra után feltétlenül ellenőrizzük, mert a tál méretétől, minőségétől, illetve a sütőnk természetétől nagyon sok függ! Akkor jó, ha a rizs magába szívta az összes folyadékot, de még finom krémes, nem száradt ki. Vegyük ki, és tálalás előtt hagyjuk hűlni legalább fél órán át.



6-8 adag lesz belőle.