Gesztenyekocka.Svájci trüffel.
2015.11.05. 10:10, KallaZsuzsanna56
Hozzávalók
A krémhez
25-30 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag (49 g) Dr. Oetker Eredeti Puding Vanília
50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
2 evőkanál rum
20 dkg Rama
A tésztához
2 evőkanál keserű kakaópor
6 evőkanál finomliszt
fél csomag Dr. Oetker Sütőpor
6 evőkanál porcukor
6 tojás
10 dkg Rama
A tepsi kikenéséhez
finomliszt
Rama
A tetejére
2 evőkanál keserű kakaópor
3-4 evőkanál kristálycukor
6 dl habtejszín
1 csomag Dr. Oetker Habfixáló
Elkészítés
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott, de nem meleg Ramát belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk. Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, és a tésztát 30 x 30 cm nagyságban rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C), kb. 20 perc alatt megsütjük. A krémhez a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha Ramát először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros Ramához keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük. Egyenletesen a tésztára kenjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a végefelé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre behűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen. Forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.
Hozzávalók
A díszítéshez
7 dkg pisztácia
40 dkg tortabevonó
A töltelékhez
6-7 evőkanál tejszín
15 dkg étcsokoládé
30 dkg mogyorós nugát
A tésztához
25 dkg finomliszt
1 csomag vanillincukor
7,5 dkg porcukor
1 csipet só
17,5 dkg Rama
Elkészítés
1.A Ramát,a porcukrot, a sót és a vaníliás cukrot kézi keverővel habosra keverjük. Lisztet szitálunk rá és az egészet tésztává gyúrjuk össze. Kézzel cipót formálunk belőle, fóliába göngyöljük és 15 percre hűtőbe tesszük.
2.A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és kb. 4 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A süteményt sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, 200 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 8 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.
3.A mogyorónugátot, az étcsokoládét és a tejszínt forró vízfürdőn felmelegítjük, amíg a nugát és az étcsokoládé összeolvad. A krémet hűlni hagyjuk, ezután kézi habverővel felverjük. A krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és mindegyik süteményre nyomunk egy adagot belőle.
4.A tortabevonót forró vízfürdőn megolvasztjuk és bevonjuk vele az aprósüteményt.
5.Mindegyik süteményre egy-egy félbevágott pisztáciát helyezünk, majd az egészet száradni hag
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
Friss bejegyzések
Friss hozzászólások
Archívum
